介紹性概述
人工智慧（AI）技術正在不斷發展，以各種方式幫助人類。自動化產業的創新已經開始影響其他工業流程。食品和飲料產業也在迅速轉型，並改進了食品包裝和運輸的不同方式。儘管食品業在走向自動化方面面臨一些挑戰，但仍設法實施了一些自動化流程。食品製造商正在探索多種方法，透過自動化來提高生產率，無論是食品的實際加工還是包裝。
市場規模及預測
全球人工智慧在食品和飲料市場的成長是由消費者購買模式的動態變化等因素推動的，他們選擇更喜歡可以快速供應的食物，包括可以輕鬆獲得且價格經濟的食物。
預計全球食品和飲料市場人工智慧在預測期內（即 2020-2027 年）將以強勁的複合年增長率成長。市場按應用程式、組織規模和最終用戶進行細分。根據應用，市場分為食品分類、品質控制、消費者參與、生產和包裝、維護等，其中，生產和包裝領域預計將佔據最大的市場份額，因為隨著食品出口需求的增加，對各種現代和現成包裝的需求增加，必須遵守衛生相關法規，人為錯誤的可能性更高，而人類參與食品包裝過程。
成長動力
越來越需要分析消費者購買行為和預測庫存水準以減少食品浪費
食品和飲料公司要面對的客戶數量日益增加，每天都面臨挑戰，需要付出巨大的努力與客戶互動。人工智慧使用人工智慧演算法處理從過去記錄中獲得的數據，以便可以預測指定時間內與銷售相關的結果。人工智慧主要幫助食品製造商和零售商更了解客戶。這些公司將能夠識別客戶的品味和偏好，這將有助於他們預測其產品可能的銷售模式。他們還能夠識別那些反覆與他們互動的客戶並預測他們的購買模式。這將有助於他們相應地累積庫存。
實施人工智慧以改善供應鏈流程的需求不斷增長
在供應鏈仍然是許多餐飲企業面臨的主要難題的情況下，人工智慧可以透過有效管理供應鏈來幫助企業實現工作透明化。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計，每年生產的近13億噸糧食被浪費，估計佔全球人類消費糧食產量的三分之一。工業化國家的糧食損失和浪費約為 6,800 億美元，而發展中國家的糧食損失和浪費估計達 3,100 億美元。考慮到這些因素，人工智慧可以在追蹤食品和飲料方面發揮重要作用，從農民、製造商、分銷商一直到供應鏈末端。人工智慧可以幫助追蹤產品，還可以透過識別任何特殊性來幫助確保所消費的食品是安全的。
食品自動分類的要求
公司花費大量時間來分類食品和產品。人工智慧可以幫助企業快速、輕鬆地進行分類，因為它所採用的基於感測器的光學分類技術可以為企業節省大量的分類時間和精力。這些公司還可以透過自動化分類來降低勞動成本。因此，公司有很大的機會透過減少浪費和提高產量來獲得收益，從而確保獲得更好的品質。
限制
與食品和安全流程相關的嚴格監管合規性
食品和飲料製造商面臨著必須滿足與食品和安全流程相關的嚴格監管合規性的挑戰。此外，需要隨時檢查庫存並確保食品質量，因為這些會為組織帶來巨大的成本。由於這些因素，組織面臨巨大財務損失的風險。
機器/設備升級成本較高
雖然食品加工和包裝的自動化被認為可以提高生產力和效率，但機器以更快的速度重複執行任務，但這些機器必須不斷升級或購買新設備才能滿足消費者的期望。與此類從事食品加工和包裝的機器相關的高成本將延遲組織如何進一步進行的決策過程。
體力勞動減少和失業率增加
組織的獲利能力取決於其生產力和成本效率。與人類相比，人工智慧（AI）機器將能夠以更高的準確度執行重複性任務，這可能會促使組織採用自動化來優化成本。這可能會導致人類失業。根據國際勞工組織（ILO）2016年發布的報告，柬埔寨、印尼、菲律賓、泰國和越南等東協五國約56%的就業人員面臨流離失所的高風險。未來一兩年內的科技。預計近五分之三的工作將面臨更高的自動化風險。
市場區隔
我們對全球人工智慧在食品飲料市場的深入分析包括以下幾個部分：
按申請
- 食品分選
- 品質管制
- 消費者參與
- 生產及包裝
- 維護
- 其他的
按最終用戶
- 食品加工
- 雜貨店
- 飯店
- 飲料業
按地區
根據區域分析，全球人工智慧食品飲料市場分為北美、歐洲、亞太、拉丁美洲以及中東和非洲地區五個主要區域。由於該地區普通民眾對在食品和飲料中採用人工智慧表現出普遍偏好和熱情，預計北美市場將佔據最高市場份額。農業及其相關產業（包括食品和飲料）創造了約 2,160 萬個就業崗位，占美國就業人數的近 11%。由於食品和飲料行業人工智慧受到該地區市場參與者更快的接受，亞太地區尤其是中國和印度等國家的市場預計將快速成長。
全球食品和飲料市場人工智慧按地區進一步分類如下：
- 北美（美國和加拿大）市場規模、年成長和機會分析
- 拉丁美洲（巴西、墨西哥、阿根廷、拉丁美洲其他地區）市場規模、年成長與機會分析
- 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、匈牙利、比利時、荷蘭和盧森堡、北歐、波蘭、土耳其、俄羅斯、歐洲其他地區）市場規模、年成長和機會分析
- 亞太地區（中國、印度、日本、韓國、印尼、馬來西亞、澳洲、紐西蘭、亞太其他地區）市場規模、年成長和機會分析。
- 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會（沙烏地阿拉伯、阿聯酋、巴林、科威特、卡達、阿曼）、北非、南非、中東和非洲其他地區）市場規模、年成長和機會分析
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