食品酸化劑市場規模和份額，按類型（檸檬酸、甲酸、丙酸、山梨酸、蘋果酸、乙酸、磷酸、富馬酸、酒石酸）；應用（飲料、烘焙、糖果、乳製品、動物營養、肉類工業）；形式（乾燥、液體）；功能（增味劑、微生物控制、pH 控制、保存）- 全球統計報告

食品酸化劑市場：成長動力與挑戰

成長動力

• 對食品健康和安全的擔憂日益加劇 - 消費者對食品安全和衛生條件的認識不斷提高，近年來，發生了多起食品污染和食物中毒事件，主要原因是食品加工和儲存條件不衛生和不安全。這導致消費者對其食品的安全性和清潔度越來越關注。一份報告顯示，食源性疾病的比例從 1990 年的 2% 上升到 2007 年的 16%。
• 食品污染風險 -根據美國疾病管制與預防中心 (CDC) 估計，美國每年約有 7,600 萬人患有食源性疾病、325,000 人住院，以及約 5,000 人死亡。因此，此類需求預見了食品酸化劑的需求，因為它們可以有效降低食品污染風險並提高安全性。
• 對天然和有機食品的需求不斷增加-此外，有機和天然食品被視為比ahref="https://www.researchnester.com/reports/processed-fruits-and-vegetables-market/4730">加工水果和蔬菜更健康、更安全的替代品，這種不斷增長的需求導致對天不斷增長的需求導致對天持續增長的需求然保存技術（例如食品酸化劑、這些天然蔬菜和ahref="https://www.researchnester.com/reports/fruit-preservatives-market/3112">水果防腐劑技術被認為比人工防腐劑更安全、更健康，這也是食品酸化劑根據行業需求的需求推動因素。 USDA ERS ​​的數據，2021 年美國牧場和農場的有機產品銷售額約為 110 億美元。
• 食品保存技術的技術進步 - 由於消費者對其所食用的食品的新鮮度和品質高度重視，食品製造商也在技術進步方面進行了大量投資，以幫助他們更長時間地保存所食用的食品，而不影響其味道和質地。這些技術進步對於開發新型和改進的食品酸化劑至關重要，這些酸化劑可以有效地長期保存食品而不影響味道或品質。這些進步為該行業帶來了收益，並使製造商能夠開發出更有效的解決方案。
• 不斷改變的生活方式 - 近年來，食品業經歷了顯著的增長，這要歸功於生活方式的改變、可支配收入的增加以及加工食品和飲料的日益普及，所有這些都增加了對食品酸化劑的需求。一份報告顯示，在農產品出口中，食品出口份額從 2014-15 年的 13.7% 增加到 2022-23 年的 25.6%。

挑戰

• 人們越來越關注食品酸化劑對環境的影響 - 食品酸化劑主要源自酸，在製造和處置過程中會產生副產品二氧化碳氣體。如果處理或處置不當，許多酸可能會洩漏到環境中，污染水體、土壤和其他一些自然資源。這引發了人們對食品酸化劑使用量不斷增加的擔憂，並阻礙了這一領域的進一步發展。
  
  此外，不斷增強的環保意識和法規也讓食品製造商更加重視其產品和服務的包裝，並促使他們採取措施減少對環境的影響。
• 由於替代性保存技術（例如滅菌和其他自然保存技術）的競爭日益激烈，食品酸化劑的定期效力檢查導致生產食品酸化劑所需的勞動力和原材料成本增加，從而降低了其成本效益並阻礙了增長。