2023 年，烹飪機器人市場規模為 35.7 億美元，預計到 2036 年將超過 101.9 億美元，在預測期內（即 2024-2036 年）複合年增長率超過 8.4%。 2024年，烹飪機器人產業規模預估為38.1億美元。
由於人們對食品安全和衛生的日益關注、包括食品和飲料行業在內的最終用戶行業的自動化趨勢不斷增長、對機器人即服務的需求不斷增加、技術創新不斷增加，全球烹飪機器人市場正在蓬勃發展。食品機器人、協作機器人的需求不斷增長，以及機器視覺和人工智慧技術的使用不斷增加。由於世界各地零售和食品服務銷售額的不斷增加，烹飪機器人市場也正在蓬勃發展，這提高了食品鏈營運商提高效率以加快食品交付速度的需求，預計也將促進烹飪機器人的成長全球烹飪機器人市場。
成長動力
最終用戶垂直領域對專業服務機器人的需求不斷增長
根據國際機器人聯合會（IFR）統計，2018年全球機器人安裝量成長6%至422,271台，價值165億美元，預計年底將達到約583,520台2022 年，2020 年至 2022 年平均每年增長 12%。
在人工智慧 (AI) 和機器進步的支持下工業物聯網 (IIoT) 不斷 和 物聯網 (IoT)以及 工業 4.0，多個最終用戶行業的工業自動化趨勢不斷增長，
食品機器人技術不斷創新
由於在食品加工行業部署機器人帶來的許多好處，食品製造商越來越需要使用食品機器人來提供高品質的食品。例如，Moley 是一家總部位於英國的機器人公司，專門生產廚房用機器人，該公司宣布推出世界上第一個機器人廚房，將創新且先進的功能機器人整合到專業廚房中。該機器人具有可與專業廚師相媲美的天賦和技能。該原型在國際機器人展上展出，該創新解決方案的消費者版本將於 2020 年底推出。電腦化解決方案自行混合、烘烤和冷卻麵包。當麵包需要切片時，Mini Bakery 也會通知員工。這款麵包機器人充滿了創新功能，例如自動化、一致的成分測量、佔地面積小等。預計這些因素將在預測期內推動全球烹飪機器人市場的成長。
挑戰
維護和更換成本高
全球烹飪機器人市場的主要限制因素之一是烹飪機器人安裝的高成本。與機器人成本以及維護、編程和整合相關的高資本支出是與成本指標相關的關鍵因素，阻礙了烹飪機器人在不同商業空間的採用。而且，在某些情況下，需要客製化整合烹飪機器人，這進一步放大了烹飪機器人的成本。由於中小企業主要從事小批量公用事業，投資回報率是一個巨大的問題。此外，世界各地經濟的波動以及缺乏能夠理解產出結果的熟練勞動力是預計阻礙全球烹飪機器人市場成長的一些額外因素。
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基準年 |
2023年 |
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預測年份 |
2024-2036 |
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複合年增長率 |
8.4% |
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基準年市場規模（2023 年） |
35.7億美元 |
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預測年度市場規模（2036 年） |
101.9億美元 |
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區域範圍 |
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我們對全球市場的深入分析包括以下細分市場
全球烹飪機器人市場已根據最終用戶分為住宅和商業。商業最終用戶細分市場佔據最大份額，2019 年價值為 7,769.32 萬美元。在現代競爭激烈且高度先進的商業環境中，烹飪機器人市場的出現對於各種商業最終用戶應用變得意義重大。商用機器人出現的主要因素包括減少人為幹擾、提高工作效率、自動控制烹飪參數、根據客戶要求進行客製化、一致性等。商業最終用戶應用程式對人力和廚師可用性、食物浪費增加、二氧化碳排放量增加以及其他因素的擔憂日益增加，增加了部署烹飪機器人的需求。商業最終用戶細分市場進一步分為快餐店、高級餐廳、咖啡館、合約餐飲服務、幽靈廚房、餐車、便利商店、零售商/雜貨店和小型/區域調頻。
全球烹飪機器人市場按地區劃分為北美、拉丁美洲、歐洲、亞太地區、中東和非洲。預計到 2036 年，北美產業將佔據最大的收入份額，達到 50%。烹飪機器人市場的成長。此外，在餐廳銷售不斷增長的支持下，可以部署烹飪機器人的幾家大型快餐供應鏈的存在，預計將進一步推動該地區烹飪機器人市場的成長。根據美國國家餐飲協會統計，預計該地區2020年銷售額將達到8,990億美元，到2020年底餐廳數量將超過100萬家。
2020 年 1 月：機器人咖啡店 Café X 宣佈在舊金山國際機場和聖荷西國際機場推出最新版本的 Café X。
2020 年 7 月： Miso Robotics 宣布與領先的快餐連鎖店 White Castle 合作，測試其機器人油炸機「Flippy」。 Flippy是世界上第一個廚房助理機器人，有助於減少烹飪過程中的人類接觸。
作者学分: Abhishek Verma