유형별(식물 기반 단백질, 곤충 기반 단백질, 미생물 기반 단백질), 애플리케이션(식품 및 음료, 동물 사료 및 애완동물 사료, 기능 식품)별 대체 단백질 시장 규모 – 성장 추세, 지역 점유율, 경쟁 정보, 예측 보고서 2025~2037년

대체 단백질 부문: 성장 동인 및 과제

성장 동력

• 채식주의 확산 - 미생물 및 식물성 단백질과 같은 대체 단백질은 채식주의자가 단백질 섭취량을 관리할 수 있는 최선의 선택입니다. 2021년 9월 현재 완전 채식주의를 채택한 사람은 약 7,900만 명에 달하며 이는 전 세계 인구의 약 1%에 해당합니다.
• 소의 수 증가 - 대두는 동물 사료의 주요 성분입니다. 가축 인구 증가로 인해 동물 사료에서 대체 단백질에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 2021년 전 세계 소의 수는 약 9억 9,600만 마리였으며, 2022년에는 약 10억 마리로 더욱 증가했습니다.
• 식품에 대한 수요 증가 - 동물성 단백질 외에 전 세계적으로 증가하는 인구의 식품 수요를 충족시키기 위해 대체 단백질이 중요한 역할을 할 가능성이 높으며 시장 성장도 촉진할 것으로 예상됩니다. 식량농업기구(Food and Agriculture Organization)에 따르면 2050년까지 곡물 수요는 식품 및 동물 사료 모두 현재 약 21억 톤에서 약 30억 톤으로 증가할 것으로 예상됩니다.
• 대체 단백질의 혁신 증가 - 예를 들어 최초의 식물성 단백질인 Vertis Textured Pea Canola Protein이 Royal DSM에서 출시되었습니다. 이는 완전한 단백질을 구성하는 데 필요한 9가지 필수 아미노산을 각각 정확한 양으로 함유한 질감 있는 식물성 단백질입니다.
• 단백질 보충제에 대한 수요 증가 - 식이 보충제는 근육 강화 운동가와 운동광의 식단에서 주요 성분이 되었습니다. 미국인 5명 중 2명은 인구의 46%에 해당하는 단백질 음료와 스무디를 자주 섭취합니다. 게다가 대부분의 미국인은 필요한 것보다 두 배나 많은 단백질을 섭취합니다.

도전과제

• 곤충 기반 단백질에는 식품 산업에서의 사용에 대한 표준 규정이 없습니다.
• 동물 사료에 대한 엄격한 규정
• 대체 단백질과 관련된 알레르기 반응 - 누에, 거저리, 메뚜기, 메뚜기, 매미, 벌, clanis bilineata 및 식품 첨가물 카민은 모두 곤충에 대한 식품 알레르기와 관련이 있습니다. 갑각류와 집먼지 진드기의 상동 단백질과 교차 반응하는 것으로 알려진 두 가지 범알레르겐인 트로포미오신과 아르기닌 키나제는 둘 다 곤충의 알레르겐으로 발견되었습니다. 따라서 인간과 동물 모두에 대한 알레르기 위험 증가로 인해 시장 성장이 저해될 것으로 예상됩니다.