Введение в кулинарных роботов
Кухонные роботы — это стратегически новая концепция, которая стимулирует использование различных типов роботов для приготовления пищи. Эти роботы разработаны специально для использования при приготовлении пищи и изготовлены из пищевых материалов, которые не загрязняют пищу. Кухонные роботы могут быть однорукими, например, робот SCARA, или могут быть совместными роботами с множеством функций. Кухонные роботы обычно оснащены передовыми технологиями, такими как машинное обучение, которое работает на основе алгоритма обучения на основе шаблонов, передаваемого извне.
Обзор рынка
Мировой рынок кухонных роботов процветает на фоне растущей озабоченности по поводу безопасности и гигиены пищевых продуктов, растущих тенденций к автоматизации в отраслях конечных пользователей, включая промышленность продуктов питания и напитков, растущего спроса на робототехнику как услугу, растущего спроса на робототехнику как услугу. технологические инновации в пищевой робототехнике, растущий спрос на коллаборативные роботы, за которым следует рост использования технологий машинного зрения и искусственного интеллекта. Рынок также процветает благодаря растущим продажам розничной торговли и общественного питания по всему миру, что повышает потребность операторов продовольственных сетей в повышении скорости их эффективности для более быстрой доставки продуктов питания, что, как ожидается, также будет способствовать росту глобального рынка. рынок кулинарных роботов. Согласно статистике Объединенного бюро переписи населения, в США объем продаж в сфере розничной торговли и общественного питания увеличился с 4283737 миллионов долларов США в 2010 году до 6023408 миллионов долларов США в 2018 году.
Мировой рынок кухонных роботов в 2019 году оценивался в 86 170 тысяч долларов США, и, по прогнозам, к концу 2028 года он достигнет 322 568 тысяч долларов США при среднегодовом темпе роста 16,09% в течение прогнозируемого периода, то есть к 2020 году. -2028.
Основные показатели роста в зависимости от региона в 2019–2028 гг.
Мировой рынок кухонных роботов сегментирован по регионам: Северная Америка, Латинская Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка. Среди этих регионов рынок Северной Америки зарегистрировал наибольшую долю в 51% со стоимостью 43946,7 тысяч долларов США в 2019 году, и ожидается, что к концу 2028 года он достигнет значения 175251,2 тысяч долларов США за счет среднегодового темпа роста. 16,90% в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что такие факторы, как растущее появление коммерческих и бытовых приложений для конечных пользователей, таких как приготовление пиццы, сэндвичей и гамбургеров, приготовление коктейлей и других, в США и Канаде, в первую очередь, будут стимулировать рост рынка кулинарных роботов в Северной Америке. Кроме того, ожидается, что присутствие нескольких крупных сетей быстрого питания, где могут быть задействованы кулинарные роботы, а также рост продаж в ресторанах, будет способствовать росту рынка в регионе. Согласно статистике Национальной ассоциации ресторанов Америки, в 2020 году ожидается рекордный объем продаж в размере 899 миллиардов долларов США, а к концу 2020 года будет открыто более 1 миллиона ресторанов.< /п>
В исследовании также учитываются динамика годового роста, спроса и предложения, а также прогнозировать будущие возможности в Северной Америке (США, Канада), Латинской Америке (Бразилия, Мексика, Аргентина, остальные страны Латинской Америки), Европе (Великобритания, Германия, Франция, Италия, Испания, Венгрия, Бенилюкс [Бельгия, Нидерланды, Люксембург], НОРДИЧЕСКИЕ [Норвегия, Дания, Швеция, Финляндия], Польша, Россия, остальная Европа), Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Индия, Япония, Южная Корея, Малайзия, Индонезия, Тайвань, Гонконг, Австралия, Новая Зеландия, Остальная часть Азии). -Тихоокеанский регион), Ближний Восток и Африка (Израиль, страны Персидского залива [Саудовская Аравия, ОАЭ, Бахрейн, Кувейт, Катар, Оман], Северная Африка, Южная Африка, остальные страны Ближнего Востока и Африка).
Краткий обзор сегментации рынка
Конечным пользователем
Мировой рынок кухонных роботов сегментирован в зависимости от конечного пользователя на жилые и коммерческие. Сегмент коммерческих конечных пользователей зарегистрировал наибольшую долю и имел стоимость 77693,2 тысяч долларов США в 2019 году. Кроме того, ожидается, что к концу 2028 года этот сегмент достигнет стоимости 295169,5 тысяч долларов США при среднегодовом темпе роста 16,28%. в течение прогнозируемого периода. В современной конкурентной и высокоразвитой бизнес-среде появление роботов на рынке становится важным для различных коммерческих приложений для конечных пользователей. Основные факторы, связанные с появлением роботов для коммерческого использования, включают снижение вмешательства человека, повышение эффективности работы, автоматический контроль параметров приготовления, настройку в соответствии с требованиями клиента, последовательность и другие. Растущая обеспокоенность в коммерческих приложениях для конечных пользователей по поводу доступности рабочей силы и поваров, увеличение потерь продуктов питания, рост выбросов CO2 и другие факторы повысили необходимость внедрения кулинарных роботов. Сегмент коммерческих конечных пользователей далее делится на рестораны быстрого питания, рестораны изысканной кухни, кафе, предприятия общественного питания по контракту, кухни-призраки, фургоны с едой, магазины повседневного спроса, магазины розничной торговли/бакалейные магазины и мелкие/региональные FM. Сегмент ресторанов быстрого питания зарегистрировал наибольшую долю рынка в 23,94% в 2019 году, и ожидается, что в течение прогнозируемого периода он будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста в 17,44%.
Драйверы и проблемы рынка
Показатели роста
Растущий спрос на профессиональных сервисных роботов среди конечных пользователей
Согласно статистическим данным Международной федерации робототехники (IFR), глобальные установки роботов увеличились на 6% до 422 271 единиц в 2018 году, стоимость которых составила 16,5 миллиардов долларов США, и в дальнейшем ожидается, что она достигнет около 583 520 единиц к концу 2022 года, при этом рост составит в среднем 12% в год в период с 2020 по 2022 год.
Растущая тенденция промышленной автоматизации в нескольких отраслях конечных пользователей, а также растущие тенденции < strong>Индустрия 4.0 вместе с Интернет вещей (IoT) и Промышленный Интернет вещей (IIoT), подкрепленный достижениями в области искусственного интеллекта (ИИ) и машинного обучения (МО), привел к более широкому внедрению роботы в отраслях конечных пользователей. Более того, в сфере общественного питания растет спрос на профессиональных обслуживающих роботов, подкрепляемый предоставляемыми ими преимуществами, такими как значительное время непрерывной работы, превышающее 100 000 часов, возможность подключения к облаку и другие. Ожидается, что роботы станут важной частью процесса приготовления пищи благодаря своим инновационным функциям, таким как визуальное распознавание, прогнозирование неисправностей и другие. Более того, технологические достижения и разработки в пищевой промышленности способствуют значительному увеличению количества роботизированных установок на протяжении многих лет. Потенциал роботов для облегчения процесса приготовления пищи на кухнях в пищевой промышленности дополняет потенциал рынка робототехники. Кроме того, ожидается, что ужесточение правил безопасности пищевых продуктов во всей отрасли в ближайшие годы будет стимулировать мировой рынок кухонных роботов. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 600 миллионов человек во всем мире заболевают после употребления зараженной пищи. Кроме того, статистика также утверждает, что 420 000 человек умирают каждый год из-за употребления зараженной пищи.
Рост инноваций в пищевой робототехнике
Среди производителей продуктов питания растет потребность в поставке высококачественных продуктов питания с использованием пищевой робототехники из-за многочисленных преимуществ, связанных с использованием роботов в пищевой промышленности. Например, Moley, британская компания, занимающаяся робототехникой и создающая роботов для использования на кухне, анонсировала первую в мире роботизированную кухню, в которой инновационные и продвинутые функциональные роботы интегрированы в профессиональную кухню. Робот обладает талантом и навыками, сравнимыми с профессиональными поварами. Прототип был представлен на Международной выставке робототехники, а запуск потребительской версии инновационного решения намечен на конец 2020 года. Аналогичным образом Wilkinson Baking Company предлагает автоматизированное решение для производства хлеба под названием Mini Bakery. Компьютеризированное решение самостоятельно смешивает формы, выпекает и охлаждает хлеб. Мини-пекарня также информирует сотрудников, когда нужно нарезать хлеб. Этот хлебобот полон инновационных функций, таких как автоматизация, постоянное измерение ингредиентов, компактность и другие. Ожидается, что такие факторы будут способствовать росту мирового рынка кухонных роботов в течение прогнозируемого периода.
Ограничения
Высокие затраты на обслуживание и замену
Одним из основных сдерживающих факторов мирового рынка кулинарной робототехники является высокая стоимость установки кухонных роботов. Высокие капитальные затраты, связанные со стоимостью роботов, а также обслуживанием, программированием и интеграцией, являются одними из ключевых факторов, связанных с показателями стоимости, которые препятствуют внедрению роботов для приготовления пищи в различных коммерческих помещениях. Более того, в некоторых случаях требуется индивидуальная интеграция роботов для приготовления пищи, что еще больше увеличивает стоимость роботов для приготовления пищи. Поскольку малые и средние предприятия в основном занимаются коммунальными услугами в небольших объемах, рентабельность инвестиций вызывает огромную озабоченность. Кроме того, колебания в экономике по всему миру и нехватка квалифицированной рабочей силы, которая может понять результаты производства, являются некоторыми из дополнительных факторов, которые, как ожидается, будут препятствовать росту мирового рынка кухонных роботов.
Конкурентная среда
К числу богатых лидеров мирового рынка кухонных роботов относятся Café X, Miso Robotics, Mechanical Chef, Moley Robotics, Picnic, Admatic Solutions (RoboChef), The Wilkinson Baking Company, Chowbotics, Karakuri Ltd., Creator и Бригго Инк.
