향신료 및 조미료 시장 규모, 형태별(전체, 분쇄, 분말), 제품(향신료, 허브, 소금 및 소금 대체품), 유통 채널(식품 서비스, 소매), 애플리케이션(육류 및 가금류 제품, 스낵 및 편의 식품, 수프, 소스 및 드레싱, 빵집 및 제과, 냉동 제품, 음료)별 - 성장 추세, 지역 점유율, 경쟁 정보, 예측 보고서 2025년부터 2037년까지

향신료 및 조미료 부문: 성장 동인 및 과제

성장 동력

• 지속 가능성에 대한 관심 증가 - 사람들이 품질과 지속 가능성을 더 중요하게 여기면서 지속 가능하게 생산되는 조미료 시장이 성장하고 있습니다.
  
  예를 들어 설문조사에 따르면 글로벌 대기업의 최고 경영진 중 55% 이상이 소속 조직이 기후 변화에 대처하기 위한 노력의 일환으로 더욱 지속 가능한 소재를 사용하고 있다고 답했습니다.
• 관광 성장 - 관광 산업의 새로운 영역은 향신료 관광입니다. 조미료는 지역의 지리적 특징과 밀접하게 연관되어 있어 개인이 다양한 세계 각국의 요리를 실험할 때 요리의 진정성과 맛을 부여하고 주로 농업에 사용되는 지역으로 관광객을 유치하여 생활 방식 개선에 크게 기여합니다.
  
  2022년 여행 및 관광업은 전 세계 국내총생산(GDP)에 직접적으로 7조 달러 이상을 기여했습니다.
• 육류 및 가금류 제품 생산 증가 - 향신료와 허브를 천연 식품 방부제로 사용하는 것이 최근 인기를 끌었습니다. 이는 색상과 풍미를 향상시키고 미생물 변질을 방지하여 고기의 유통기한을 연장하는 데 사용됩니다.
  
  2023년 전 세계 가금류 생산량은 1억 2천만 미터톤을 넘었습니다.

도전과제

• 과도한 소비와 관련된 건강 문제 - 조미료 향신료를 과도하게 섭취하면 위장 내 점액 생성 증가와 짧은 대사율 증가로 인해 발생할 수 있는 경련, 메스꺼움, 구토, 설사 등 여러 가지 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
  
  특정 데이터에 따르면 고추와 고추의 성분인 캡사이신을 포함하여 매운 음식을 많이 섭취하면 위 내막을 자극하고 염증을 유발하여 위암 위험이 높아질 수 있습니다.
• 품질 문제 - 일시적인 수출 감소를 넘어 수요에 영향을 미치는 경제적 파급효과가 있는 국제 시장의 향신료 불순물로 인해 향신료 품질에 대한 진지한 우려가 촉발되었습니다.
  
  예를 들어 식품 기술부는 마드라스 카레 분말, 삼바르 혼합 마살라 분말, MDH의 혼합 마살라 카레 분말, 에베레스트의 피시 카레 마살라를 포함한 많은 제품이 산화에틸렌(EtO) 오염 가능성으로 인해 즉시 금지되었다고 보고합니다.