요리 로봇 시장 규모는 2023년에 35억 7천만 달러로 평가되었으며, 2036년까지 101억 9천만 달러를 초과할 것으로 예상되며, 예측 기간인 2024-2036년 사이에 8.4% 이상의 CAGR을 기록할 것입니다. 2024년에 요리 로봇 산업 규모는 38억 1천만 달러로 평가됩니다.
글로벌 조리 로봇 시장은 식품 안전 및 위생에 대한 우려 증가, 식품 및 음료 산업을 포함한 최종 사용자 산업 전반의 자동화 추세 증가, 서비스로서의 로봇에 대한 수요 증가, 식품 로봇에 대한 기술 혁신 증가, 협업 로봇에 대한 수요 증가, 머신 비전 및 인공 지능 기술 사용 증가에 힘입어 번창하고 있습니다. 조리 로봇 시장은 또한 전 세계 소매 및 식품 서비스 판매 증가로 인해 번창하고 있으며, 이는 식품 체인 운영자들이 더 빠른 식품 배달을 위해 효율성 속도를 높여야 할 필요성을 높이고 있으며, 이는 글로벌 조리 로봇 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.
성장 동인
최종 사용자 수직 분야에서 전문 서비스 로봇에 대한 수요 증가
국제로봇연맹(IFR)의 통계에 따르면, 2018년 전 세계 로봇 설치 대수는 6% 증가해 422,271대가 되었고, 그 규모는 165억 달러에 달한 것으로 기록되었으며, 2020년부터 2022년까지 연평균 12%씩 성장하여 2022년 말까지는 약 583,520대에 이를 것으로 예상됩니다.
여러 최종 사용자 산업에서 산업 자동화의 성장 추세와 함께 사물 인터넷(IoT) 및 산업용 사물 인터넷(IIoT) 과 함께 산업 4.0 의 성장 추세는 인공 지능(AI) 및 머신 러닝(ML)의 발전에 힘입어 최종 사용자 산업 전반에 걸쳐 로봇 채택이 증가하고 있습니다. 게다가, 100,000시간 이상의 상당한 연속 가동 시간, 클라우드 연결 등과 같은 이러한 로봇이 제공하는 이점으로 뒷받침되어 식품 서비스 산업 전반에 걸쳐 전문 서비스 로봇에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 로봇은 시각적 인식, 고장 예측 등과 같은 혁신적인 기능을 기반으로 요리 과정의 중요한 부분이 될 것으로 예상됩니다. 게다가, 식품 산업의 기술적 발전과 개발은 수년에 걸쳐 로봇 설치의 상당한 증가를 뒷받침하고 있습니다. 식품 및 음료 산업의 주방에서 요리 과정을 돕는 로봇의 잠재력은 로봇 시장의 잠재력을 보완하고 있습니다. 또한, 산업 전반에 걸쳐 식품 안전 규정이 강화됨에 따라 향후 몇 년 동안 글로벌 요리 로봇 시장이 주도될 것으로 예상됩니다. 세계보건기구(WHO)의 통계에 따르면, 전 세계적으로 약 6억 명이 오염된 음식을 섭취한 후 병에 걸립니다. 또한, 통계에 따르면 매년 42만 명이 오염된 음식을 섭취하여 사망합니다.
식품 로봇 분야의 혁신 확대
식품 가공 산업에서 로봇을 배치하는 것과 관련된 수많은 이점 때문에 식품 제조업체에서 식품 로봇을 사용하여 고품질 식품을 제공해야 할 필요성이 커지고 있습니다. 예를 들어, 주방에서 사용할 로봇을 만드는 영국에 본사를 둔 로봇 회사인 Moley는 전문 주방에 통합된 혁신적이고 진보적이며 기능적인 로봇을 특징으로 하는 세계 최초의 로봇 주방을 발표했습니다. 이 로봇은 전문 셰프와 비교할 수 있는 재능과 기술을 가지고 있습니다. 이 프로토타입은 International Robotics Show에서 선보였으며, 혁신적인 솔루션의 소비자 버전은 2020년 후반에 출시될 예정입니다. 마찬가지로 Wilkinson Baking Company는 Mini Bakery라는 빵 생산을 위한 자동화 솔루션을 제공합니다. 이 컴퓨터화된 솔루션은 빵을 혼합하고 굽고 식히는 모든 것을 스스로 수행합니다. Mini Bakery는 또한 직원에게 빵을 언제 썰어야 하는지 알려줍니다. 이 브레드봇은 자동화, 일관된 재료 측정, 작은 발자국 등과 같은 혁신적인 기능이 가득합니다. 이러한 요소는 예측 기간 동안 글로벌 조리 로봇 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.
도전 과제
높은 유지 관리 및 교체 비용
글로벌 조리 로봇 시장의 주요 제약 요인 중 하나는 조리 로봇 설치와 관련된 높은 비용입니다. 로봇 비용과 관련된 높은 자본 지출과 유지 관리, 프로그래밍 및 통합은 다양한 상업 공간에서 조리 로봇 도입을 저해하는 비용 지표와 관련된 주요 요인 중 하나입니다. 게다가, 특정한 경우에 조리 로봇의 맞춤 통합이 필요하여 조리 로봇 비용이 더욱 증폭됩니다. 중소기업은 주로 저용량 유틸리티에 종사하기 때문에 ROI가 큰 문제입니다. 또한, 전 세계 경제의 변동과 산출 결과를 이해할 수 있는 숙련된 인력의 부족은 글로벌 조리 로봇 시장 성장을 방해할 것으로 예상되는 추가 요인 중 일부입니다.
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기준 연도 |
2023 |
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예측 연도 |
2024-2036 |
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연평균 성장률 |
8.4% |
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기준 연도 시장 규모(2023) |
35억 7천만 달러 |
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예측 연도 시장 규모(2036) |
101억 9천만 달러 |
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지역 범위 |
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글로벌 시장에 대한 심층 분석에는 다음 세그먼트가 포함됩니다.
글로벌 조리 로봇 시장은 최종 사용자를 기준으로 주거용과 상업용으로 세분화되었습니다. 상업용 최종 사용자 세그먼트가 가장 큰 점유율을 기록했으며 2019년에 77693.2천 달러의 가치를 기록했습니다. 또한 이 세그먼트는 예측 기간 동안 16.28%의 CAGR로 성장하여 2036년 말까지 295169.5천 달러의 가치에 도달할 것으로 예상됩니다. 현대의 경쟁적이고 고도로 발전된 비즈니스 환경에서 조리 로봇 시장의 출현은 다양한 상업용 최종 사용자 애플리케이션에 중요해지고 있습니다. 상업용 로봇의 출현과 관련된 주요 요인에는 인간의 간섭 감소, 작업 효율성 증가, 조리 매개변수에 대한 자동 제어, 고객 요구 사항에 따른 사용자 정의, 일관성 등이 있습니다. 인력 및 요리사 가용성에 대한 상업용 최종 사용자 애플리케이션의 우려 증가, 음식 낭비 증가, CO2 배출량 증가 및 기타 요인으로 인해 조리 로봇 배치에 대한 필요성이 높아졌습니다. 상업적 최종 사용자 부문은 패스트푸드 레스토랑, 고급 레스토랑, 카페, 계약 식품 서비스, 고스트 키친, 푸드트럭, 편의점, 소매업체/식료품점, 소규모/지역 FM으로 세분됩니다.
글로벌 조리 로봇 시장은 북미, 라틴 아메리카, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카로 지역별로 세분화됩니다. 북미 산업은 2036년까지 50%의 가장 큰 수익 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 피자 만들기, 샌드위치 및 버거 만들기, 칵테일 준비 등과 같은 상업 및 주거용 최종 사용자 애플리케이션의 부상과 같은 요인은 미국과 캐나다에서 주로 북미 조리 로봇 시장의 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 또한, 조리 로봇을 배치할 수 있는 여러 대형 패스트푸드 공급망이 레스토랑의 매출 증가에 힘입어 이 지역의 조리 로봇 시장 성장을 더욱 견인할 것으로 예상됩니다. National Restaurant Association of America의 통계에 따르면 이 지역은 2020년에 8,990억 달러의 매출을 기록할 것으로 예상되며, 2020년 말까지 100만 개 이상의 레스토랑 매장이 생길 것으로 예상됩니다.
2020년 1월: 로봇 커피숍인 Café X가 샌프란시스코 국제공항과 산호세 국제공항에 최신 버전의 Café X를 출시했다고 발표했습니다.
2020년 7월: Miso Robotics는 대표적인 패스트푸드 체인인 White Castle과 협력하여 로봇 프라이어 "Flippy"를 테스트한다고 발표했습니다. Flippy는 음식을 조리하는 과정에서 인간의 접촉을 줄이는 데 도움이 되는 세계 최초의 주방 보조 로봇입니다.
저자 크레딧: Abhishek Verma
무료 샘플 사본에는 시장 개요, 성장 추세, 통계 차트 및 표, 예상 예측 등이 포함됩니다.
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