卡拉膠市場規模和份額，依產品類型（Iota、Lambda、Kappa）；應用（麵包店、糖果、飲料、肉類、乳製品）；功能（膠凝、塗層、增稠、穩定）；最終用戶產業（食品和飲料、個人護理、製藥）- 全球供需分析、成長預測、統計報告 2024-2036

成長動力

• 生物基食品成分的需求激增，推動市場成長
  食品和飲料行業的製造商越來越多地選擇生物基食品成分來製造不同的食品，因為眾所周知，與合成食品成分相比，這些成分的毒性較低。因此，角叉菜膠是一種生物基食品成分，被用作食品添加劑來製造不同類型的食品。這些特殊化學物質可以使營養物質和顆粒懸浮並取代脂肪，並促進多種食品的奶油口感。此外，這些添加劑還提高了可切片性，並進一步賦予凝膠狀的可勺狀質地，並保留水分並減少烹飪損失。由於具有如此多的好處，它被廣泛用於製造營養補充劑、乳製品、殺蟲劑和皮膚製劑。另一方面， 具有環保意識的消費者對食品中生物基食品成分的認識和知識不斷提高 ，加上卡拉膠在烘焙產品和水基食品生產中的使用不斷增加，都刺激了對該產品的需求，預計這將推動市場成長。此外，在火腿生產過程中，將角叉菜膠添加到鹽水溶液中，以保留可溶性蛋白質並結合遊離水。因此，預計這些因素將在預測期內推動市場的成長。

挑戰

• 與卡拉膠相關的替代品的可用性和健康影響限制了市場成長
  許多替代增稠劑的可用性，例如用於有機產品的黃原膠、瓜爾膠或結冷膠，以及 改性蠟質澱粉的使用不斷增加，是一些因素預計未來幾年阻礙市場成長的主要因素。此外，由於卡拉膠具有高發炎和毒性特性，會影響消化道，並引起包括類風濕性關節炎、結腸癌、結腸炎等在內的疾病，因此監管機構對卡拉膠的使用制定了嚴格的規定，預計將進一步阻礙卡拉膠的使用。