Обзор рынка
Сок холодного отжима извлекается из фруктов и овощей с помощью гидравлического пресса. В сыром виде эти соки имеют срок хранения 3-4 дня, через 4 дня сок начинают портить микробы. Испорченный сок может стать серьезной угрозой для безопасности пищевых продуктов, особенно у маленьких детей и беременных женщин. Чтобы решить эту проблему, производители соков холодного отжима начали использовать метод пастеризации, называемый обработкой под высоким давлением (HPP). Как только сок запечатывается в герметичный контейнер, его помещают в огромную камеру, при этом применяется высокий уровень давления для нейтрализации болезнетворных микроорганизмов в содержащемся соке. Это позволяет соку холодного отжима быть ароматным и безопасным, сохраняя при этом высокую питательную ценность. Они изготовлены из 100% фруктов и овощей без каких-либо добавок.
Благодаря более длительному сроку хранения соков холодного отжима они пользуются большей популярностью среди потребителей, что, в свою очередь, привело к росту спроса на рынке. Эти соки богаты минералами, витаминами и другими питательными веществами, чем обычные соки, поскольку во время приготовления они не подвергаются термической обработке. Соки холодного отжима также все чаще используются для очищения организма, поскольку они уменьшают количество энергии, необходимой для расщепления пищи. Эти соки доступны в самых разных вариантах: от цитрусовых до тропических фруктов. Поскольку эти продукты богаты питательными веществами, большинство населения предпочитает соки. Соки являются частью ежедневного завтрака, поскольку они обеспечивают дневную норму минералов и витаминов в одной порции.
Объем рынка и прогноз
По оценкам, в течение прогнозируемого периода, то есть 2019–2027 годов, мировой рынок соков холодного отжима будет расти в среднем на 10 %. Ожидается, что он сохранит значительные темпы роста за счет повышения уровня располагаемого дохода, растущей осведомленности потребителей о полезных для здоровья напитках, агрессивных маркетинговых стратегий крупных компаний и легкой доступности соков холодного отжима. По категориям рынок соков холодного отжима подразделяется на традиционные и органические. Ожидается, что из них органическая продукция будет занимать лидирующую долю рынка из-за изменения тенденций в сторону потребления органических соков и увеличения дохода на душу населения в развивающихся странах по всему миру.
Получите дополнительную информацию об этом отчете: Загрузить образец PDF
Драйверы роста и проблемы
Повышение осведомленности потребителей о здоровье
Ожидается, что растущие опасения по поводу различных проблем со здоровьем в сочетании с пользой для здоровья, связанной с употреблением соков холодного отжима, будут способствовать росту рынка соков холодного отжима. Растущая осведомленность потребителей о здоровье постепенно приводит к смещению предпочтений в сторону более безопасных, удобных, полезных для здоровья и освежающих напитков. Потребители переходят на потребление напитков, не содержащих калорий, кофеина и искусственных ингредиентов. Соки холодного отжима набирают все большую популярность благодаря своей способности включать в рацион человека дополнительные минералы и витамины. По оценкам, малоподвижный образ жизни растущего населения в сочетании с различными моделями питания будут способствовать росту рынка соков холодного отжима в течение прогнозируемого периода.
Рост населения, страдающего диабетом
Растущее число пациентов с диабетом сопровождается серьезными проблемами ожирения, растущими опасениями врачей по поводу диеты и здоровья, а также изменением образа жизни. По данным Международной диабетической федерации, рост заболеваемости детей, страдающих диабетом I типа, составил более 1 106 500 по состоянию на 2017 год и, по оценкам, будет расти. Это один из основных факторов, способствующих росту рынка соков холодного отжима, поскольку ежедневное употребление соков холодного отжима снижает риск развития диабета. Считается, что эти соки также помогают в профилактике рака, улучшают обмен веществ, выводят токсины и снижают потребление искусственных компонентов пищи.
Дорогие производственные процедуры
Использование органических ароматизаторов и внедрение обработки под высоким давлением ( ГЭС), как известно, производственные процессы отличаются высокой себестоимостью. Таким образом, по сравнению с себестоимостью производства их компонентов, стоимость соков холодного отжима, как ожидается, будет ограничена в стоимости и проникновении на рынок в течение прогнозируемого периода.
Сегментация рынка
Наш углубленный анализ мирового рынка соков холодного отжима включает следующие сегменты:
По категориям
<ул>По типу
<ул>По каналам распространения
<ул>По регионам
В зависимости от региона рынок соков холодного отжима разделен на пять основных регионов, включая Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинскую Америку, Ближний Восток и Африку.
Ожидается, что на рынке соков холодного отжима в Северной Америке будет наблюдаться быстрый рост, что связано с ростом внедрения новейших технологий в индустрии упакованных продуктов питания и напитков и изменением образа жизни в регионе. Растущая осведомленность потребителей о пользе для здоровья органических соков без сахара может стимулировать рост регионального рынка.
Ожидается, что в течение прогнозируемого периода в Европе также произойдет значительный рост мирового рынка соков холодного отжима. Такие страны, как Индия, Китай и Япония, лидируют на рынке Азиатско-Тихоокеанского региона, предлагая различные пищевые привычки, повышая осведомленность о своем здоровье и значительные инвестиции со стороны ведущих отраслей промышленности.
Мировой рынок соков холодного отжима классифицируется в зависимости от региона следующим образом:
<ул>
