替代蛋白質市場 - 歷史資料（2019-2024）、2025 年全球趨勢、2037 年成長預測
替代蛋白市場到 2025 年預計將達到 202.7 億美元。 2024 年，全球市場規模將超過 185.8 億美元，預計複合年增長率將超過 11.4%，到 2037 年收入將超過 756.1 億美元。預計到 2037 年，北美市場將超過 264.6 億美元，這歸因於純素食者和素食者人口的增加以及對替代蛋白質的需求增加。
市場的成長可歸因於純素食者和素食者數量的增加。替代蛋白質是純素食者可以滿足其蛋白質飲食需求的領域。對來自英國、美國、加拿大和紐西蘭的約 12,000 人進行的調查。大約 52% 的純素食者之前是素食主義者，約 43% 的人在純素食之前曾食用動物。
除此之外，據信推動替代蛋白質市場成長的因素包括牲畜數量的增加，預計這將增加對動物飼料的需求。用於生產動物飼料的優質植物蛋白的最重要和優選來源仍然是大豆。根據通報的數據，歐盟的牲畜數量龐大，2021年12月，有1.42億頭豬、7600萬頭牛、6000萬隻綿羊和1100萬隻山羊。除此之外，印度農村地區的牲畜總數為 5.1411 億，城市地區的牲畜總數為 2,265 萬。
替代蛋白質產業：成長動力與挑戰
成長動力
- 純素食主義日益盛行 - 替代蛋白質（例如微生物蛋白質和植物蛋白質）是純素食者控制蛋白質攝取量的最佳選擇。截至 2021 年 9 月，已有近 7,900 萬人實行素食主義，約佔全球總人口的 1%。
- 牛隻數量增加 - 大豆是動物飼料的主要成分。牲畜數量的增長預計將增加動物飼料中替代蛋白質的需求。 2021 年，全球牛的數量約為 9.96 億頭，到 2022 年進一步增加到近 10 億頭。
- 食品需求不斷增長 - 為了滿足世界上不斷增長的人口的食品需求，除了動物蛋白，替代蛋白預計會推動市場增長的市場。據聯合國糧食及農業組織稱，到 2050 年，用於食品和動物飼料的穀物需求預計將從目前的近 21 億噸增加到約 30 億噸。
- 在替代蛋白質領域的持續創新 - 例如，皇家帝斯曼 (Royal DSM) 推出了首款植物蛋白 Vertis 紋理豌豆芥花籽蛋白。它是一種組織化植物蛋白，含有精確含量的構成完整蛋白質所需的九種必需胺基酸。
- 蛋白質補充劑的需求不斷增加 - 膳食補充劑已成為飲食中主要的主要和健身成分。每五分之二的美國人經常食用蛋白質飲料和冰沙，佔總人口的 46%。此外，大多數美國人攝取的蛋白質是其所需量的兩倍。
挑戰
- 昆蟲蛋白在食品業的使用沒有標準法規
- 嚴格的動物飼料法規
- 與替代蛋白（蠶、黃粉蟲、蝗蟲、蚱蜢、蟬、蜜蜂、Clanis bilineata 和食品添加劑胭脂紅）相關的過敏反應都與昆蟲食物過敏有關。原肌球蛋白和精氨酸激酶是兩種泛過敏原，因其與甲殼類動物和屋塵蟎中的同源蛋白發生交叉反應而被認為是來自昆蟲的過敏原。因此，人類和動物過敏風險的上升預計將阻礙市場成長。
替代蛋白質市場：主要見解
| 報告屬性 | 詳細資訊 |
|---|---|
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基準年 |
2024年 |
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預測年份 |
2025-2037 |
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複合年增長率 |
11.4% |
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基準年市場規模（2024 年） |
185.8億美元 |
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預測年度市場規模（2037 年） |
756.1億美元 |
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區域範圍 |
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替代蛋白質分割
種類（植物性蛋白質、昆蟲性蛋白質、微生物性蛋白質）
全球替代蛋白市場按類型細分和分析供需情況，分為植物性蛋白質、昆蟲蛋白和微生物蛋白。在三種替代蛋白中，植物蛋白領域預計將在 2037 年獲得最大的市場份額。該領域的成長可歸因於人們對植物性食品的認識和需求不斷增加。截至 2021 年 7 月 3 日的 52 週內，植物性替代乳製品約佔所有牛奶銷售的 16%。除此之外，在美國，約 52% 的消費者正在食用植物性食品，以獲得更健康的生活。
應用（食品和飲料、動物飼料和寵物食品、營養保健品）
全球替代蛋白質市場也以其在食品飲料、動物飼料和寵物食品以及營養保健品中的應用進行細分和供需分析。在這三個細分市場中，食品飲料市場預計將在 2037 年佔據相當大的份額。人們越來越意識到蛋白質在飲食中的重要性，這為替代蛋白質創造了豐厚的商機。替代蛋白質用於製造無肉蛋白質和無乳製品。由於乳糖不耐症在人群中盛行率不斷上升，預計該細分市場將出現成長。近 80% 的非裔美國人患有乳糖不耐症。此外，約 60% 的印度人口患有牛奶不耐症。另一方面，純素食者人數的增加也有望推動食品飲料市場的成長。
我們對全球市場的深入分析包括以下細分：
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定制此报告替代蛋白產業 - 區域概要
北美市場預測
預計到 2037 年底，北美替代蛋白質市場將佔據其他所有地區市場中最大的份額，約 35%。市場的成長主要歸因於純素食者和素食主義者人數的增加。在 11,000 名 17 歲以上的美國人樣本中，約有 2% 的人認為自己是素食主義者。此外，美國祇有不到一半的成年美國人（即四分之一的素食主義者）認為自己是純素食者，而美國約有 200 萬素食主義者。另一方面，2018 年，加拿大約有 200 萬素食主義者。另有不到 100 萬加拿大顧客認為自己是純素食者。那一年，素食主義和純素食主義在英屬哥倫比亞最為盛行。
亞太市場統計數據
預計在預測期內，亞太替代蛋白質市場將在所有其他地區的市場中佔據第二大份額。市場的成長主要歸因於對植物性飲食的需求不斷增長。消費者希望增強整體身體健康，這是推動他們對植物性食品產生興趣的關鍵因素。約 34% 的印度消費者表示，他們只吃植物。此外，2022 年 10 月印度新植物產品的推出量增加了約 2%。除此之外，私人公司為推動替代蛋白質創新所做的不斷努力也有望推動該地區的市場成長。例如，為了滿足亞太地區對食品和飲料日益增長的需求，ADM 在新加坡推出了一個新的植物性食品創新實驗室。該實驗室可能會創造出革命性的營養產品。
歐洲市場預測
此外，預計到2037年底，歐洲市場將在所有其他地區的市場中佔據相當大的份額。市場的成長主要歸因於對替代蛋白質的消費和需求的增加。植物、植物肉、菌類等蛋白質是極佳的蛋白質來源，越來越受到人們的歡迎。約48%的歐洲消費者傾向於在飲食中添加大豆，作為健康營養的選擇。此外，約33%的英國人和近22%的德國消費者願意選擇植物性食物來取代魚類和其他蛋白質來源。
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作者致谢: Parul Atri
- Report ID: 4748
- Published Date: May 08, 2025
- Report Format: PDF, PPT
