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Dimensioni e previsioni del mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande, per applicazione (smistamento degli alimenti, controllo qualità, coinvolgimento dei consumatori, produzione e confezionamento, manutenzione e altri); per utilizzo finale - Tendenze di crescita, attori chiave, analisi regionale 2026-2035

  • ID del Rapporto: 2033
  • Data di Pubblicazione: Sep 08, 2025
  • Formato del Rapporto: PDF, PPT

Prospettive di mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande:

Il mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande è stato stimato in 14,41 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 382,44 miliardi di dollari entro il 2035, registrando un CAGR di circa il 38,8% durante il periodo di previsione, ovvero tra il 2026 e il 2035. Nel 2026, il valore del settore dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande è stimato in 19,44 miliardi di dollari.

AI in Food and Beverages Market Size
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A livello globale, circa 1,3 miliardi di tonnellate, pari a un terzo del totale degli alimenti destinati al consumo umano, finiscono ogni anno in discarica, secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO). Questa causa di fondo va dalla gestione inefficiente della supply chain alla scarsa pianificazione delle scorte, fino alla mancanza di una gestione adeguata delle celle frigorifere. Pertanto, l'integrazione di soluzioni per alimenti e bevande basate sull'intelligenza artificiale nella supply chain alimentare può fornire un approccio basato sui dati più preciso per affrontare queste sfide. Ad esempio, nel dicembre 2024, Trustwell ha annunciato il lancio di una soluzione per la gestione delle specifiche dei prodotti alimentari, FoodLogiQ, e di strumenti di analisi incorporata in tempo reale basati sull'intelligenza artificiale per semplificare la gestione della supply chain alimentare. Inoltre, offre modelli personalizzabili, flussi di lavoro integrati e integrazione con Genesis Foods, oltre alla gestione delle specifiche a livello di stabilimento per gestire le specifiche dei prodotti in modo efficiente e ottimizzare i dati della supply chain.

I consumatori moderni, in particolare la Generazione Z e i Millennial, sono attratti da esperienze di gusto personalizzate e uniche. Spesso preferiscono gusti diversi e sono desiderosi di sperimentare con marchi e prodotti diversi. Per soddisfare questa esigenza, le aziende stanno sfruttando l'intelligenza artificiale per analizzare vasti database provenienti da piattaforme di social media, valutazioni di gusti e comportamenti d'acquisto. Con l'aiuto dell'intelligenza artificiale, le aziende sono in grado di creare profili di gusto, allineandosi alle preferenze di gusto emergenti. Ad esempio, nel settembre 2023, Coca-Cola ha lanciato Y3000 Zero Sugar, una bevanda in edizione limitata la cui formulazione è stata co-creata da esseri umani e intelligenza artificiale, tenendo conto di come i fan immaginano il futuro attraverso colori, emozioni, sapori e aspirazioni.

Chiave Intelligenza artificiale (IA) nel settore alimentare e delle bevande Riepilogo delle Analisi di Mercato:

  • Aspetti salienti regionali:

    • Entro il 2035, il mercato nordamericano dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande deterrà una quota di circa il 40,8%, trainata dalla crescente adozione dell'intelligenza artificiale nella produzione alimentare per l'efficienza e la tracciabilità e dalle iniziative nazionali per ridurre gli sprechi alimentari.
    • Il mercato dell'Asia-Pacifico crescerà rapidamente entro il 2035, trainato dai cambiamenti nelle diete, dall'elevato margine di innovazione dei prodotti e dalla personalizzazione basata sull'intelligenza artificiale nei processi alimentari.

  • Approfondimenti di segmento:

    • Il segmento della selezione degli alimenti nel mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande è destinato a raggiungere una quota significativa entro il 2035, influenzato dalla crescente esigenza di velocità, precisione e igiene nella lavorazione degli alimenti.
    • Il segmento della spesa alimentare nel mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande è destinato a crescere rapidamente dal 2026 al 2035, trainato dall'adozione di strumenti basati sull'intelligenza artificiale per la previsione della domanda, l'ottimizzazione delle scorte e la riduzione degli sprechi.

  • Principali trend di crescita:

    • Utilizzo dell'intelligenza artificiale per ridurre i rischi di lancio dei prodotti nel settore alimentare e delle bevande
    • Aumento dei costi del lavoro e carenza di professionisti qualificati

  • Principali sfide:

    • Costi elevati per l'aggiornamento delle macchine

  • Attori principali: Rockwell Automation, Inc, Raytec Vision SpA, ABB Ltd, Honeywell International, Inc, Duravant LLC, TOMRA Systems.

Globale Intelligenza artificiale (IA) nel settore alimentare e delle bevande Mercato Previsioni e prospettive regionali:

  • Proiezioni di crescita e dimensioni del mercato:

    • Dimensioni del mercato nel 2025: 14,41 miliardi di USD
    • Dimensioni del mercato nel 2026: 19,44 miliardi di USD
    • Dimensioni previste del mercato: 382,44 miliardi di USD entro il 2035
    • Previsioni di crescita: CAGR del 38,8% (2026-2035)

  • Dinamiche regionali chiave:

    • Regione più grande: Nord America (quota del 40,8% entro il 2035)
    • Regione in più rapida crescita: Asia Pacifico
    • Paesi dominanti: Stati Uniti, Cina, Germania, Regno Unito, Giappone
    • Paesi emergenti: Cina, India, Giappone, Corea del Sud, Brasile

    • Last updated on : 8 September, 2025

Fattori di crescita

  • Utilizzo dell'intelligenza artificiale per ridurre i rischi di lancio dei prodotti alimentari e delle bevande: la continua domanda di diversi tipi di alimenti e bevande in tutto il mondo incoraggia l'industria alimentare a sviluppare nuovi prodotti, soddisfare le aspettative dei consumatori e raggiungere il successo commerciale. Diverse aziende stanno sfruttando strumenti e software di intelligenza artificiale avanzati per accedere ad analisi predittive e simulazioni di feedback dei consumatori, che possono aiutarle a prendere decisioni basate sui dati. Uno di questi prodotti per ridurre il rischio di lancio di prodotti alimentari e delle bevande è stato il lancio di Launch AI da parte dell'azienda tecnologica nordica Cambri, nel settembre 2023. Questo prodotto è progettato per fornire alle aziende previsioni e consigli per lo sviluppo di nuovi prodotti (NPD). Alcune delle caratteristiche principali di questo prodotto includono analisi predittive, raccomandazioni strategiche e collaborazioni con i principali attori del settore.

  • Aumento dei costi del lavoro e carenza di professionisti qualificati : una delle maggiori sfide che il settore alimentare e delle bevande sta attualmente affrontando è l'aumento dei costi del lavoro e la carenza di professionisti qualificati in servizi come la logistica, la produzione e il servizio clienti, dove le attività sono ripetitive, urgenti e soggette a errori. Tuttavia, l'uso dell'intelligenza artificiale e dell'automazione in questi processi può aiutare le aziende a rimanere resilienti di fronte all'instabilità della forza lavoro. Nell'aprile 2025, Mattson ha lanciato Chef Insights AI e ProtoThink Foodservice AI per affrontare le sfide associate alla carenza di manodopera e alla necessità di professionisti qualificati nel settore della ristorazione. Questi strumenti offrono oltre 40 chef persona, ognuno con decenni di esperienza in diversi segmenti della ristorazione.

Sfide

  • Elevati costi necessari per l'aggiornamento dei macchinari: sebbene l'automazione nella lavorazione e produzione alimentare migliori la produttività e l'efficienza, i costi complessivi di queste macchine possono essere straordinari. Oltre agli elevati investimenti iniziali richiesti per infrastrutture e strumenti di intelligenza artificiale, le piccole e medie imprese e le fabbriche potrebbero dover affrontare problemi con il costante aggiornamento di software e hardware, l'infrastruttura cloud e l'assunzione di personale specializzato per attività di data science e machine learning.

Dimensioni e previsioni del mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande:

Attribut du rapport Détails

Anno base

2025

Periodo di previsione

2026-2035

CAGR

38,8%

Dimensione del mercato dell'anno base (2025)

14,41 miliardi di dollari

Dimensione del mercato prevista per l'anno (2035)

382,44 miliardi di dollari

Ambito regionale

  • Nord America (Stati Uniti e Canada)
  • Asia Pacifico (Giappone, Cina, India, Indonesia, Malesia, Australia, Corea del Sud, Resto dell'Asia Pacifico)
  • Europa (Regno Unito, Germania, Francia, Italia, Spagna, Russia, Paesi Nordici, Resto d'Europa)
  • America Latina (Messico, Argentina, Brasile, Resto dell'America Latina)
  • Medio Oriente e Africa (Israele, Paesi del Consiglio di Cooperazione del Golfo, Nord Africa, Sudafrica, Resto del Medio Oriente e Africa)
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Segmentazione del mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande:

Analisi del segmento applicativo

Si prevede che il segmento della selezione alimentare rappresenterà una quota significativa dell'intelligenza artificiale (IA) nel mercato alimentare e delle bevande tra il 2026 e il 2035. Questa crescita può essere attribuita alla crescente necessità di velocità, precisione e igiene nella lavorazione degli alimenti. I sensori e il software basati sull'IA aiutano a selezionare alimenti e bevande in base a dimensioni, colore, deformità, grado di maturazione o contaminazione. Diverse industrie alimentari e delle bevande stanno investendo in modelli basati sull'IA per la selezione degli alimenti al fine di aumentare la resa e la produttività, migliorare la qualità del prodotto e ridurre gli sprechi alimentari. Nel gennaio 2024, Tomra Solutions ha lanciato due rivoluzionarie soluzioni di selezione e classificazione basate sull'IA. Si prevede che i prodotti renderanno più efficiente la produzione di alimenti freschi e trasformati.

Analisi del segmento di utilizzo finale

È probabile che il segmento alimentare registri un rapido CAGR dei ricavi durante il periodo di previsione, grazie alla crescente adozione di strumenti e software basati sull'intelligenza artificiale per la previsione della domanda e l'ottimizzazione delle scorte, alla crescente preferenza per prodotti e servizi personalizzati e alla crescente attenzione alla riduzione degli sprechi e alla sostenibilità. Inoltre, con l'aumento dei costi del lavoro, molti negozi di alimentari si affidano a macchine automatiche e casse self-service. Questi rivenditori stanno adottando carrelli intelligenti basati sull'intelligenza artificiale, dotati di sensori e algoritmi di intelligenza artificiale per assistere i clienti con informazioni precise sui prodotti, consigli personalizzati e processi di pagamento fluidi.

La nostra analisi approfondita del mercato globale dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande include i seguenti segmenti:

Applicazione

  • Selezione degli alimenti

  • Controllo di qualità

  • Coinvolgimento dei consumatori

  • Produzione e confezionamento

  • Manutenzione

  • Altri

Uso finale

  • Lavorazione alimentare

  • Drogheria

  • Alberghi

  • Industria delle bevande

Vishnu Nair
Vishnu Nair
Responsabile dello sviluppo commerciale globale

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Analisi regionale del mercato dell'intelligenza artificiale in alimenti e bevande:

Approfondimenti sul mercato nordamericano

Si prevede che l'intelligenza artificiale nel mercato alimentare e delle bevande in Nord America rappresenterà la quota maggiore, pari al 40,8%, durante il periodo di previsione, grazie alla crescente adozione dell'intelligenza artificiale nella produzione alimentare per migliorare l'efficienza e la tracciabilità nella produzione e nella logistica alimentare, e alla presenza di importanti produttori e giganti dell'industria alimentare e delle bevande. Anche le iniziative nazionali per ridurre gli sprechi alimentari svolgono un ruolo chiave nel sostenere l'adozione dell'intelligenza artificiale nel settore della produzione alimentare.

Negli Stati Uniti, il mercato è in rapida espansione a causa della crescente carenza di manodopera, in particolare nei settori della lavorazione alimentare, del confezionamento e della ristorazione. La robotica basata sull'intelligenza artificiale contribuisce ad automatizzare le attività ripetitive di cucina e confezionamento. Per far fronte a questo problema, nell'aprile 2025, lo sviluppatore di tecnologie per la ristorazione Qu ha lanciato una cucina più intelligente. Questo prodotto presenta caratteristiche uniche come l'intelligenza energetica, la manutenzione predittiva, il controllo remoto delle apparecchiature e le previsioni basate sull'intelligenza artificiale per ottimizzare i livelli di personale e ridurre gli sprechi alimentari.

Approfondimenti sul mercato APAC

È probabile che l'intelligenza artificiale (IA) nel mercato alimentare e delle bevande dell'area Asia-Pacifico si espanda rapidamente nei prossimi anni, a causa dell'evoluzione delle diete e delle scelte alimentari, dell'ampio margine di innovazione di prodotto e della personalizzazione basata sull'IA. Inoltre, si prevede che l'aumento dei servizi di consegna di generi alimentari e cibo online, l'ampia adozione di strumenti avanzati e l'automazione nei processi alimentari per una migliore tracciabilità, controllo qualità e monitoraggio in tempo reale alimenteranno la crescita del mercato. Uno degli investimenti più significativi in ​​questo settore è l'iniziativa di SoftBank Robotics Corp. e Yo-Kai Express per l'acquisizione di robot da cucina autonomi in Giappone. L'azienda ha annunciato che, da aprile 2024, assumerà la distribuzione di robot da cucina autonomi con il marchio Cheffy.

Si prevede che il mercato indiano registrerà una crescita robusta durante il periodo di previsione, grazie alla crescente domanda di strumenti avanzati per soddisfare la continua domanda di cibo e migliorare l'efficienza della supply chain. Diversi partner di consegna di cibo a domicilio, come Zomato e Swiggy, stanno sfruttando i suggerimenti basati sull'intelligenza artificiale per analizzare il comportamento dei clienti e offrire loro suggerimenti di menu e promozioni personalizzati.

AI in Food and Beverages Market Share
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Attori dell'intelligenza artificiale nel mercato alimentare e delle bevande:

    Il mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande è altamente competitivo e comprende attori chiave che operano a livello globale e regionale. Questi attori chiave si concentrano sugli investimenti in attività di ricerca e sviluppo e sulle alleanze strategiche, come lanci di prodotti, fusioni e acquisizioni, accordi di licenza e joint venture, per soddisfare la crescente domanda di alimenti e bevande e le mutevoli aspettative dei consumatori. Ecco un elenco dei principali attori che operano nel mercato globale:

    • Rockwell Automation, Inc.
      • Panoramica aziendale
      • Strategia aziendale
      • Offerte di prodotti chiave
      • Performance finanziaria
      • Indicatori chiave di prestazione
      • Analisi del rischio
      • Sviluppo recente
      • Presenza regionale
      • Analisi SWOT
    • Raytec Vision SpA
    • ABB Ltd.
    • Honeywell International, Inc.
    • Duravant LLC
    • Sistemi TOMRA
    • GREEFA
    • Sesotec GmbH
    • Martec Of Whitwell Ltd.
    • Buhler Holding AG

Sviluppi recenti

  • Nel gennaio 2025, Agilitas ha annunciato il lancio della sua piattaforma AI-first per trasformare la formulazione di alimenti e bevande. Il prodotto è composto da LLM standard come Claude, OpenAI e Llama, insieme a ingredienti proprietari e set di dati di formula. Secondo l'azienda, la piattaforma può accelerare la formulazione in produzione di 100 volte.
  • Nell'ottobre 2024, Symrise ha presentato il suo strumento predittivo, Symvision AI, che consente ai produttori di alimenti e bevande di innovare i propri prodotti, fornendo loro le ultime tendenze in termini di sapori, ingredienti e preferenze di gusto.
  • Report ID: 2033
  • Published Date: Sep 08, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Domande frequenti (FAQ)

Nel 2026, si stima che il valore del settore dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande ammonterà a 19,44 miliardi di dollari.

Nel 2025, il mercato globale dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande ha raggiunto un valore di oltre 14,41 miliardi di dollari e si prevede che registrerà un CAGR di oltre il 38,8%, superando i 382,44 miliardi di dollari di fatturato entro il 2035.

Entro il 2035, l'intelligenza artificiale nel mercato alimentare e delle bevande del Nord America deterrà una quota di circa il 40,8%, trainata dalla crescente adozione dell'intelligenza artificiale nella produzione alimentare per garantire efficienza e tracciabilità e dalle iniziative nazionali volte a ridurre gli sprechi alimentari.

Tra i principali attori del mercato figurano Rockwell Automation, Inc, Raytec Vision SpA, ABB Ltd, Honeywell International, Inc, Duravant LLC, TOMRA Systems.

Intelligenza artificiale (IA) nel settore alimentare e delle bevande Ambito del rapporto di mercato

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Preeti Wani
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