Mercato dei formaggi vegani: dati storici (2019-2024), tendenze globali 2025, previsioni di crescita 2037
Il mercato del formaggio vegano nel 2025 è valutato a 3,81 miliardi di dollari. Le dimensioni del mercato globale valevano oltre 3,46 miliardi di dollari nel 2024 ed è destinata a crescere a un CAGR di circa il 12,6%, raggiungendo un fatturato di 16,18 miliardi di dollari entro il 2037. È probabile che l'Europa realizzi 5,99 miliardi di dollari entro il 2037, grazie all'introduzione di nuovi prodotti nel mercato europeo.
Le allergie alimentari sono una delle cause più comuni di anafilassi, una reazione allergica che può essere fatale. Inoltre, l’intolleranza al lattosio è definita dal National Institutes of Health come una ridotta capacità di digerire il lattosio, uno zucchero presente nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari. Il mercato dei prodotti lattiero-caseari a base vegetale, come il formaggio, è trainato dalla crescente incidenza dell’intolleranza al lattosio e dell’allergia ai latticini. Ad esempio, il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti stima che il 68% delle persone in tutto il mondo siano intolleranti al lattosio e che alcune persone potrebbero avere un’allergia al latte.
Si prevede che l'aumento del capitale di mercato e gli investimenti nel mercato forniranno potenziali opportunità di crescita per il mercato globale del formaggio vegano nei prossimi anni. Nel novembre 2023, l’azienda italiana di tecnologia alimentare Dreamfarm, una startup focalizzata sulle alternative ai formaggi a base vegetale, ha annunciato un investimento totale di 5 milioni di dollari. Questo investimento era stato precedentemente utilizzato per avviare un impianto di produzione innovativo a Sala Baganza con attrezzature dettagliate per migliorare i processi di produzione rari e brevettati.
Settore dei formaggi vegani: driver di crescita e sfide
Fattori di crescita
- Numero crescente di lanci di prodotti - Si prevede che la crescente adozione di nuovi prodotti caseari a base vegetale da parte di vari operatori del mercato guiderà la crescita del mercato globale dei formaggi vegani. A questo proposito, nel giugno 2023, la società coreana di tecnologia alimentare Armored Fresh ha sviluppato un nuovo formaggio vegano chiamato "American Slice"; a base di latte d'avena privo di allergie alle noci. Questo progresso rientra nella crescita della distribuzione alimentare negli Stati Uniti. Allo stesso modo, nel novembre 2023, Laughing Cow ha denigrato la sua principale alternativa vegana nei supermercati del Regno Unito. La varietà vegana di Laughing Cow è a base di mandorle e ha esattamente la stessa consistenza spalmabile del formaggio originale. Inoltre, è chiaro che verrà commercializzato con una forma triangolare, simile ai prodotti esistenti dell'azienda.
- Tendenza in crescita per il veganismo - Millennial' Si prevede che la tendenza verso il veganismo e le diete vegetariane guiderà la crescita del settore nel settore alberghiero/ristorante/caffetteria; settore. Oltre il 10% degli adulti statunitensi si identifica come vegano o vegetariano. Secondo i dati, ci sono circa 79 milioni di vegani nel mondo. Ancora una volta, secondo il Good Food Institute, nel 2021 il commercio di alimenti a base vegetale è cresciuto tre volte più velocemente delle vendite alimentari globali. Gli esempi di alimenti a base vegetale associati a questi risultati includono latte, uova, formaggio, carne, yogurt, burro e panna.
Sfide
- Costoso rispetto ai formaggi da latte: ingredienti come noci e semi e approcci di produzione ad alta intensità energetica rendono i formaggi a base vegetale più costosi. I produttori non sono ancora in grado di produrre in serie e non esiste alcun sostegno finanziario da parte del governo per i prodotti a base vegetale. Inoltre, è necessario un ulteriore arricchimento con vitamine e minerali. Il prezzo elevato dei formaggi a base vegetale è dovuto al complicato processo di produzione. Le fonti alternative ai latticini come soia, anacardi e mandorle possono essere costose.
- Si prevede che i problemi nutrizionali associati al formaggio ostacoleranno la crescita del mercato nel periodo di previsione
- Si prevede che le complicazioni associate a gusto e consistenza porranno limitazioni alla crescita del mercato nel prossimo periodo
Mercato dei formaggi vegani: approfondimenti chiave
| Attribut du rapport | Détails |
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Anno base |
2024 |
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Anno di previsione |
2025-2037 |
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CAGR |
12,6% |
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Dimensioni del mercato dell’anno base (2024) |
3,46 miliardi di dollari |
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Dimensione del mercato dell'anno di previsione (2037) |
16,18 miliardi di dollari |
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Ambito regionale |
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Segmentazione del formaggio vegano
Tipo (Mozzarella, Cheddar, Gouda)
In termini di tipologia, si prevede che il segmento della mozzarella dominerà il mercato dei formaggi vegani con una quota del 34% entro la fine del 2037. La mozzarella a base vegetale viene spesso utilizzata in applicazioni come la pizza e alcuni piatti di pasta, ma può essere trovata anche nelle insalate, nei nachos e altro ancora. Gli ingredienti principali utilizzati per produrre la mozzarella vegana rappresentano anche un'ottima alternativa per i consumatori con allergie o intolleranza al lattosio. Inoltre, la maggior parte delle grandi pizzerie come Domino utilizza pura mozzarella vegana. L'utilizzo degli anacardi nella produzione della mozzarella le conferisce una consistenza incredibilmente cremosa. Essendo priva di colesterolo, la mozzarella senza carne è più ampiamente utilizzata da coloro che hanno il colesterolo alto. A causa della loro natura priva di latticini, i blocchi di mozzarella vegana hanno maggiori probabilità di essere tollerati e assorbiti più facilmente dalle persone con problemi digestivi. L’uso della mozzarella a base vegetale nel settore alimentare si sta espandendo poiché sempre più persone scelgono di mantenere stili di vita sani riducendo il contenuto di grassi e calorie di vari prodotti alimentari, come le pizze, che contengono circa 280 calorie. Questa tendenza riduce la quantità di calorie nei prodotti alimentari.
Uso finale (domestico, commerciale)
In termini di utilizzo finale, si stima che la quota del segmento domestico supererà il 59% entro la fine del periodo di previsione. Nel caso delle famiglie, a seguito di un crescente livello di reddito discrezionale e di un maggiore interesse nella spesa per prodotti alimentari di qualità, la domanda di formaggi a base vegetale è aumentata. Sebbene la tendenza del consumo domestico sia anche indicativa di una crescente consapevolezza sui diversi problemi di salute associati ai formaggi e ai prodotti lattiero-caseari, ciò ha portato a un aumento della domanda di sostituti a base vegetale.
La nostra analisi approfondita del mercato globale comprende i seguenti segmenti:
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Tipo |
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Modulo |
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Fonte proteica |
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Utilizzo finale |
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Sapore |
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Personalizza questo rapportoIndustria del formaggio vegano - Sinossi regionale
Previsioni del mercato europeo
Il mercato del formaggio vegano in Europa è destinato a detenere una quota di fatturato pari al 37% entro il 2037. Secondo un rapporto del progetto SMART PROTEIN, finanziato dall’UE, i Paesi Bassi hanno preso l’iniziativa nella vendita di formaggi a base vegetale. Il progetto ha esaminato i dati di vendita al dettaglio di 11 paesi europei per individuare quanto è aumentato il consumo di prodotti vegetali nella regione dal 2018 al 2020. Il tasso di crescita è del 400%. Inoltre, secondo il Good Food Institute, in Europa, le vendite di alternative ai latticini sono aumentate del 49% tra il 2020 e il 2022. Ciò è dovuto ad un aumento delle introduzioni di nuovi prodotti sul mercato europeo. Ad esempio, nel gennaio 2023, la sua startup Väcka ha sviluppato un formaggio a base vegetale utilizzando un ingrediente improbabile: il latte di semi di melone fermentato. Inoltre, l’azienda casearia Willicroft con sede ad Amsterdam ha acquisito formaggio a base vegetale nel maggio 2022 e lo ha venduto ad aziende lattiero-casearie britanniche. Portano alle masse europee formaggi a base vegetale ed ecologici.
Statistiche di mercato APEJ
Il mercato del formaggio vegano nell'Asia del Pacifico è destinato a crescere in modo sostanziale fino al 2037. La crescita del mercato regionale è guidata dalla presenza di un numero elevato di persone intolleranti al lattosio, nonché da un crescente interesse per prodotti alternativi a base di latte vegetale. Ad esempio, dal 2020, il latte a base vegetale e i prodotti lattiero-caseari alternativi hanno registrato una crescita significativa, con un aumento di quasi il 60% del latte a base vegetale e dei prodotti lattiero-caseari alternativi, secondo un rapporto di settore completo sulla crescente popolarità delle diete e dei prodotti a base vegetale in Australia redatto dal Grains and Legumes Nutrition Council.
Aziende che dominano il panorama dei formaggi vegani
- Violife
- Panoramica dell'azienda
- Strategia aziendale
- Offerte di prodotti chiave
- Prestazioni finanziarie
- Indicatori chiave di prestazione
- Analisi dei rischi
- Sviluppi recenti
- Presenza regionale
- Analisi SWOT
- Kite Hill
- La Cremeria di Miyoko
- Vermont Farmstead Cheese Co
- Cibo GOOD PLANeT
- Parmela Creamery
- Tyne Chease Ltd
- Arrosto sul campo
- Segui il tuo cuore
- TOFUTTI BRANDS, INC.
Sviluppi recenti
- Violife ha stretto una partnership con Quantis per analizzare il livello di emissioni di carbonio dei formaggi vegani rispetto ai formaggi da latte. Secondo lo studio, se si passasse al formaggio senza latticini si otterrebbe una riduzione del 50% delle emissioni di carbonio. Ulteriori ricerche hanno dimostrato che, rispetto alle emissioni di suini, polli e uova, i formaggi sono uno dei principali responsabili dei gas serra.
- Miyoko's Creamery ha annunciato di aver introdotto le creme spalmabili a base di formaggio a base di latte vegetale, che rappresentano gustose aggiunte alla loro linea di prodotti dolci. Tutte le nuove creme spalmabili sono create da una base ricca e cremosa di latte di anacardi coltivato biologico utilizzando le tradizionali tecniche di produzione del formaggio. Queste creme spalmabili al formaggio a base di latte vegetale, ispirate alle pluripremiate forme di formaggio artigianali più vendute e al Roadhouse Cheddar, sono uno spuntino che sicuramente si accenderà spontaneamente.
Crediti degli autori: Parul Atri
- Report ID: 5558
- Published Date: May 09, 2025
- Report Format: PDF, PPT
