2025-2037 年全球豆芽市場規模、預測及趨勢亮點
豆芽市場規模在2024年超過16.2億美元，預計到2037年底將超過27億美元，在預測期內（即2025年至2037年）的複合年增長率將超過4%。預計到2025年，豆芽產業規模將達到16.8億美元。
豆芽市場的成長可以歸因於全球人口健康意識的不斷增強。隨著全球肥胖率的上升，越來越多的人選擇健康的日常飲食來保持健康。根據世界衛生組織的數據，2022年全球將有超過10億人患有肥胖症。發芽綠豆中的纖維有助於消化，還能促進飽足感並減少卡路里攝取。人們傾向於更營養的飲食，從而推動了預測期內市場的成長。
推動豆芽市場成長的另一個因素是人們飲食中越來越多地採用高蛋白飲食。根據聯合國糧食及農業組織的數據，截至2022年4月，全球估計有10億人患有蛋白質缺乏症。因此，人們依靠高蛋白飲食來消除蛋白質缺乏。這些因素在預測期內促進了市場的成長。
豆芽產業：成長動力與挑戰
成長動力
- 營養不良病例不斷增加：根據世界經濟論壇2023年3月的數據，在受危機影響的國家，女童和婦女的營養不良率飆升了25%。此外，全球近8.21億人攝取的熱量不足。這種營養不良導致兒童發育不良、微量營養素缺乏和非傳染性疾病。由於豆芽具有多種健康益處，營養師建議將其納入日常飲食中。豆芽的抗營養物質含量較低，便於人體吸收所含的所有營養成分。
- 素食主義興起：根據世界動物基金會2023年3月發布的數據，全球約有8800萬純素食者。隨著純素食者人數的增加，豆芽正成為他們的首選食物。豆芽是低熱量食物，富含膳食纖維和蛋白質。人們對各種發芽穀物的需求激增，包括糙米、蕎麥、莧菜和藜麥。
- 有組織的零售業日益普及：有組織的零售業日益興起，推動了包裝豆芽的銷售。例如，根據印度品牌資產基金會的數據，印度是全球第五大零售目的地。各種市場參與者都在向消費者銷售包裝好的豆芽。聚丙烯和低密度聚乙烯是已被證明可以延長豆芽保存期限的包裝材料。這些因素在預測期內推動了豆芽市場的成長。
挑戰
- 感染風險：生豆芽保存期限短，必須立即食用。苜蓿芽是疫情爆發最常見的原因，最常見的病原體是沙門氏菌。
- 豆芽保存期限較短：豆芽可在較低的溫度下保存，例如攝氏 14-17 度，保存期限仍可達 5-7 天。這可能會阻礙豆芽市場的成長。
豆芽菜市場：關鍵見解
| 報告屬性 | 詳細資訊 |
|---|---|
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基準年 |
2024 |
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預測年份 |
2025-2037 |
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複合年增長率 |
4% |
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基準年市場規模（2024年） |
16.2億美元 |
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預測年度市場規模（2037 年） |
27億美元 |
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區域範圍 |
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豆芽分割
豆芽種類（豆芽、豌豆芽、穀芽、蔬菜芽、堅果芽和種子芽）
豆芽市場中的豆類預計在預測期內將佔據相當大的份額。例如，綠豆芽、鷹嘴豆芽和大豆芽是雜貨店最常見的豆芽。它們富含維生素C和K，也是葉酸、錳、鐵和磷的良好來源。美國國立衛生研究院在2022年表示，全球綠豆種植面積超過730萬公頃。由於植物性食品被認為是超級食品，人們對植物性食品的需求不斷增長。綠豆芽已被證實有助於治療糖尿病、心臟病、癌症和骨質疏鬆症等疾病。綠豆芽對骨密度和預防骨質疏鬆症等與年齡相關的骨骼問題至關重要。
通路（線下、線上）
隨著超市和大賣場的不斷湧現，預計線下豆芽市場將出現顯著增長。超市和雜貨店的設立數量激增。各種店內創新中心都推出了零售連鎖店獨有的商品，消費者可以在這裡找到各種豆芽的產品。線下市場的成長也得益於飯店消費的激增。由於消費者傾向於更營養的飲食，酒店和餐廳正在從市場參與者批量採購。
我們對全球豆芽市場的深入分析涵蓋以下細分市場：
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類型 |
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通路 |
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Vishnu Nair
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豆芽產業 - 區域範圍
亞太市場分析
預計亞太豆芽市場將在 2025 年至 2037 年間實現顯著成長，這得益於政府不斷努力為人們提供更有營養的飲食。根據聯合國糧食及農業組織 2023 年的數據，該地區佔全球嚴重糧食不安全狀況的 50%。此外，印度和中國等發展中經濟體正專注於出口豆芽種子。例如，印度向美國、荷蘭、阿聯酋、孟加拉等多個國家出口豆芽種子。 2020-2021 年，印度出口了價值 40.642 億美元的種子。此外，在日本， Moyashi Ohitashi 是一種很受歡迎的豆芽沙拉，裡面有芥末醬和芝麻。日本人們對健康飲食的偏好呈指數級增長，進一步推動了市場成長。
北美市場預測
由於人們的健康意識不斷增強，預計北美在預測期內將實現驚人的成長。例如，根據 2023 年 4 月德州衛生資源研究顯示，80% 的美國千禧世代在選擇食物時會考慮健康益處。苜蓿、綠花椰菜、蘿蔔芽等食用芽菜是必需胺基酸、抗氧化劑、礦物質和維生素的重要來源。科羅拉多州立大學表示，芽菜已被列為功能性食品，具有促進健康的功效。除此之外，隨著越來越多的人開始去健身房，對芽菜的需求也顯著增加。根據加拿大政府 2021 年 12 月發布的數據，16.67% 的人口是健身房會員。芽菜中高蛋白質含量有助於肌肉生長和代謝活動。
主導豆芽市場的公司
- Sprouts Farmers Market
- 公司概況
- 商業策略
- 主要產品
- 財務表現
- 關鍵績效指標
- 風險分析
- 近期發展
- 區域佈局
- SWOT 分析
- Frugivore
- The Sprouting Company
- Pulmuone Foods USA
- Van der Plas Sprouts
- Organic Valley
- Kingsseeds
- Ippolito International
- Fuji Natural Foods
- Narita Foods Co. Ltd
- Ocean Mist Farms
隨著老牌龍頭企業和新進業者紛紛投資新技術，豆芽市場的競爭格局正在迅速演變。市場龍頭企業專注於開發符合嚴格監管規範和消費者需求的產品。這些龍頭企業正在採取併購、合資、合作和新產品發布等多種策略，以增強其產品基礎並鞏固市場地位。以下是一些在全球市場運營的關鍵參與者：
最新動態
- 2024年10月，Sprouts Farmer Market 與 IFCO 合作，進一步致力於供應鏈的永續發展與創新。該公司正在加大永續包裝的投入。
- 2023年9月，Pulmuone 與 Yo-Kai Express 合作，在韓國各地推出了美食自動販賣機。該公司銷售的豆芽豆腐由浸泡數日使其發芽的大豆製成。
- Report ID: 1390
- Published Date: Jun 30, 2025
- Report Format: PDF, PPT
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