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Dimensioni e previsioni del mercato dei prodotti lattiero-caseari, per prodotto (latte, formaggio, yogurt, burro); canale di distribuzione (ipermercato, minimarket) - Tendenze di crescita, attori chiave, analisi regionale 2026-2035

  • ID del Rapporto: 6254
  • Data di Pubblicazione: Sep 17, 2025
  • Formato del Rapporto: PDF, PPT

Prospettive del mercato dei prodotti lattiero-caseari:

Il mercato dei prodotti lattiero-caseari è stato stimato in 61,68 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà gli 87,01 miliardi di dollari entro il 2035, con un CAGR di circa il 3,5% nel periodo di previsione, ovvero tra il 2026 e il 2035. Nel 2026, il valore del settore dei prodotti lattiero-caseari è stimato in 63,62 miliardi di dollari.

Dairy Products Market Size
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La domanda globale di prodotti lattiero-caseari è in costante crescita, trainata principalmente dall'espansione demografica, dall'aumento dei redditi, dall'urbanizzazione e dall'adozione di diete occidentali in molte nazioni. La crescente domanda di prodotti lattiero-caseari sta mettendo a dura prova le risorse naturali come l'acqua dolce e il suolo. Il World Wildlife Fund collabora con allevatori di bovini da latte, associazioni di settore e altri soggetti interessati in diversi paesi per preservare e salvaguardare le risorse naturali e gli habitat.

Circa 270 milioni di vacche da latte sono accudite da milioni di allevatori in tutto il mondo per la produzione di latte. Il WWF immagina un mercato globale in cui tutti i prodotti lattiero-caseari siano prodotti nel modo più sostenibile possibile. L'obiettivo del WWF è rivoluzionare il settore della produzione del latte coinvolgendo attivamente allevatori, cooperative, aziende e altri stakeholder nella promozione e nell'adozione di tecniche sostenibili, favorendo ulteriormente la crescita del mercato.

Chiave Prodotti lattiero-caseari Riepilogo delle Analisi di Mercato:

  • Aspetti salienti regionali:

    • Il mercato dei prodotti lattiero-caseari dell'area Asia-Pacifico raggiungerà una quota di mercato superiore al 47% entro il 2035, trainato dall'elevata popolazione, dalla crescente domanda di latte e dalla consapevolezza dei consumatori dei benefici dei prodotti lattiero-caseari.

  • Approfondimenti di segmento:

    • Il segmento del latte nel mercato dei prodotti lattiero-caseari prevede una quota del 65% entro il 2035, trainato dall'aumento del consumo di latte nelle economie emergenti.
    • Si prevede che il segmento dei supermercati/ipermercati nel mercato dei prodotti lattiero-caseari raggiungerà una crescita del 59% entro il 2035, trainato dall'ampia disponibilità di prodotti e dalla praticità nei grandi punti vendita.

  • Principali trend di crescita:

    • Progressi tecnologici
    • Crescenti preoccupazioni per la salute dei consumatori polacchi

  • Principali sfide:

    • Preferenze dei clienti per i prodotti a base vegetale
    • Enfasi sulle pratiche etiche e sul benessere degli animali

  • Attori principali: Friesland Campina, Fonterra USA, Danone, Arla Foods, Dairy Farmers of America, Lactalis American Group, Amul, Saputo Inc.

Globale Prodotti lattiero-caseari Mercato Previsioni e prospettive regionali:

  • Proiezioni di crescita e dimensioni del mercato:

    • Dimensioni del mercato nel 2025: 61,68 miliardi di USD
    • Dimensioni del mercato nel 2026: 63,62 miliardi di USD
    • Dimensione prevista del mercato: 87,01 miliardi di USD entro il 2035
    • Previsioni di crescita: CAGR del 3,5% (2026-2035)

  • Dinamiche regionali chiave:

    • Regione più grande: Asia Pacifico (quota del 47% entro il 2035)
    • Regione in più rapida crescita: Asia Pacifico
    • Paesi dominanti: Stati Uniti, Cina, Germania, Francia, India
    • Paesi emergenti: Cina, India, Brasile, Messico, Indonesia

    • Last updated on : 17 September, 2025

Fattori di crescita

  • Progressi tecnologici - Le tecnologie emergenti stanno trasformando l'industria lattiero-casearia in tutto il mondo. L'agricoltura di precisione basata sui dati sta crescendo grazie all'intelligenza artificiale (IA) e all'IIOT (Industrial Internet of Things). I progressi genomici e i nuovi metodi di allevamento consentiranno ai produttori di selezionare e allevare animali con qualità desiderabili, come le mucche da latte. Grazie a una maggiore conservazione e al controllo microbico, la tecnologia aiuta le aziende a soddisfare e superare le nuove normative sulla sicurezza alimentare, stimolando ulteriormente la crescita del mercato.

    MyAniML, un'azienda di tecnologia per la salute animale con sede a Kansas City, sta studiando il muso delle mucche per migliorarne la salute. Il loro sistema di visione artificiale analizza il muso e il muso per individuare i primi segni di malattia utilizzando l'apprendimento automatico e il riconoscimento facciale .
  • Crescenti preoccupazioni per la salute dei consumatori polacchi - I consumatori che danno priorità alla propria salute stanno aumentando la domanda di prodotti lattiero-caseari arricchiti con ulteriori vantaggi nutrizionali. I produttori stanno migliorando l'utilità dei prodotti oltre i bisogni nutrizionali fondamentali. L'enfasi attuale è posta sullo sviluppo di prodotti con un contenuto minimo di grassi e livelli aumentati di proteine, probiotici, minerali e vitamine.

    I latticini possiedono una composizione nutrizionale adeguata che ha un impatto benefico sulla salute umana. Hanno anche un impatto significativo sull'insorgenza e sulla gestione di alcune patologie, come l'obesità, l'ipertensione, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari.
  • Programmi e iniziative governative in crescita - Si prevede che il mercato dei prodotti lattiero-caseari si espanderà grazie ai crescenti programmi e iniziative governativi volti a incrementare la produzione di latte e a migliorare la produttività delle vacche. Ad esempio, nel 2021, le Filippine hanno avviato una cooperazione quinquennale con il settore privato per potenziare l'industria lattiero-casearia attraverso l'attuazione del Programma di Formazione e Sviluppo per il Settore Lattiero-Caseario.

    L'obiettivo principale è migliorare la qualità del latte e aumentare sia la produttività delle mucche che l'accessibilità al mercato da parte degli allevatori. Inoltre, il latte è ormai ampiamente riconosciuto come un alimento essenziale e consumato regolarmente nella maggior parte delle famiglie. Pertanto, si prevede che il mercato mondiale registrerà una crescita significativa nel periodo di tempo previsto.

Sfide

  • Preferenze dei clienti per i prodotti a base vegetale - Si è registrato un aumento significativo della domanda di prodotti derivati ​​da piante e privi di latticini. L'aumento della domanda può essere attribuito al crescente numero di clienti che adottano il vegetarianismo e il veganismo. Inoltre, si è registrato un aumento significativo della popolazione di individui intolleranti al lattosio. Infine, il desiderio di prodotti lattiero-caseari alternativi derivati ​​da soia, mandorle, avena o cocco è alimentato da considerazioni di salute e ambientali.
  • Enfasi sulle pratiche etiche e sul benessere degli animali - I consumatori esprimono sempre più preoccupazione per il benessere di mucche, bufali, agnelli e capre utilizzati nell'industria lattiero-casearia. Le analisi indicano che i produttori dei paesi emergenti, come Africa e Cina, nonché delle regioni ad alto reddito, come America ed Europa, dovranno implementare requisiti più rigorosi in materia di benessere degli animali. Si prevede una maggiore probabilità che altre nazioni impongano l'inclusione di etichettatura e certificazione come mezzo per comprovare il rispetto dei criteri di benessere degli animali.

Dimensioni e previsioni del mercato dei prodotti lattiero-caseari:

Attribut du rapport Détails

Anno base

2025

Periodo di previsione

2026-2035

CAGR

3,5%

Dimensione del mercato dell'anno base (2025)

61,68 miliardi di dollari

Dimensione del mercato prevista per l'anno (2035)

87,01 miliardi di dollari

Ambito regionale

  • Nord America (Stati Uniti e Canada)
  • Asia Pacifico (Giappone, Cina, India, Indonesia, Malesia, Australia, Corea del Sud, Resto dell'Asia Pacifico)
  • Europa (Regno Unito, Germania, Francia, Italia, Spagna, Russia, Paesi Nordici, Resto d'Europa)
  • America Latina (Messico, Argentina, Brasile, Resto dell'America Latina)
  • Medio Oriente e Africa (Israele, Paesi del Consiglio di Cooperazione del Golfo, Nord Africa, Sudafrica, Resto del Medio Oriente e Africa)
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Segmentazione del mercato dei prodotti lattiero-caseari:

Analisi del segmento di prodotto

Si stima che entro la fine del 2035 il segmento del latte dominerà la quota di mercato dei prodotti lattiero-caseari, pari a circa il 65%. L'aumento del consumo di latte nei paesi emergenti può essere attribuito al suo elevato valore nutrizionale, in quanto fornisce abbondanti quantità di proteine ​​e calcio.

Circa il 45% della produzione di latte viene utilizzato per il consumo come latte fluido. Oltre il 35% del latte viene trasformato in burro, mentre circa il 7% viene trasformato in formaggio. Un altro 4% viene trasformato in latte in polvere e la parte rimanente viene utilizzata per la produzione di vari prodotti come yogurt e latte aromatizzato, soddisfacendo la domanda dei clienti e stimolando così la crescita del mercato.

Analisi del segmento del canale di distribuzione

Nel mercato dei prodotti lattiero-caseari, si prevede che il segmento supermercati/ipermercati dominerà la quota di fatturato di circa il 59% entro la fine del 2035. Ipermercati e supermercati sono stati i principali attori del settore lattiero-caseario a livello mondiale. L'ampio spazio sugli scaffali offerto da supermercati e ipermercati ha contribuito in modo significativo al solido andamento delle vendite. La maggiore accessibilità di molti marchi, la chiarezza nella lettura delle etichette dei prodotti e la facilità nel confrontare i diversi prodotti contribuiscono alla crescente popolarità di questo segmento per l'acquisto di prodotti lattiero-caseari.

La nostra analisi approfondita del mercato globale include i seguenti segmenti:

Prodotto

  • Latte
  • Formaggio
  • Yogurt
  • Burro

Canale di distribuzione

  • Ipermercato/supermercato
  • minimarket
  • rivenditore online
Vishnu Nair
Vishnu Nair
Responsabile dello sviluppo commerciale globale

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Analisi regionale del mercato dei prodotti lattiero-caseari:

Approfondimenti sul mercato APAC

Si prevede che entro il 2035 il settore dell'Asia-Pacifico rappresenterà la quota maggiore di fatturato, pari al 47%. L'ampia popolazione della regione, la crescente domanda di latte, la produzione e la conoscenza da parte dei consumatori dei benefici dei latticini per la salute stanno trainando l'espansione del mercato.

Dal 2012 al 2024, la produzione di prodotti lattiero-caseari in Cina è cresciuta a un CAGR dell'1,6%. L'Ufficio Nazionale di Statistica ha riportato che nel 2023 la produzione lattiero-casearia in Cina ha raggiunto i 30,6 milioni di tonnellate. La produzione di latte è salita a 39,33 milioni di tonnellate nel 2022, rispetto ai 30,2 milioni di tonnellate del 2013.

In Corea del Sud , a causa della riduzione delle aziende agricole lattiero-casearie, delle vacche da latte e della domanda, nonché del calo del tasso di natalità, si prevede un calo della produzione di latte. Il consumo di formaggio, così come la domanda di altri prodotti lattiero-caseari come panna e burro, è in aumento a causa del cambiamento dei gusti e della comprensione delle proteine ​​benefiche dei latticini. Nel 2023, l'elevata inflazione e il calo del won coreano potrebbero causare un calo anomalo delle importazioni, soprattutto rispetto al dollaro statunitense.

Approfondimenti sul mercato nordamericano

Si prevede che il Nord America sarà il mercato più promettente. Pizza Hut, Domino's e vari altri marchi hanno svolto un ruolo fondamentale nel guidare la crescita del mercato lattiero-caseario, poiché questi ristoranti utilizzano formaggio e burro nella maggior parte dei piatti. Nel periodo di previsione, si prevede che il crescente interesse dei consumatori nordamericani per yogurt e dessert a base di latte guiderà il mercato dei prodotti lattiero-caseari.

Si prevede che il numero medio di vacche da latte, il latte per vacca e la produzione totale di latte negli Stati Uniti raggiungeranno rispettivamente i 9,345 milioni, 24.330 e 227,3 miliardi di libbre nel 2024. I prezzi del formaggio Cheddar e del burro sono aumentati per il 2024, ma i prezzi del latte scremato in polvere e del siero di latte in polvere sono diminuiti. Nel complesso, la stima del prezzo del latte intero per il 2024 aumenta di 0,30 dollari, raggiungendo i 21,20 dollari per quintale.

Dopo due anni, il Canada ha adottato il bilancio federale del 2021, impegnandosi a proteggere i settori colpiti dal COVID-19 e a creare un'economia resiliente ed equa. Il governo ha stanziato 5,2 miliardi di dollari per l'agricoltura, inclusi investimenti diretti e spese legate alla programmazione in agricoltura, silvicoltura e pesca, nonché il sostegno alle esigenze di quarantena temporanea dei lavoratori stranieri. Pertanto, tali iniziative stimolano la crescita del mercato.

Dairy Products Market Share
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Attori del mercato dei prodotti lattiero-caseari:

    Il mercato dei prodotti lattiero-caseari è dominato da attori chiave del mercato che stanno guadagnando terreno adottando diverse strategie, tra cui fusioni e acquisizioni.

    • Nestlé
      • Panoramica aziendale
      • Strategia aziendale
      • Offerte di prodotti chiave
      • Performance finanziaria
      • Indicatori chiave di prestazione
      • Analisi del rischio
      • Sviluppo recente
      • Presenza regionale
      • Analisi SWOT
    • FrieslandCampina
    • Fonterra USA
    • Danone
    • Arla Foods
    • Allevatori di bovini da latte d'America
    • Gruppo americano Lactalis
    • Amul
    • Saputo Inc.
    • La Kraft Heinz Company

Sviluppi recenti

  • Nestlé ha recentemente introdotto un nuovo prodotto chiamato latte N3. Derivato dalla produzione di latte vaccino, questo prodotto contiene tutti i componenti vitali presenti nel latte, tra cui proteine, vitamine e minerali. Inoltre, è arricchito con fibre prebiotiche, ha un ridotto contenuto di lattosio e vanta una riduzione calorica di oltre il 15%. Studi clinici hanno dimostrato che queste fibre triplicano la proliferazione di diversi ceppi di bifidobatteri, con effetti benefici sul microbiota intestinale di individui sani.
  • Fonterra, una delle principali cooperative lattiero-casearie, ha annunciato il 16 maggio il suo piano di cedere la divisione dedicata ai marchi di largo consumo, che comprende la produzione di marchi rinomati come Anchor, Fresh'n Fruity e Mainland. Fonterra intende vendere la sua divisione dedicata ai marchi di largo consumo, alimentando le aspettative e le previsioni del mercato. Questa decisione ha il potenziale per essere uno degli sviluppi più significativi e di maggiore impatto nella storia dell'azienda negli ultimi 23 anni.
  • Report ID: 6254
  • Published Date: Sep 17, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Domande frequenti (FAQ)

Nel 2026, il valore del settore lattiero-caseario è stimato in 63,62 miliardi di dollari.

Nel 2025 il mercato globale dei prodotti lattiero-caseari ha superato i 61,68 miliardi di dollari e si prevede che crescerà a un CAGR di oltre il 3,5%, superando gli 87,01 miliardi di dollari di fatturato entro il 2035.

Entro il 2035, il mercato dei prodotti lattiero-caseari dell'area Asia-Pacifico si assicurerà una quota superiore al 47%, trainato dall'elevata popolazione, dalla crescente domanda di latte e dalla consapevolezza dei consumatori sui benefici dei prodotti lattiero-caseari.

Tra i principali attori del mercato figurano Friesland Campina, Fonterra USA, Danone, Arla Foods, Dairy Farmers of America, Lactalis American Group, Amul, Saputo Inc.

Prodotti lattiero-caseari Ambito del rapporto di mercato

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Dhruv Bhatia
Dhruv Bhatia
Analista Senior di Ricerca
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