2025~2037년 글로벌 시장 규모, 예측 및 추세 하이라이트
업사이클 식품 시장 규모는 2024년 611억 달러에서 2037년까지 1,319억 3천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2025년부터 2037년까지 예측 기간 동안 약 6.1%의 CAGR을 기록할 것입니다. 현재 2025년 업사이클 식품 업계 수익은 63.71달러로 평가됩니다. 10억.
업사이클 식품 시장은 소비자의 수요 증가로 인해 확대되고 있습니다. 환경 지속가능성에 대한 이해와 관심이 커지고 있습니다. 이로 인해 음식물 쓰레기와 탄소 배출량을 줄이는 품목을 선호하는 친환경 대안을 모색하게 되었습니다. UN 세계식량계획(WFP)에 따르면, 인간이 소비하기 위해 생산되는 식품의 5분의 1이 전 세계적으로 낭비되거나 손실됩니다. 매일 10억 끼의 식사를 하는 셈입니다. 전 세계 온실가스 배출량의 최대 10%는 식품 손실과 폐기물로 인해 발생합니다. 이는 항공 산업의 거의 5배에 해당합니다.
점점 늘어나는 음식물 쓰레기 문제에 대한 유망한 해결책은 식품 재활용입니다. 과잉 식품을 매립지로 보내는 대신, 이 지속 가능한 접근 방식은 식품을 새롭고 영양가 있는 고품질 제품이나 재료로 전환합니다. 이 전략은 폐기물 처리가 환경에 미치는 영향을 줄이고 순환 경제를 육성하여 향후 몇 년 동안 업사이클 식품 시장이 확대될 수 있는 기반을 마련합니다.
업사이클 식품 시장: 성장 동인 및 과제
성장 동력
- 채식 & 식물성 식단: 더 많은 사람들이 식물성 식단으로 전환함에 따라 남은 음식과 기타 지속 가능한 공급원으로 만든 업사이클 제품과 같은 식물성 재료에 대한 필요성이 증가하고 있습니다. 세계동물재단(World Animal Foundation)에 따르면 전 세계 인구의 약 1~2%가 채식주의자입니다. 식물성 및 완전 채식에 대한 수요 증가에 대응하여 기업에서는 이러한 식습관 선호도를 수용하고 지속 가능성과 친환경성에 대한 소비자 요구를 충족하는 새로운 재활용 식품을 만들고 있습니다. 업사이클 식품은 성장하고 환경의 지속 가능성과 인류 건강에 대해 인식하게 되면서 환경 친화적이고 지속 가능한 식품 옵션을 찾는 고객에게 이상적입니다.
- 사업 투자 및 개발 프로그램: 선도적인 식품 기업은 폐기물 효율성 개선, 잉여 식품의 용도 변경, 용도 변경된 재료 사용에 앞장서고 있습니다. 예를 들어, 2022년 연구에 따르면 Toast Ale은 2016년 설립 이후 영국의 몇몇 제빵업체 및 샌드위치 제조업체와 협력하여 남은 빵 290만 개를 업사이클했습니다. 또한 창립 이래 86개 양조장과 협력하여 양조에 빵을 추가로 사용할 수 있도록 지원했습니다.
더욱이 이들 기업은 보다 순환적이고 지속 가능한 자원 관리 방법을 장려함으로써 식품 및 농업 분야에 혁명을 일으키고 있습니다. 또한 기업이 음식물 쓰레기를 업사이클하여 가치 있는 제품으로 전환하는 새롭고 효율적인 방법을 모색함에 따라 급증하는 원자재 비용은 업사이클링 산업의 혁신을 장려합니다. - 호의적인 정부 이니셔티브: 기존 및 중요한 신규 국가에서 음식물 쓰레기 수거, 분리, 업사이클링 기술 개발에 대한 정부 인센티브 및 투자 증가로 인해 중소 규모의 음식물 쓰레기 업사이클링 기업이 성장했습니다. 예를 들어 USDA의 국립식량농업연구소(NIFA)는 2017년부터 527개의 식품 손실 및 폐기물 프로젝트에 1억 2,350만 달러를 투자했습니다. 2022년 자금 지원으로 NIFA의 여러 주요 프로젝트에 2,500만 달러가 추가될 것입니다. 식품 손실과 폐기물을 줄이고, 과잉 영양가 있는 식품을 사람들에게 배포하고, 식품 생산자, 공급업체, 식품 회수 조직 간의 연결을 구축하기 위해 기금은 지역사회 식품 프로젝트(CFP) 경쟁 보조금 프로그램을 지원하는 데 사용됩니다.
도전과제
- 제한적인 소비자 인식: 업사이클 식품 시장 확장은 재활용 제품에 대한 낮은 소비자 인식과 회의론, 안정적인 공급망 구축 및 규제 장애물 극복과 관련된 과제로 인해 제한에 직면할 수 있습니다. 이러한 장애물에도 불구하고 환경에 긍정적인 영향을 미치고 지속 가능한 대체 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 업계 내 성장 잠재력은 여전히 중요합니다.
- 미식 특성: 식이 선호도는 취향에 크게 영향을 받습니다. 탈지 밀가루로 만든 비스킷이나 남은 빵으로 만든 곰팡이 버거 등 재활용 식품의 감각적 특성을 평가하기 위한 연구가 진행되었습니다. 연구진은 업사이클링 식품의 감각적 특성이 업사이클링 재료의 양과 제품 구성에 따라 달라진다는 사실을 발견했습니다. 업사이클링 식품은 기존 식품과 비교하여 맛과 느낌이 다를 수 있으며, 이는 매력을 떨어뜨리고 업사이클 식품 시장의 성장을 방해할 수 있습니다.
업사이클 식품 시장: 주요 통찰력
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기준 연도 |
2024 |
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예측 연도 |
2025-2037 |
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연평균 성장률 |
6.1% |
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기준 연도 시장 규모(2024) |
611억 달러 |
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예측 연도 시장 규모(2037) |
1,319억 3천만 달러 |
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업사이클 식품 세분화
유통 채널(온라인, 오프라인)
온라인 부문은 2037년 말까지 약 90.7%의 업사이클 식품 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 성장은 소비자가 집에서 편안하게 업사이클 제품을 쉽게 탐색하고 구매할 수 있도록 하는 전자상거래 플랫폼이 제공하는 편의성에 기인합니다. 또한 재활용 식품 브랜드는 인터넷 플랫폼을 통해 더 많은 고객에게 다가갈 수 있어 기존 오프라인 매장을 넘어 시장 범위를 확장할 수 있습니다. 환경을 생각하는 고객은 이러한 제품에 대한 포괄적인 정보를 통해 이 정보가 매력적이라고 생각합니다. 지속 가능성과 환경적 이점은 온라인에서 확인할 수 있습니다.
또한 음성 인식 쇼핑, 모바일 앱, 인공 지능과 같은 혁신을 통해 사용자 경험이 더욱 유연하고 직관적으로 개선되고 있습니다. 이러한 기술은 구매를 더욱 쉽게 만드는 것 외에도 고객에게 더욱 개별화되고 효과적인 서비스를 제공합니다. 온라인 식료품 쇼핑은 가격 개선, 제품 가용성 확대, 배송 가능성 향상 등 시장 경쟁력으로 인해 인기를 얻고 있습니다.
출처(음식물 폐기물, 제품별 농업, 양조장 및 증류소 폐기물)
업사이클 식품 시장에서 음식물 쓰레기 부문은 예측 기간 동안 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 고객 증가로 인해 이 부문이 성장하고 있습니다. 환경에 대한 인식이 높아지면서 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 친환경적이고 지속 가능한 솔루션에 대한 요구가 높아지고 있습니다. 게다가, 낭비될 수 있는 여분의 재료를 사용함으로써 업사이클링 식품은 세계 식량 위기를 해결할 수 있는 방법을 제공합니다. UN 세계식량계획(WFP)은 59개 국가 및 영토 전체 인구의 21.5%인 약 2억 8,200만 명이 2023년에 심각한 식량 불안을 겪었으며 이들의 생계와 영양을 위해 즉각적인 지원이 필요하다고 보고했습니다. 식품 가공, 보존, 포장 혁신은 필수적입니다.
생명공학은 재활용된 재료의 영양가를 향상시키는 자원으로 떠오르고 있습니다. 디지털 플랫폼은 업사이클링 브랜드와 쓰레기 생성자 간의 직접적인 연결을 가능하게 하여 소싱을 간소화하고 일관성을 보장할 수 있으며, 이는 음식물 쓰레기 부문의 성장을 증가시킬 수 있습니다. 또한 스킨케어 제품에는 미학적으로 식품 섭취에 적합하지 않을 수 있는 성분이 포함되어 있어 그 영양가를 국소적으로 적용할 수 있습니다.
Google의 글로벌 업사이클 식품시장에 대한 심층 분석에는 다음과 같은 부문이 포함됩니다.
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이 보고서 맞춤 설정업사이클 식품 산업 - 지역 개요
북미 시장 통계
업사이클 식품 시장에서 북미 지역은 2037년 말까지 37.4% 이상의 수익 점유율을 차지할 것으로 추산됩니다. 전자 상거래 및 온라인 식료품 쇼핑의 증가로 인해 이 지역에서 업사이클 식품 시장이 성장하고 있으며, 이로 인해 소비자가 다양한 업사이클 식품에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 식품의약청(FDA)에 따르면 미국의 온라인 식료품 매출은 2019년 620억 달러에서 2020년 960억 달러로 55% 증가했습니다. 또한, 사람들은 음식물 쓰레기가 환경에 미치는 부정적인 영향에 대해 점점 더 인식하게 되면서 친환경 대체품을 적극적으로 찾고 있습니다. 남은 자원이나 잉여 자원을 활용하여 업사이클링된 식품은 건강에 좋고 환경 친화적인 옵션을 생산함으로써 매력적인 대안을 제공합니다.
또한 미국은 지역의 식품 생산량과 음식물 쓰레기 증가로 인해 업사이클링 재료 생산자가 음식물 쓰레기를 활용하여 창의적인 솔루션을 개발하기에 완벽한 장소입니다. 이 지역 제조업체 대다수는 앞으로 인증된 업사이클 재료의 사용을 늘릴 것으로 예상됩니다.
캐나다 정부는 음식물 쓰레기를 최소화하고 국가의 지속 가능성을 개선하기 위한 노력을 지원하여 업사이클 식품에 대한 수요를 촉진합니다. 예를 들어 2022년 2월, 재배자, 가공업체, 소매업체에서 판매할 수 없는 과잉 과일과 채소를 건조된 식물 기반 분말과 고형 식품 재료로 업사이클링하는 Outcast Foods Inc.는 음식물 쓰레기 감소 사업을 확장하기 위해 농림축산식품부 장관으로부터 최대 1,545,000달러의 자금 지원을 받았습니다.
유럽 시장 분석
유럽 업사이클 식품 시장은 예상 기간 동안 주목할만한 점유율을 차지할 것입니다. 선도적인 식품 기업들은 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 전략적 이니셔티브로 업사이클링 식품을 적극적으로 홍보함으로써 이 지역의 업사이클링 식품 시장 성장을 촉진합니다. 예를 들어, 2024년 6월 Foodvalley는 업사이클링된 식품과 재료를 '뉴노멀'로 만들기 위한 프로젝트인 UPCycled4Food를 시작했습니다. 이 이니셔티브의 목표는 식품 제조업체, 식품 서비스 회사, 소매업체가 원료를 생산하고 업사이클된 식품 및 재료를 뉴 노멀로 공급할 수 있도록 새롭고 혁신적인 제품과 재료를 만드는 공급망에서의 새로운 협력을 육성하는 것입니다.
또한 독일, 프랑스, 영국의 완전 채식주의 인구 증가로 인해 식품 낭비에 대한 우려가 증가하고 더 많은 식물성 재료에 대한 수요가 급증하면서 이 지역의 업사이클 식품 시장 성장이 촉진되고 있습니다. 유럽채식주의자연맹(European Vegetarian Union)은 식물 기반 판매 가치가 97% 증가하고 판매량이 80% 증가한 독일이 총 8억 5,841만 달러의 성장을 기록하며 가장 높은 수익을 올렸다고 밝혔습니다.
업사이클 식품 시장을 지배하는 기업
- ReGrained
- 회사 개요
- 비즈니스 전략
- 주요 제품 제공 사항
- 재무 성과
- 핵심성과지표
- 위험 분석
- 최근 개발
- 지역적 입지
- SWOT 분석
- 토스트 에일
- Rise Products Pvt. Ltd.
- 부적합 식품
- US Foods Holding Corp.
- 리프
- Upcycled Foods, Inc.
- 잃어버린 증류소 회사
- Agricycle Global, Inc.
- Blue Stripes LLC
합병, 제품 출시, 인수, 파트너십, 협업을 포함한 주요 시장 전략은 업사이클 식품 시장의 최고 기업이 중점을 두는 부분입니다. 치열한 경쟁 속에서도 명성을 유지하기 위해 그들은 시장 진출 확대에도 주력해 왔습니다. 재활용 재료는 규칙에 따라 B2B 판매 채널에 제공될 수 있으므로 제조업체는 다른 업사이클링 제품 제조업체와 관계를 구축해야 합니다.
In the News
- 2024년 8월, Upcycled Foods, Inc.와 Act Bar는 소비자의 요구에 부응하도록 설계된 새로운 프리미엄 스낵바 라인을 만들었습니다. 세상을 더 나은 곳으로 만드는 것을 목표로 하는 맛있고 영양가 있는 음식에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
- 2021년 3월, Mondelēz International, Inc. 혁신 및 벤처 허브인 SnackFutures는 업사이클 경제를 장려하여 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 노력하는 비영리 조직인 업사이클 식품 협회(UFA)에 가입했습니다.
저자 크레딧: Parul Atri
- Report ID: 6821
- Published Date: Mar 19, 2025
- Report Format: PDF, PPT
