카라기난 시장 규모 및 점유율, 제품 유형별(이오타, 람다, 카파); 응용 분야(베이커리, 과자, 음료, 육류, 유제품); 기능(겔화, 코팅, 증점, 안정화); 최종 사용자 산업(식품 및 음료, 개인 관리, 제약) - 글로벌 공급 및 수요 분석, 성장 예측, 통계 보고서 2024-2036

성장 동인

• 생물 기반 식품 성분에 대한 수요 급증으로 시장 성장 촉진
  식품 및 음료 산업의 제조업체는 다양한 식품을 제조하기 위해 생물 기반 식품 성분을 점점 더 선택하고 있습니다. 이러한 성분은 합성 식품 성분에 비해 독성이 적은 것으로 알려져 있기 때문입니다. 따라서 생물 기반 식품 성분인 카라기난은 다양한 유형의 식품을 제조하기 위한 식품 첨가물로 사용됩니다. 이러한 특수 화학 물질은 영양소와 입자 현탁을 가능하게 하고 지방을 대체하며 여러 식품에서 크리미한 입맛을 촉진합니다. 게다가 이러한 첨가물은 또한 슬라이스성을 개선하고, 겔화된 숟가락 식감을 부여하고 물을 유지하며 조리 손실을 줄입니다. 이러한 수많은 이점으로 인해 영양 보충제, 유제품, 살충제 및 피부 제제를 제조하는 데 널리 사용됩니다. 반면,  환경을 의식하는 소비자들 사이에서 식품에서 바이오 기반 식품 성분 에 대한 인식과 지식이  높아지고, 제빵 제품 및 수성 식품 생산에서 카라기난 사용이 증가함에 따라 이 제품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 또한, 카라기난은 햄 생산 중에 가용성 단백질을 유지하고 자유수를 결합하기 위해 소금물 용액에 첨가됩니다. 따라서 이러한 요인들이 예측 기간 동안 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

도전 과제

• 대체품의 가용성과 카라기난과 관련된 건강 효과는 시장 성장을 제한합니다.
  유기농 제품에 사용할 수 있는 잔탄검, 구아검 또는 젤란검과 같은 수많은 대체 증점제의 가용성과  변형된 왁시 전분 의 사용 증가 는 향후 몇 년 동안 시장 성장을 방해할 것으로 예상되는 주요 요인 중 일부입니다. 또한 소화관에 영향을 미치고 류마티스 관절염, 대장암, 대장염 등의 질병을 유발하는 카라기난의 높은 염증 및 독성 특성으로 인해 규제 기관에서 카라기난 사용에 대한 엄격한 규제가 시장 성장을 더욱 방해할 것으로 예상됩니다.