2023 年牛肝市場規模超過 53.2 億美元，預計到 2036 年將突破 139.5 億美元，在預測期內（即 2024-2036 年）複合年增長率超過 7.7%。 2024年，牛肝產業規模預計將達到56.5億美元。
成長動力
牛肝含有超級保健品
牛肝是一種營養動力來源，富含蛋白質，熱量低，並富含重要的維生素和礦物質。肝臟中存在的典型營養素包括維生素 B12、維生素 A、核黃素 (B2)、葉酸 (B9)、鐵、蛋白質等。大約四分之一的牛肝由蛋白質組成，牛肉是一種非常優質的蛋白質，因為它提供所有重要的氨基酸。
此外，人口的萌芽和對瘦蛋白來源不斷增長的需求應該會對牛肝市場趨勢產生積極影響。此外，人們對內臟肉類的適應不斷增加，肝臟是一種廉價的食物來源，從雜貨店和屠夫很容易獲得，以及人們對肝臟中高營養成分濃度的認識的提高，可能會增加對牛肝的需求。
挑戰
對內臟/內臟的有限觀念、立法要求、消費者對牛肉消費的負面看法、缺乏分銷和網絡渠道，特別是當前因 COVID 19 造成的混亂，以及缺乏對健康益處的認識是一些關鍵因素這可能會限制全球牛肝市場的成長。
|
基準年 |
2023年 |
|
預測年份 |
2024-2036 |
|
複合年增長率 |
7.7% |
|
基準年市場規模（2023 年） |
53.2億美元 |
|
預測年度市場規模（2036 年） |
139.5億美元 |
|
區域範圍 |
|
按地區
從地理來看，牛肝市場分為北美、歐洲、亞太地區、拉丁美洲、中東和非洲地區等五個主要地區。
全球主要進口市場包括南非、安哥拉、秘魯、科特迪瓦、墨西哥、巴西、白俄羅斯、烏克蘭和印尼。
由於美國是最大的肝臟出口國，預計到 2036 年，北美產業將佔據最大的收入份額。各種牛內臟被運往中國和香港。儘管如此，中美貿易衝突期間徵收的報復性關稅在一定程度上減少了中國的需求。在可預見的將來，預計外國客戶仍將是牛肝的主要購買者。
此外，對高蛋白飲食的需求不斷增長、對高度加工食品的厭惡以及大量農民和牧場主參與肉類行業的存在可能會擴大牛肝市場的成長。
在歐洲地區，對牛肝的需求量非常高。歐洲的牛肉養殖安排和供應鏈各不相同，牛肉生產結構可以滿足牛肉需求。除此之外，歐洲地區城鄉消費者對牛肉消費的美食渴望將推動牛肝市場的成長。
預計亞太地區在預測期內將出現巨大的利潤豐厚的機會，這主要歸因於中國從國外市場進口的牛肉不斷增加。根據澳洲肉類與畜牧業協會（包括香港）的數據，中國目前是世界上最大的牛肉、羊肉、豬肉、家禽和內臟肉類目的地，佔國際市場肉類進出口總量的近四分之一。
考慮到這裡的穆斯林人口占主導地位，中東和非洲國家的需求相當高。
2020年2月28日：由於動物性蛋白質來源和飲食中鐵攝取量的缺乏，過去兩年秘魯貧血病例增加，全國兒童貧血率高達47%。針對此情況，美國肉類出口聯合會（USMEF）聯合秘魯美國牛肉主要進口商Grupo Pecuario進行了美國牛肝烹飪示範和品嚐活動，宣傳牛肝抗貧血的作用。此促銷活動由農業貿易促進計畫（ATP）資助。
2020 年 6 月 12 日：食品業先驅泰森食品公司與美國折扣雜貨商Save A Lot合作，向聖路易斯地區食品銀行捐贈 40,000 磅雞肉，幫助密蘇裡州和伊利諾伊州地區與飢餓作鬥爭。聖路易斯地區食物銀行為密蘇裡州和伊利諾伊州的 26 個縣提供服務，他們將透過與 500 多個飢餓救濟計畫和當地組織的堅定合作夥伴關係來分發捐贈的食物。
作者学分: Parul Atri