2025 年至 2037 年全球市場規模、預測與趨勢亮點
純素食食品市場規模預計將從 2024 年的 369.5 億美元增至 2037 年的 1830.7 億美元，在 2025 年至 2037 年的預測期內複合年增長率將超過 13.1%。目前，2025 年純素食食品的行業收入預計為 40.34 美元十億。
成長背後的原因是世界各地人們的健身意識不斷增強。根據國家醫學圖書館 2023 年發布的信息，已經採取了一些公共衛生舉措來提高人們對這些建議的認識，並讓公眾了解體育鍛煉的許多優勢。
純素食品產業：成長動力與挑戰
成長動力
- 高收入國家缺乏身體活動的情況日益增多 - 高收入國家/地區人民不健康的生活方式和缺乏運動會增加人們患慢性病的風險。此外，根據世界衛生組織2023年的調查，全球27%的成年人和超過80%的青少年沒有進行所需的體能活動。
結果，人們轉向更健康的選擇並成為素食主義者。適度運動和健康的純素飲食已被證明可以減少體內脂肪。由於使用氧氣驅動運動的能力增強，這與耐力的增加有關。
- 最近成為素食主義者的人數不斷增加 - 2023 年，在接受調查的 18 至 64 歲德國消費者中，大約有 3% 的人吃純素飲食。美國、巴西、中國和墨西哥約 2-4% 的受訪者遵循純素飲食。印度是一個明顯的例外，因為超過 10% 的參與者表示普遍堅持純素飲食和ahref="https://www.researchnester.com/tw/reports/alternative- Protein-market/4748">替代蛋白質。研究每季在網路使用者中進行四輪。
2022 年，來自世界上幾乎每個國家的超過 70 萬人報名參加了「純素一月」運動，該運動鼓勵人們在整個 1 月吃純素。這次活動的報名人數打破了紀錄。
- 食品業對動物生命的認識不斷提高 - 由於人們對食品業虐待動物和健康問題的認識不斷加深，因此鼓勵客戶轉向植物性食品。純素飲食在美國、澳洲、紐西蘭、英國、愛爾蘭、以色列和加拿大等國家越來越受歡迎。
根據經合組織和聯合國糧食及農業組織 (FAO) 的估計，2020 年至 2030 年間，畜牧業和魚類產量預計將增加 14%。為了滿足永續生產目標，這一增長的很大一部分需要透過提高當前經營牛群的生產力來實現。加強健康管理以減少牲畜損失並提高生產力是這項永續策略的重要組成部分。
挑戰
- 純素食食品價格過高 - 由於純素食產品的價格不斷上漲，全世界的純素食食品產業都會遭遇挫折。傳統食品更容易取得，因此更便宜，特別是與純素食品相比。純素牛奶、純素甜點等純素原料製成的成品價格進一步上漲。
- 支持健康益處的研究有限 - 支持純素飲食主張的科學證據很少，預計會對全球純素食品市場構成威脅。
世界各地已有多種因素記錄表明，長期服用純素產品會對人體健康產生副作用。此外，建議孕婦和任何有某些健康問題的人在開始任何飲食療法之前先諮詢醫學專家。
純素食品細分
產品（肉類和海鮮、奶精、冰淇淋和冷凍新奇食品、優格、起司、奶油、膳食、蛋白棒）
肉品預計到 2037 年，海鮮細分市場將佔純素食品市場份額約 36%。美國和英國等已開發國家對植物性肉類的需求不斷增長，將推動全球對純素烹飪的渴望。
例如，百事可樂公司 (PepsiCo Inc.) 與生產植物性肉類的 Beyond Meat 公司於 2021 年宣布成立 PLANeT Partnership 合資企業。其目標是開發、創造和銷售由植物蛋白製成的新型零食和飲料。百事公司將利用 Beyond Meat 的技術，而 Beyond Meat 也將受益於百事公司在新產品生產和行銷方面的經驗。
替代類型（替代乳製品、替代肉製品）
在純素食品市場，預計到 2037 年，替代乳製品細分市場將佔據超過 60% 的收入份額。這一增長將由彎頭豆奶和杏仁奶產品的流行以及人們乳糖敏感性的上升帶來。
根據 2023 年在《柳葉刀胃腸病學和肝病學》上發表的一項重要研究，全球乳糖吸收不良患病率存在巨大差異，從丹麥的 4 例到中國和美洲原住民的 100 例以上。
通路（超市、線下）
到 2037 年，由於世界各地超市數量的不斷增加以及純素美食的流行，超市領域可能會佔據純素食品市場超過 83% 的份額。預計 8% 的均衡複合年增長率將延續這一成長模式，到 2028 年總收入將達到驚人的 24,057.8 億美元。
此外，即使超市、便利商店和其他現代模式不斷發展，非洲消費者平均 70% 以上的食品、飲料和個人衛生用品仍然是從非洲大陸超過 250 萬家小型獨立企業購買的。
我們對全球市場的深入分析包含以下細分：
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定制此报告純素食品產業 - 區域概要
北美市場統計
預計到 2037 年，北美產業將佔據最大的收入份額，達到 42%。人們會注意到這種增長很大程度上是因為越來越多的北美人開始採用純素飲食。在現代世界，以工廠為中心的飲食仍然很受歡迎。國家醫學圖書館估計十年內數據顯示，2014 年至 2024 年間，北美出現食蟲動物的可能性增加了 601。
由於越來越多的美國人出現乳糖不耐症，美國對純素烹飪的需求不斷增長。美國胃腸病學會報告稱，美國 20% 的成年白種人和 90% 的成年非裔美國人患有乳糖不耐症，這導致對純素烹飪的需求增加。
二型糖尿病發病率不斷上升以及人們對工廠化飲食的渴望增加是加拿大純素烹飪興起的主要原因。在 2023 年對超過 40 萬名個體進行的前瞻性 10 次病例隊列調查中，國家醫學圖書館確定了每日水果和蔬菜攝取量與 II 型糖尿病的發生之間存在負相關關係。
歐洲市場分析
預計到 2037 年，整個歐洲的純素食品市場將大幅成長。純素主義的日益普及正在推動該地區對純素餐食的需求。事實上，隨著純素美食越來越受歡迎，Domino's 和星巴克等知名咖啡店已在歐盟各地推出純素菜單選項。
例如，歐洲國家的消費者現在可以選擇杏仁、大豆和椰子製成的乳製品替代品。在許多歐洲國家，南瓜五香拿鐵經常被當作素食替代品。大豆純素鮮奶油於 2021 年推出，作為遊客的工廠研磨鮮奶油選項。
在英國，由於使用動物作為食物的人越來越少，對純素烹飪的需求不斷增加。 46 名年齡介於 16 歲至 75 歲之間的英國受訪者在 2022 年 Bean 調查中表示，他們會考慮攝取較小的野獸產品。
義大利由於對工廠絞肉和透過 3D 列印生產的工廠絞肉的需求增加，純素食品產業將急劇增長。 2021 年 6 月的一項調查發現，義大利消費者更喜歡漢堡餅等工廠研磨的牛肉產品，41% 的消費者表示他們願意從零售商購買。
純素飲食在德國日益普及，純素食品市場將蓬勃發展。美國農業部 2023 年的一項研究表明，158 萬德國人是食蟲動物。
主導純素食品領域的公司
- 通用磨坊公司
- 公司概覽
- 商業策略
- 主要產品
- 財務表現
- 關鍵績效指標
- 風險分析
- 近期發展
- 區域業務
- SWOT 分析
- 安麗公司
- Conagra Brands Inc.
- 嘉吉公司
- 雅培實驗室
- 卡夫食品集團公司
- 可口可樂公司
- 百事可樂公司
- 阿特金斯營養品公司
為了創造和推出新的純素產品變體，企業正在投資擴大其製造和技術能力。純素食品市場的一些主要參與者是：
In the News
- General Mills Inc.於 2024 年 4 月 30 日透露，已成功收購 Edgard & Cooper，歐洲著名的獨立優質寵物食品品牌。透過這筆交易，該公司將擴展其加速策略，該策略優先考慮其核心市場、國際平台和區域珠寶品牌，以實現長期的獲利成長和卓越的股東回報。 \
- 康尼格拉品牌公司 (Conagra Brands, Inc.) 是北美頂級品牌食品製造商之一，將於 2024 年 5 月 13 日攜帶大量零食前往印第安納波利斯，參加美國糖果商協會 (National Confectioners Association Association 2024 年。零食博覽會. Conagra 擁有價值 32 億美元的令人難以置信的零食產品組合，其中包括美味的鹹味小食、肉類燃料和美味的甜食。
作者致谢: Parul Atri
- Report ID: 6172
- Published Date: Mar 19, 2025
- Report Format: PDF, PPT
