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Taille et prévisions du marché des épices et assaisonnements, par forme (entière, concassée, poudre) ; produit (épices, herbes, sel et succédanés de sel) ; canal de distribution (restauration, vente au détail) ; application (viande et volaille, snacks et plats cuisinés, soupes, sauces et vinaigrettes, boulangerie et confiserie, produits surgelés, boissons) - Tendances de croissance, principaux acteurs, analyse régionale 2026-2035

  • ID du Rapport: 6182
  • Date de Publication: Sep 17, 2025
  • Format du Rapport: PDF, PPT

Perspectives du marché des épices et des assaisonnements :

Le marché des épices et assaisonnements représentait plus de 25,58 milliards USD en 2025 et devrait dépasser 43,69 milliards USD d'ici 2035, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de plus de 5,5 % sur la période 2026-2035. En 2026, la taille du secteur des épices et assaisonnements est estimée à 26,85 milliards USD.

Spices and Seasonings Market
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Cette croissance du marché est encouragée par la demande mondiale croissante de produits alimentaires, entraînant un besoin accru de diverses épices d’assaisonnement essentielles pour améliorer le goût des aliments et des boissons.

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, pour nourrir les 9,1 milliards de personnes qui peupleront la planète d’ici 2050, la production alimentaire totale devrait augmenter d’environ 70 %.

Clé Épices et assaisonnements Résumé des informations sur le marché:

  • Points forts régionaux :

    • Le marché des épices et assaisonnements en Asie-Pacifique représentera plus de 40 % du marché d'ici 2035, porté par la croissance démographique et la demande croissante d'assaisonnements importés, biologiques et occidentaux.
    • Le marché nord-américain connaîtra un TCAC important entre 2026 et 2035, porté par la hausse du revenu disponible et la demande de produits alimentaires transformés haut de gamme.

  • Analyses sectorielles :

    • Le segment des épices et assaisonnements devrait représenter 56 % du marché d'ici 2035, grâce à l'essor du commerce mondial et à la demande croissante d'épices au fil des siècles.
    • Le segment de la restauration devrait connaître une croissance substantielle sur le marché des épices et assaisonnements, grâce à l'utilisation régulière d'épices par un nombre croissant d'hôtels sur la période 2026-2035.

  • Principales tendances de croissance :

    • Accent croissant sur le développement durable
    • Croissance du tourisme

  • Défis majeurs :

    • Problèmes de santé liés à une consommation excessive
    • Problèmes de qualité

  • Acteurs clés : Kerry Group plc, McCormick & Company, Inc., Döhler GmbH, DS Group, Everest Spices, Bart Ingredients.

Mondial Épices et assaisonnements Marché Prévisions et perspectives régionales:

  • Taille du marché et projections de croissance :

    • Taille du marché 2025 : 25,58 milliards USD
    • Taille du marché 2026 : 26,85 milliards USD
    • Taille du marché projetée : 43,69 milliards USD d'ici 2035
    • Prévisions de croissance : TCAC de 5,5 % (2026-2035)

  • Dynamiques régionales clés :

    • Plus grande région : Asie-Pacifique (part de 40 % d’ici 2035)
    • Région à la croissance la plus rapide : Asie-Pacifique
    • Pays dominants : Inde, Chine, États-Unis, Allemagne, Japon
    • Pays émergents : Chine, Inde, Japon, Corée du Sud, Thaïlande

    • Last updated on : 17 September, 2025

Moteurs de croissance

  • L'accent croissant mis sur la durabilité - Le marché croissant des épices d'assaisonnement produites de manière durable est en hausse à mesure que les gens accordent davantage d'importance à la qualité et à la durabilité.

    Par exemple, une enquête a révélé que plus de 55 % des cadres dirigeants de grandes entreprises mondiales ont déclaré que leurs organisations utilisent des matériaux plus durables dans le cadre de leurs efforts de lutte contre le changement climatique.
  • Tourisme en croissance - Un nouveau domaine de l'industrie touristique est le tourisme des épices, car les épices d'assaisonnement sont étroitement associées aux caractéristiques géographiques de la région pour donner aux plats authenticité et goût, tandis que les individus expérimentent différentes cuisines internationales et contribuent de manière significative à améliorer les modes de vie en attirant les touristes vers des régions principalement utilisées pour l'agriculture.

    En 2022, les voyages et le tourisme ont contribué directement au produit intérieur brut (PIB) mondial à hauteur de plus de 7 000 milliards de dollars.
  • Augmentation de la production de produits à base de viande et de volaille - L'utilisation d'épices et d'herbes comme conservateurs alimentaires naturels a récemment gagné en popularité. Elles sont utilisées pour améliorer la couleur et la saveur et prolonger la durée de conservation de la viande en empêchant la détérioration microbienne.

    La production mondiale de volaille a atteint plus de 120 millions de tonnes métriques en 2023.

Défis

  • Problèmes de santé liés à une consommation excessive - Une consommation excessive d'épices peut avoir plusieurs effets négatifs, notamment des crampes, des nausées, des vomissements et de la diarrhée qui peuvent être provoqués par une production accrue de mucus dans l'estomac et une brève augmentation du taux métabolique.

    Selon certaines données, la consommation de beaucoup d’aliments épicés, y compris la capsaïcine, l’ingrédient présent dans les poivrons rouges et les piments, peut irriter la muqueuse de l’estomac et augmenter le risque de cancer de l’estomac en provoquant une inflammation.
  • Préoccupations relatives à la qualité – De sincères inquiétudes concernant la qualité des épices ont été suscitées par la falsification des épices sur les marchés internationaux, qui a des répercussions économiques allant au-delà des baisses temporaires des exportations, impactant ainsi la demande.

    Par exemple, le Département de la technologie alimentaire rapporte que de nombreux produits, notamment la poudre de curry de Madras, la poudre de masala mélangée de Sambhar, la poudre de curry de masala mélangée de MDH et le masala de curry de poisson d'Everest, ont été immédiatement interdits en raison d'une possible contamination à l'oxyde d'éthylène (EtO).

Taille et prévisions du marché des épices et assaisonnements :

Attribut du rapport Détails

Année de base

2025

Période de prévision

2026-2035

TCAC

5,5%

Taille du marché de l'année de référence (2025)

25,58 milliards de dollars

Taille du marché prévue pour l'année (2035)

43,69 milliards de dollars

Portée régionale

  • Amérique du Nord (États-Unis et Canada)
  • Asie-Pacifique (Japon, Chine, Inde, Indonésie, Malaisie, Australie, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique)
  • Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne, Russie, pays nordiques, reste de l'Europe)
  • Amérique latine (Mexique, Argentine, Brésil, reste de l'Amérique latine)
  • Moyen-Orient et Afrique (Israël, CCG, Afrique du Nord, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique)
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Segmentation du marché des épices et assaisonnements :

Analyse des segments de produits

Le segment des épices devrait représenter environ 56 % du marché des épices et assaisonnements d'ici fin 2035. Cette croissance est due à l'essor du commerce des épices. Depuis plus d'un millénaire, les processus politiques, sociaux et économiques mondiaux sont fortement influencés par les épices d'assaisonnement et leur commerce, source majeure de revenus pour des millions de personnes.

Depuis 1970, le commerce mondial des épices connaît une croissance constante, stimulé par la demande croissante d'épices et d'assaisonnements, notamment le paprika, le poivre, l'origan, la menthe et le sésame, et l'utilisation croissante d'aliments transformés est un autre facteur.

Selon l'OEC World, les épices se classaient au 672e rang sur 1 218 produits commercialisés dans le monde en 2022.

Analyse des segments de formulaire

D'ici fin 2035, le segment des poudres devrait générer des revenus substantiels sur le marché des épices et assaisonnements grâce à l'essor du secteur de la restauration et des services alimentaires. D'ici 2027, la valeur mondiale du secteur de la restauration et des services alimentaires devrait atteindre environ 55 milliards de dollars, contre 34 milliards actuellement prévus.

En conséquence, l'accent est de plus en plus mis sur le goût et la saveur, car le goût est la priorité absolue dans les restaurants. C'est pourquoi ils utilisent de nombreux types différents d'épices en poudre ; parmi les plus populaires, on trouve la cardamome, la coriandre, le cumin et le curcuma pour préparer les bases de curry, car ils possèdent une saveur plus forte que celles trouvées dans les épices fraîches.

Analyse des segments de canaux de distribution

Le secteur de la restauration devrait enregistrer le TCAC le plus élevé dans les années à venir. Le principal facteur de son expansion est la croissance du nombre d'hôtels. Par exemple, davantage d'hôtels ouvriront leurs portes dans le monde au cours des prochaines années, avec un pic potentiel d'environ 2 706 d'ici 2024.

L'industrie hôtelière est en plein essor et les épices d'assaisonnement sont régulièrement utilisées par les hôtels de tout le pays pour répondre à des profils de saveurs uniques.

Notre analyse approfondie du marché des épices et assaisonnements comprend les segments suivants :

Formulaire

  • Entier
  • Écrasé
  • Poudre

Canal de distribution

  • Restauration
  • Vente au détail

Application

  • Produits à base de viande et de volaille
  • Collations et plats préparés
  • Soupes, sauces et vinaigrettes
  • Boulangerie et confiserie
  • Produits surgelés
  • Boissons

Produit

  • Épices
  • herbes
  • Sel et substituts de sel
Vishnu Nair
Vishnu Nair
Responsable du développement commercial mondial

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Analyse régionale du marché des épices et assaisonnements :

Perspectives du marché APAC

L'industrie de l'Asie-Pacifique devrait dominer la part des revenus majoritaires de 40 % d'ici 2035. La croissance du marché dans la région est également attendue en raison de la croissance démographique, qui a conduit à une augmentation des importations d'épices, d'herbes et d'assaisonnements en provenance des pays en développement pour répondre au désir croissant de cuisine occidentale et de saveurs biologiques.

Selon le Fonds des Nations Unies pour la population, 60 % de la population mondiale vit dans la région Asie-Pacifique.

La Chine est l'un des principaux exportateurs d'assaisonnements et d'épices au monde, propulsée par ses politiques axées sur les exportations et son économie en pleine expansion.

Par exemple, la Chine est devenue le deuxième plus grand exportateur d’épices au monde avec plus de 510 millions de dollars d’exportations en 2022.

En Inde , les épices et assaisonnements emballés deviennent de plus en plus populaires et les Millennials constituent un marché cible majeur, en raison du besoin croissant du secteur de la restauration en ingrédients pratiques et prêts à l'emploi.

Le marché japonais des épices d'assaisonnement pourrait croître, car les clients japonais sont prêts à dépenser davantage pour des vinaigrettes, des sauces et des soupes préparées à partir de combinaisons d'épices inhabituelles et exotiques.

Aperçu du marché nord-américain

L'Amérique du Nord connaîtra également une croissance substantielle du marché des assaisonnements et des épices tout au long de la période de projection, portée par la hausse du revenu disponible des particuliers dans la région. Par conséquent, de plus en plus de personnes dans la région consomment des assaisonnements et des épices et peuvent s'offrir des produits alimentaires nouveaux et haut de gamme.

Les États-Unis ont consommé davantage de plats ultra-transformés au cours des 20 dernières années, ce qui devrait augmenter la demande d’épices dans la région.

Selon les données de l'OEC World, le Canada s'est classé huitième au niveau mondial en 2022 après avoir importé pour 95,4 millions USD d'épices.

Les épices se classent notamment au 579e rang des produits les plus importés au Canada cette année-là.

Spices and Seasonings Market Size
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Acteurs du marché des épices et des assaisonnements :

    Le marché des épices et des assaisonnements se compose de nombreux acteurs clés qui lancent diverses initiatives stratégiques pour étendre leur position sur le marché de l'industrie.

    • Associated British Foods plc
      • Présentation de l'entreprise
      • Stratégie d'entreprise
      • Offres de produits clés
      • Performance financière
      • Indicateurs clés de performance
      • Analyse des risques
      • Développement récent
      • Présence régionale
      • Analyse SWOT
    • Groupe Kerry plc
    • McCormick & Company, Inc.
    • Döhler GmbH
    • Groupe DS
    • Épices de l'Everest
    • Ingrédients Bart

Développements récents

  • McCormick & Company, Inc. a annoncé le lancement des assaisonnements Flavor Maker, avec plus de 13 mélanges faciles à utiliser pour tous les niveaux de compétence des cuisiniers à domicile pour améliorer la saveur de n'importe quel plat, avec très peu d'effort.
  • Döhler GmbH s'est associé à Superbrewed Food, un fournisseur de produits nutritionnels durables de haute qualité, qui permettra à Superbrewed Food de développer rapidement ses offres commerciales au cours de l'année à venir en Amérique du Nord et au-delà.
  • Report ID: 6182
  • Published Date: Sep 17, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Questions fréquemment posées (FAQ)

En 2026, la taille de l’industrie des épices et des assaisonnements est estimée à 26,85 milliards USD.

La taille du marché mondial des épices et des assaisonnements était supérieure à 25,58 milliards USD en 2025 et devrait croître à un TCAC de plus de 5,5 %, pour atteindre 43,69 milliards USD de revenus d'ici 2035.

Le marché des épices et assaisonnements de la région Asie-Pacifique détiendra plus de 40 % de parts d'ici 2035, stimulé par la croissance démographique et la demande croissante d'assaisonnements importés, biologiques et de style occidental.

Les principaux acteurs du marché sont Kerry Group plc, McCormick & Company, Inc., Döhler GmbH, DS Group, Everest Spices, Bart Ingredients.

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Dhruv Bhatia
Dhruv Bhatia
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