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Dimensioni e previsioni del mercato degli acidificanti alimentari, per tipo (acido citrico, acido formico, acido propionico, acido sorbico, acido malico, acido acetico, acido fosforico, acido fumarico, acido tartarico); applicazione (bevande, prodotti da forno, dolciumi, latticini, alimentazione animale, industria della carne); forma (secca, liquida); funzione (esaltatore di sapidità, controllo microbico, controllo del pH, conservazione) - tendenze di crescita, attori chiave, analisi regionale 2026-2035

  • ID del Rapporto: 6086
  • Data di Pubblicazione: Sep 17, 2025
  • Formato del Rapporto: PDF, PPT

Prospettive di mercato degli acidificanti alimentari:

Il mercato degli acidificanti alimentari è stato stimato in 5,7 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che supererà gli 8,85 miliardi di dollari entro il 2035, con un CAGR di oltre il 4,5% nel periodo di previsione, ovvero tra il 2026 e il 2035. Nel 2026, il valore del settore degli acidificanti alimentari è stimato in 5,93 miliardi di dollari.

Food Acidulants Market Size
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La ragione di questa crescita è prevista dai crescenti investimenti nella produzione e nelle tecnologie alimentari, trainati dalla crescente domanda di acidificanti alimentari, che svolgono un ruolo fondamentale nel preservare la freschezza degli alimenti e sono utilizzati in alimenti e bevande per prevenire la proliferazione batterica, oltre che in diversi altri settori, tra cui quello cosmetico, farmaceutico, lattiero-caseario e molti altri. Secondo i National Institutes of Health, il settore della produzione alimentare contribuisce a circa il 2,1% del PIL nei paesi in via di sviluppo.

Chiave Acidificanti alimentari Riepilogo delle Analisi di Mercato:

  • Aspetti salienti regionali:

    • Il mercato nordamericano degli acidificanti alimentari raggiungerà una quota di mercato superiore al 46% entro il 2035, trainato dalla crescente domanda di alimenti pronti e frutta e verdura lavorate.

  • Approfondimenti sul segmento:

    • Si prevede che il segmento dell'acido citrico nel mercato degli acidificanti alimentari raggiungerà una quota del 26% entro il 2035, grazie alle sue elevate proprietà conservanti ed emulsionanti.

  • Principali trend di crescita:

    • Crescenti preoccupazioni per la salute e la sicurezza alimentare
    • Progressi tecnologici nelle tecniche di conservazione degli alimenti

  • Principali sfide:

    • Crescente preoccupazione per gli effetti ambientali degli acidificanti alimentari

  • Attori principali: Kemin Industries, Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Bartek Ingredients Inc., FBC Industries, Inc., Prinova Group LLC, Corbion NV, ADM WILD Europe GmbH & Co. KG, Fuerst Day Lawson Ltd., Batory Foods, Inc..

Globale Acidificanti alimentari Mercato Previsioni e prospettive regionali:

  • Proiezioni di crescita e dimensioni del mercato:

    • Dimensioni del mercato nel 2025: 5,7 miliardi di USD
    • Dimensioni del mercato nel 2026: 5,93 miliardi di USD
    • Dimensione prevista del mercato: 8,85 miliardi di USD entro il 2035
    • Previsioni di crescita: CAGR del 4,5% (2026-2035)

  • Dinamiche regionali chiave:

    • Regione più grande: Nord America (quota del 46% entro il 2035)
    • Regione in più rapida crescita: Asia Pacifico
    • Paesi dominanti: Stati Uniti, Cina, Germania, Giappone, Regno Unito
    • Paesi emergenti: Cina, India, Giappone, Corea del Sud, Thailandia

    • Last updated on : 17 September, 2025

Fattori di crescita

  • Crescenti preoccupazioni per la salute e la sicurezza alimentare - La crescente consapevolezza tra i consumatori sulle condizioni di sicurezza e igiene dei loro alimenti ha portato negli ultimi anni a numerosi casi di contaminazione e intossicazione alimentare, principalmente dovuti a condizioni di lavorazione e conservazione non igieniche e sicure. Ciò ha portato a una crescente preoccupazione tra i consumatori per la sicurezza e la pulizia dei loro alimenti. Secondo un rapporto, la percentuale di malattie trasmesse da alimenti è aumentata al 16% nel 2007, dal 2% del 1990.
  • Rischio di contaminazione alimentare - Secondo le stime dei Centers for Disease Control and Prevention (CDC), negli Stati Uniti si verificano ogni anno circa 76 milioni di malattie trasmesse tramite alimenti, a cui si aggiungono 325.000 ricoveri ospedalieri e circa 5.000 decessi. Di conseguenza, tali richieste hanno anticipato la domanda di acidificanti alimentari, in quanto possono ridurre efficacemente il rischio di contaminazione alimentare e aumentarne la sicurezza.
  • Domanda crescente di alimenti naturali e biologici - Inoltre, gli alimenti biologici e naturali sono considerati alternative più sane e sicure rispetto a frutta e verdura lavorate . Questa crescente domanda ha portato a un aumento della domanda di tecniche di conservazione naturali, come gli acidificanti alimentari. Queste tecniche di conservazione naturale di frutta e verdura sono considerate più sicure e salutari di quelle artificiali, trainate anche dalla domanda dell'industria degli acidificanti alimentari. Secondo l'USDA ERS, nel 2021 gli allevamenti e le fattorie statunitensi hanno venduto circa 11 miliardi di dollari in prodotti biologici.
  • Progressi tecnologici nelle tecniche di conservazione degli alimenti - Poiché i consumatori sono molto attenti alla freschezza e alla qualità degli alimenti che consumano, anche i produttori alimentari stanno investendo molto in innovazioni tecnologiche che possano aiutarli a conservare gli alimenti per periodi più lunghi senza comprometterne il gusto e la consistenza. Tali progressi tecnologici sono stati cruciali per lo sviluppo di nuovi e migliorati acidificanti alimentari in grado di conservare efficacemente gli alimenti per periodi più lunghi senza comprometterne il gusto o la qualità. Questi progressi hanno portato alla crescita del settore e hanno permesso ai produttori di sviluppare soluzioni più efficaci.
  • Stili di vita in continua evoluzione - Il settore alimentare ha registrato un tasso di crescita significativo negli ultimi anni, dovuto al cambiamento degli stili di vita, all'aumento del reddito disponibile e alla crescente adozione di alimenti e bevande trasformati, tutti fattori che hanno aumentato la domanda di acidificanti alimentari. Secondo un rapporto, nelle esportazioni agricole, la quota delle esportazioni alimentari è aumentata al 25,6% nel 2022-23 dal 13,7% nel 2014-15.

Sfide

  • Crescente preoccupazione per gli effetti ambientali degli acidificanti alimentari - Gli acidificanti alimentari derivano principalmente da acidi e producono CO2 come sottoprodotto durante la loro produzione e smaltimento. Nei casi in cui non vengono gestiti o smaltiti correttamente, molti acidi possono disperdersi nell'ambiente, contaminando i corpi idrici, il suolo e diverse altre fonti naturali. Ciò ha sollevato preoccupazioni per il crescente utilizzo di acidificanti alimentari, impedendo al paesaggio di crescere ulteriormente.

    Inoltre, la crescente consapevolezza ambientale e le normative vigenti hanno reso i produttori alimentari più attenti al confezionamento dei loro prodotti e servizi e li hanno spinti ad adottare misure per ridurre il loro impatto ambientale.
  • Controlli regolari dell'efficacia degli acidificanti alimentari, spinti dalla crescente concorrenza di tecniche di conservazione alternative, come la sterilizzazione e altre tecniche di conservazione naturali, hanno portato a un aumento del costo della manodopera e delle materie prime necessarie per produrre gli acidificanti alimentari, il che li ha resi meno convenienti e ne ha ostacolato la crescita.

Dimensioni e previsioni del mercato degli acidificanti alimentari:

Attribut du rapport Détails

Anno base

2025

Periodo di previsione

2026-2035

CAGR

4,5%

Dimensione del mercato dell'anno base (2025)

5,7 miliardi di dollari

Dimensione del mercato prevista per l'anno (2035)

8,85 miliardi di dollari

Ambito regionale

  • Nord America (Stati Uniti e Canada)
  • Asia Pacifico (Giappone, Cina, India, Indonesia, Corea del Sud, Malesia, Australia, Resto dell'Asia Pacifico)
  • Europa (Regno Unito, Germania, Francia, Italia, Spagna, Russia, Paesi Nordici, Resto d'Europa)
  • America Latina (Messico, Argentina, Brasile, Resto dell'America Latina)
  • Medio Oriente e Africa (Israele, Nord Africa del Consiglio di cooperazione del Golfo, Sudafrica, Resto del Medio Oriente e Africa)
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Segmentazione del mercato degli acidificanti alimentari:

Analisi del segmento di tipo

Si prevede che il segmento dell'acido citrico rappresenterà una quota di mercato superiore al 26% degli acidificanti alimentari entro la fine del 2035. La crescita del segmento può essere attribuita alle sue elevate proprietà conservanti ed emulsionanti, poiché deriva dagli agrumi ed è utilizzato principalmente in una varietà di prodotti chimici per alimenti e bevande . È un potente conservante in grado di ridurre efficacemente il rischio legato alla crescita batterica e di prevenire il deterioramento degli alimenti.

Inoltre, è altamente efficace nel preservare il colore, la consistenza e il sapore degli alimenti. Viene spesso utilizzato in combinazione con altri conservanti come l'acido sorbico o il benzoato di sodio per ottenere un effetto conservante migliore. Secondo un rapporto, un terzo di tutto il cibo prodotto a livello globale viene sprecato o perso, con un costo di circa 35 miliardi di dollari all'anno.

Inoltre, l'acido citrico è considerato un'alternativa più sicura a diversi altri conservanti, come il benzoato di sodio, il sorbato di potassio, il dicromato di potassio e molti altri. È anche considerato una delle alternative più sicure perché non è altamente tossico e non lascia residui tossici nel prodotto finale. Questo ha reso l'acido citrico un conservante più attraente per i produttori alimentari e ha anche rappresentato un fattore chiave per la crescita del valore di mercato degli acidificanti alimentari.

Analisi del segmento applicativo

Il segmento delle bevande nel mercato degli acidificanti alimentari è destinato a conquistare a breve una quota considerevole e probabilmente rimarrà il secondo segmento più grande nell'applicazione degli acidificanti alimentari, grazie al loro ampio utilizzo in una varietà di bevande, come succhi di frutta, tè, bibite, birre e molte altre. In queste bevande, gli acidificanti alimentari vengono utilizzati anche per prevenire la proliferazione batterica, principalmente per prolungare la durata di conservazione del prodotto. Secondo una ricerca di WRAP, un aumento della durata di conservazione di un giorno può ridurre di circa 0,2 milioni di tonnellate gli sprechi alimentari nelle famiglie.

Inoltre, con la crescente attenzione alla salute da parte dei consumatori, si è assistito a un passaggio verso bevande naturali e biologiche, come succhi di frutta, tè e bibite gassate. Anche gli acidificanti alimentari vengono utilizzati nella produzione della birra, poiché possono prevenire efficacemente la proliferazione batterica e il deterioramento.

La nostra analisi approfondita del mercato degli acidificanti alimentari include i seguenti segmenti:

Tipo

  • Acido citrico
  • Acido formico
  • Acido propionico
  • Acido sorbico
  • Acido malico
  • Acido acetico
  • Acido fosforico
  • Acido fumarico
  • Acido tartarico

Applicazione

  • Bevande
  • Forno
  • Dolciumi
  • Latticini
  • Nutrizione animale
  • industria della carne

Modulo

  • Asciutto
  • Liquido

Funzione

  • Esaltatore di sapidità
  • Controllo microbico
  • Controllo del pH
  • Conservazione
Vishnu Nair
Vishnu Nair
Responsabile dello sviluppo commerciale globale

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Analisi regionale del mercato degli acidificanti alimentari:

Approfondimenti sul mercato nordamericano

Si stima che il settore nordamericano rappresenterà la quota di fatturato maggiore, pari al 46%, entro il 2035. La crescita del mercato nella regione è prevista grazie alla crescente domanda di alimenti pronti e di frutta e verdura lavorate da consumare in movimento. Sebbene questo settore si basi su una lunga conservazione, le aziende devono anche impegnarsi a preservarne il gusto e i sapori. Le bevande, insieme agli alimenti, sono ampiamente utilizzate in questo settore.

Secondo l'USDA Foreign Agricultural Services, si prevede che la domanda di prodotti alimentari trasformati crescerà dell'11%, alimentando anche le opportunità di esportazione. Questo enorme incremento indica che si sta sviluppando per fornire ingredienti naturali che soddisfano i nutrienti necessari abbinati al gusto desiderato, e si prevede che questa domanda influenzerà la domanda del settore degli acidificanti alimentari nella regione.

La crescente domanda di cibi pronti, abbinata a cibi pronti da asporto, alimenta la domanda di acidificanti alimentari negli Stati Uniti. Secondo l'USDA, circa il 12% in meno di alimenti pronti al consumo viene acquistato nelle famiglie in cui tutti gli adulti lavorano, e oltre il 70% dei prodotti alimentari proviene da ristoranti con servizio completo.

In Canada , si registra un aumento dei consumatori attenti alla salute, che acquistano prodotti biologici e ipocalorici. Secondo un rapporto, oltre il 45% dei canadesi è desideroso di trovare nuovi modi per migliorare la propria salute.

Approfondimenti sul mercato APAC

Entro il 2035, si prevede che il mercato degli acidificanti alimentari dell'area Asia-Pacifico raggiungerà una quota di fatturato superiore al 24% e si posizionerà al secondo posto, grazie alla crescente adozione di abitudini alimentari occidentali, con conseguente aumento della domanda di alimenti e bevande trasformati e confezionati. Questo fattore, in linea con le fasi di urbanizzazione, riguarda i pasti pronti: la loro consistenza, il gusto, il sapore e i valori nutrizionali per una dieta sana. Secondo un rapporto, la quota di fatturato dei pasti pronti dovrebbe raggiungere un CAGR di circa il 6,8% entro il 2028.

Inoltre, questa è anche l'esigenza dei paesi di soddisfare la domanda della popolazione; oggigiorno vengono utilizzati alcuni ingredienti biologici e naturali che alimentano il mercato degli acidificanti alimentari e contribuiscono alla crescita della domanda e dell'offerta.

Secondo l'OEC World, la Cina ha esportato oltre 2,18 miliardi di dollari di acido citrico, diventando così il maggiore esportatore mondiale nel 2022.

Food Acidulants Market Share
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Attori del mercato degli acidificanti alimentari:

    La maggior parte di queste aziende collabora, si espande, stipula accordi e si unisce a nuove imprese per aumentare la propria quota di fatturato e si stima che siano i principali attori chiave in questo panorama.

    • Gruppo alimentare JMD
      • Panoramica aziendale
      • Strategia aziendale
      • Offerte di prodotti chiave
      • Performance finanziaria
      • Indicatori chiave di prestazione
      • Analisi del rischio
      • Sviluppo recente
      • Presenza regionale
      • Analisi SWOT
    • Kemin Industries, Inc.
    • Jungbunzlauer Suisse AG
    • Bartek Ingredients Inc.
    • FBC Industries, Inc.
    • Prinova Group LLC
    • Corbion NV
    • ADM WILD Europe GmbH & Co. KG
    • Fuerst Day Lawson Ltd.
    • Batory Foods, Inc.

Sviluppi recenti

  • JDM Food Group ha annunciato la sua collaborazione con la statunitense Henry Broch Foods (HBF) per creare una nuova società madre, Jardin and Broch.
  • Kemin Industries, Inc. ha annunciato la sua espansione in America Centrale e Messico con l'apertura di diversi nuovi centri di distribuzione e uffici in Messico, con sede a Jalisco, Guadalajara.
  • Report ID: 6086
  • Published Date: Sep 17, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Domande frequenti (FAQ)

Si stima che nel 2026 il valore dell'industria degli acidificanti alimentari ammonterà a 5,93 miliardi di dollari.

Il mercato globale degli acidificanti alimentari ha superato i 5,7 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che crescerà a un CAGR di circa il 4,5%, superando gli 8,85 miliardi di dollari di fatturato entro il 2035.

Entro il 2035, il mercato nordamericano degli acidificanti alimentari raggiungerà una quota superiore al 46%, trainato dalla crescente domanda di alimenti pronti e di frutta e verdura lavorate.

Tra i principali attori del mercato figurano Kemin Industries, Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Bartek Ingredients Inc., FBC Industries, Inc., Prinova Group LLC, Corbion NV, ADM WILD Europe GmbH & Co. KG, Fuerst Day Lawson Ltd., Batory Foods, Inc..

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Dhruv Bhatia
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