Размер и доля рынка пищевых подкислителей по типам (лимонная кислота, муравьиная кислота, пропионовая кислота, сорбиновая кислота, яблочная кислота, уксусная кислота, фосфорная кислота, фумаровая кислота, винная кислота); Применение (напитки, хлебобулочные, кондитерские изделия, молочные продукты, корм для животных, мясная промышленность); Форма (Сухая, Жидкая); Функция (усилитель вкуса, микробный контроль, контроль pH, консервация) - Глобальный анализ предложения и спроса, прогнозы роста, статистический отчет на 2024-2036 годы

Драйверы роста

• Растущая обеспокоенность по поводу здоровья и безопасности пищевых продуктов. Растущая осведомленность потребителей о безопасности и гигиенических условиях их продуктов питания, поскольку в последние годы было зарегистрировано несколько случаев загрязнения пищевых продуктов и главным образом пищевых отравлений. из-за антисанитарных и небезопасных условий обработки и хранения пищевых продуктов. Это привело к растущей обеспокоенности потребителей по поводу безопасности и чистоты их продуктов питания. Согласно отчету, процент болезней пищевого происхождения увеличился до 16% в 2007 году с 2% в 1990 году.
• Риск загрязнения пищевых продуктов. По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), около 76 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения, а также 325 000 госпитализаций и около 5 000 случаев смерти в каждом случае. год. В резulьтате такие требования предвосхитили спрос на пищевые подкислители, поскольку они могут эффективно снизить риск загрязнения пищевых продуктов и повысить безопасность.
• Растущий спрос на натуральные и органические продукты питания. Кроме того, органические и натуральные продукты считаются более здоровой и безопасной альтернативой, чем переработанные фрукты и овощи, этот растущий спрос привел к увеличению спроса на естественные методы консервации, такие как пищевые подкислители, эти натуральные овощи и фруктовые консерванты считаются более безопасными и полезными для здоровья, чем искусственные, что также обусловлено спросом на промышленность пищевых подкислителей. . По данным Министерства сельского хозяйства США ERS, в 2021 году ранчо и фермы США продали органических продуктов на сумму около 11 миллиардов долларов США.
• Технологические достижения в области сохранения пищевых продуктов. Поскольку потребители очень внимательно относятся к свежести и качеству потребляемых ими продуктов питания, производители продуктов питания также вкладывают значительные средства в технологические достижения, которые могут помочь им сохранить продукты питания. что они потребляют в течение более длительного времени без ущерба для вкуса и текстуры. Такие технологические достижения сыграли решающую роль в разработке новых и ulучшенных пищевых подкислителей, которые могут эффективно сохранять продукты питания в течение более длительного периода времени, не влияя на вкус или качество. Эти достижения привели к росту сектора и позволили производителям разрабатывать более эффективные решения.
• Постоянно меняющийся образ жизни. В последние годы в продовольственном секторе наблюдались значительные темпы роста, что объясняется изменением образа жизни, ростом располагаемых доходов и увеличением потребления обработанных пищевых продуктов и напитков, причем все эти факторы возросли. спрос на пищевые подкислители. Согласно отчету, в аграрном экспорте доля экспорта продовольствия увеличилась до 25,6% в 2022–2023 годах с 13,7% в 2014–2015 годах.

Проблемы

• Растущая озабоченность по поводу воздействия пищевых подкислителей на окружающую среду.  Пищевые подкислители получают в основном из кислот и выделяют газ CO2 в качестве побочного продукта во время производства и утилизации. В тех случаях, когда с ними неправильно обращаются или утилизируют, многие кислоты могут попасть в окружающую среду, что может также загрязнить водоемы, почву и некоторые другие природные источники. Это привело к обеспокоенности по поводу растущего использования пищевых подкислителей и помешало дальнейшему развитию ландшафта.
  
  Кроме того, растущая экологическая осведомленность и нормативные требования также заставили производителей продуктов питания более внимательно относиться к упаковке своих продуктов и услуг и побудили их принять меры по снижению воздействия на окружающую среду.
• Регulярные проверки эффективности пищевых подкислителей, вызванные растущей конкуренцией со стороны альтернативных методов консервации, таких как стерилизация и другие методы естественной консервации, привели к увеличению стоимости рабочей силы и сырья, необходимых для производства пищевых подкислителей, что привело к увеличению они менее рентабельны и препятствуют росту.