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Taille et prévisions du marché des fruits et légumes transformés, par type (fruits, légumes) ; produit (frais, coupé, en conserve, surgelé, séchage, déshydratation) ; équipements de transformation (prétraitement, transformation, lavage, remplissage, assaisonnement, conditionnement) - Tendances de croissance, principaux acteurs, analyse régionale 2026-2035

  • ID du Rapport: 4730
  • Date de Publication: Sep 10, 2025
  • Format du Rapport: PDF, PPT

Perspectives du marché des fruits et légumes transformés :

Le marché des fruits et légumes transformés était estimé à 186,62 milliards USD en 2025 et devrait dépasser 292,6 milliards USD d'ici 2035, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de plus de 4,6 % sur la période 2026-2035. En 2026, la taille du secteur des fruits et légumes transformés est estimée à 194,35 milliards USD.

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La croissance du marché peut être attribuée à la demande croissante de produits alimentaires pratiques, liée à un mode de vie actif. Par exemple, en raison de leurs emplois du temps chargés, environ 80 % des ménages indiens privilégient désormais la restauration rapide. De plus, l'âge joue un rôle crucial dans la demande de produits prêts à consommer. Un grand nombre de jeunes actifs privilégient les produits alimentaires pratiques. Par exemple, environ 15 % des répondants âgés de 65 ans et plus ont déclaré consommer des aliments pratiques une fois par mois. Cependant, le pourcentage de répondants de la tranche d'âge la plus jeune déclarant en consommer quelques fois par semaine était le plus élevé, atteignant environ 20 %.

De plus, le revenu disponible de la population augmente. Par conséquent, le pouvoir d'achat des consommateurs a augmenté, les incitant à acheter des produits prêts à consommer. Ce facteur devrait donc stimuler la croissance du marché. Par ailleurs, la pandémie de COVID-19 a entraîné une modification des habitudes alimentaires. De ce fait, de nombreuses personnes consomment moins de produits frais, notamment de fruits et légumes, et les modes et lieux d'achat traditionnels se sont raréfiés. Ces produits ont été remplacés par des produits plus transformés, tels que les plats cuisinés, ce qui devrait favoriser le développement du marché des fruits et légumes transformés à l'avenir. De plus, l'achat de produits alimentaires transformés est avantageux pour les consommateurs, car ils sont plus faciles à utiliser, à consommer et à conserver plus longtemps. Ce facteur devrait donc stimuler la croissance du marché sur la période de prévision.

Clé Fruits et légumes transformés Résumé des informations sur le marché:

  • Points forts régionaux :

    • Le marché nord-américain des fruits et légumes transformés représentera plus de 40,8 % du marché d'ici 2035, grâce à la croissance des importations et à la popularité croissante des fruits et légumes transformés.
    • Le marché Asie-Pacifique atteindra le TCAC le plus élevé entre 2026 et 2035, en raison de l'urbanisation qui engendre à la fois gaspillage et demande de fruits et légumes transformés.

  • Analyses sectorielles :

    • Le segment des fruits sur le marché des fruits et légumes transformés devrait atteindre la plus grande part de marché d'ici 2035, grâce à une consommation croissante de fruits et à une meilleure santé.
    • Le segment des produits frais sur le marché des fruits et légumes transformés devrait conserver sa plus grande part de marché d'ici 2035, grâce à un gaspillage alimentaire croissant, qui doit être maîtrisé, et aux programmes gouvernementaux encourageant la consommation.

  • Principales tendances de croissance :

    • Forte hausse des exportations de fruits et légumes transformés en 2021
    • Augmentation du gaspillage de fruits et légumes : En raison de méthodes de récolte obsolètes et d'une infrastructure de chaîne du froid défaillante, l'Inde enregistre un gaspillage annuel de fruits et légumes compris entre 4,6 et 10 %.

  • Défis majeurs :

    • Coût croissant de l'électricité et de l'énergie
    • Investissements importants

  • Acteurs clés :GEA Group AG, Krones AG, Heat and Control, Inc., Finis, Inc., Conagra Brands, Inc., Greencore Group plc, Nestlé S.A, The Kraft Heinz Company, AGRANA AG, ANKO FOOD MACHINE CO.LTD.

Mondial Fruits et légumes transformés Marché Prévisions et perspectives régionales:

  • Taille du marché et projections de croissance :

    • Taille du marché 2025 : 186,62 milliards USD
    • Taille du marché 2026 : 194,35 milliards USD
    • Taille du marché projetée : 292,6 milliards USD d'ici 2035
    • Prévisions de croissance : TCAC de 4,6 % (2026-2035)

  • Dynamiques régionales clés :

    • Plus grande région : Amérique du Nord (part de 40,8 % d’ici 2035)
    • Région à la croissance la plus rapide : Asie-Pacifique
    • Pays dominants : États-Unis, Chine, Japon, Allemagne, Italie
    • Pays émergents : Chine, Inde, Brésil, Mexique, Thaïlande

    • Last updated on : 10 September, 2025

Moteurs de croissance

  • Prise de conscience croissante de la santé - On observe une augmentation de la prise de conscience de la santé. Par conséquent, leur préférence pour une alimentation saine est en hausse. Aux États-Unis, environ 49 % des participants déclarent s'efforcer activement de manger sainement. Par conséquent, la demande en fruits et légumes augmente en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, le temps de préparation, la disponibilité et la durée de conservation plus courte des produits naturels constituent autant d'obstacles à une consommation accrue de fruits et légumes. D'autres obstacles incluent la culture, l'éducation, les changements de mode de vie, etc. Par conséquent, la demande en fruits et légumes transformés devrait augmenter.

  • Hausse du revenu disponible – En 2021, le revenu disponible des Américains s'élevait à environ 15 000 milliards de dollars américains. La même année, le revenu disponible par habitant était d'environ 47 700 dollars américains. Par conséquent, les Américains devraient dépenser davantage en fruits et légumes transformés.

  • Augmentation des exportations de fruits et légumes transformés - En 2021-2022, l'Inde a exporté des aliments transformés d'une valeur de 5 559,84 millions USD, dont une partie d'articles tels que la pulpe de mangue (124,11 millions USD), les légumes transformés (534,98 millions USD), les fruits transformés, les jus et les noix (486,58 millions USD), et plus encore.

  • Augmentation du gaspillage de fruits et légumes – En raison de méthodes de récolte obsolètes et d'une chaîne du froid défaillante, l'Inde enregistre un gaspillage annuel de fruits et légumes compris entre 4,6 et 15,9 %. Par conséquent, la demande de transformation des fruits et légumes augmente, car elle permet de prolonger leur durée de conservation tout en les préservant dans leur état d'origine.

  • Augmentation des investissements dans le secteur de la transformation des aliments - L'industrie de la transformation des aliments en Inde a reçu environ 700 millions USD d'IDE d'avril 2021 à mars 2022. D'avril 2000 à septembre 2022, environ 10 milliards USD d'IDE ont été attirés par l'industrie de la transformation des aliments.

Défis

  • Coût croissant de l'électricité et de l'énergie
  • Investissement en capital élevé
  • Augmentation des problèmes de santé liés aux fruits et légumes transformés – Tout produit agricole brut ayant subi un traitement modifiant sa forme originale est considéré comme un aliment transformé. Cela inclut le lavage, le nettoyage, la mouture, la découpe, le hachage, le chauffage, la pasteurisation, le blanchiment, la cuisson, la mise en conserve, la congélation, le séchage, la déshydratation, le mélange ou le conditionnement. Ces opérations réduisent donc la teneur en nutriments naturels. De plus, des conservateurs, des arômes, des nutriments et d'autres additifs alimentaires peuvent être ajoutés, ainsi que des ingrédients tels que le sel, le sucre et les matières grasses, autorisés dans les produits alimentaires. Cet ajout de sucre ou de sel peut augmenter le risque d'hypertension artérielle et de diabète.

Taille et prévisions du marché des fruits et légumes transformés :

Attribut du rapport Détails

Année de base

2025

Période de prévision

2026-2035

TCAC

4,6%

Taille du marché de l'année de référence (2025)

186,62 milliards USD

Taille du marché prévue pour l'année (2035)

292,6 milliards de dollars

Portée régionale

  • Amérique du Nord (États-Unis et Canada)
  • Asie-Pacifique (Japon, Chine, Inde, Indonésie, Malaisie, Australie, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique)
  • Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne, Russie, pays nordiques, reste de l'Europe)
  • Amérique latine (Mexique, Argentine, Brésil, reste de l'Amérique latine)
  • Moyen-Orient et Afrique (Israël, pays d'Afrique du Nord du CCG, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique)
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Segmentation du marché des fruits et légumes transformés :

Analyse des segments de type

Le marché mondial des fruits et légumes transformés est segmenté et analysé en fonction de l'offre et de la demande par type de fruits et légumes. Le segment des fruits devrait générer le chiffre d'affaires le plus important d'ici fin 2035. Cette croissance s'explique par la consommation croissante de fruits, suivie d'une prise de conscience croissante de la part de la population quant à sa santé. De plus, leur goût les rend plus appréciés que les légumes. Environ 9 % de la population américaine consomme la dose quotidienne recommandée de légumes et environ 11 % des adultes consomment la portion quotidienne recommandée de fruits. Cependant, la plupart des fruits ne se conservent qu'environ quatre jours après avoir été coupés. De plus, l'humidité et les températures élevées peuvent entraîner leur pourrissement quelques heures après leur coupe. Par conséquent, la demande de fruits transformés devrait augmenter, stimulant ainsi la croissance du marché.

Analyse des segments de produits

Le marché mondial des fruits et légumes transformés est également segmenté et analysé en termes d'offre et de demande par produit : frais, fraîchement coupé, en conserve, surgelé, séché et déshydraté. Parmi ces produits, le frais devrait détenir la plus grande part de marché au cours de la période de prévision, en raison d'un gaspillage alimentaire croissant qui doit être maîtrisé. Pour éviter le gaspillage ou la détérioration (par contamination microbiologique) pendant le transport, les fruits et légumes sont traités avec des techniques de conservation et emballés. La conservation des aliments réduit le gaspillage alimentaire, les déchets mis en décharge et l'impact environnemental. Selon les données les plus récentes, la majorité des fruits et légumes produits dans le monde sont gaspillés. Cela représente plus de 2 milliards de tonnes de nourriture gaspillée et constitue la deuxième source d'émissions de gaz à effet de serre, avec environ 5 gigatonnes d'émissions de gaz à effet de serre. De plus, bien que consommer immédiatement soit incontestablement la meilleure option, la congélation des fruits et légumes frais offre plusieurs avantages. La mise en conserve, le séchage et la congélation permettent de contrôler les ingrédients consommés tout au long de l'année. De plus, pour encourager la consommation de fruits et légumes, un certain nombre de programmes gouvernementaux et de conseils de politique alimentaire ont été mis en place, ce qui a augmenté la demande de produits frais.

Notre analyse approfondie du marché mondial comprend les segments suivants :

Par type

  • Fruits
  • Légumes

Par produit

  • Frais
  • Fraîchement coupé
  • En conserve
  • Congelé
  • Séchage
  • Déshydratation

Par équipement de traitement

  • Prétraitement
  • Traitement
  • Lavage
  • Remplissage
  • Assaisonnement
  • Conditionnement
Vishnu Nair
Vishnu Nair
Responsable du développement commercial mondial

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Analyse régionale du marché des fruits et légumes transformés :

Aperçu du marché nord-américain

L'Amérique du Nord devrait représenter plus de 40,8 % de parts de marché d'ici 2035, grâce à la croissance des importations et de la popularité des fruits et légumes transformés. De plus, la population de cette région dépense davantage en aliments prêts à consommer. Près de 35 % des Américains ont acheté des plats préparés en 2020, ce qui pourrait s'expliquer par la croissance des revenus de la population de cette région. De plus, on estime qu'un grand nombre de membres de la génération Z vivent de manière autonome, ce qui devrait stimuler la croissance du marché. De plus, en raison de leur durée de conservation relativement plus longue que celle des produits frais, les consommateurs privilégient les fruits et légumes en conserve et autres fruits et légumes transformés. Aux États-Unis, au Canada et dans d'autres pays, de nombreuses entreprises proposent des machines pour la transformation des fruits et légumes. La majorité de ces fabricants sont des petites et moyennes entreprises (PME), et plusieurs grandes entreprises cotées en bourse et marques américaines renommées opèrent à l'international. Ce facteur devrait donc stimuler la croissance du marché dans cette région.

Perspectives du marché APAC

Le marché des fruits et légumes transformés d'Asie-Pacifique, parmi les marchés de toutes les autres régions, devrait connaître le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. Cette croissance s'explique par le gaspillage croissant de fruits et légumes, qui contribue à l'émission de quantités excessives de gaz à effet de serre. De plus, la majeure partie des déchets provient des zones urbaines, ce qui pourrait expliquer ce gaspillage. Cependant, cette urbanisation croissante stimule également la croissance du marché dans cette région, en raison d'une demande accrue de fruits et légumes transformés. De plus, une grande partie de la population urbaine est active et a un mode de vie actif. Par conséquent, on s'attend à ce que les habitants de ces zones privilégient les fruits et légumes en conserve.

Aperçu du marché européen

L'Europe devrait connaître une croissance significative d'ici 2035. La croissance du marché dans cette région devrait être influencée par l'augmentation des importations de fruits et légumes transformés. De plus, la demande de fruits et légumes transformés est également en hausse dans cette région. De plus, les initiatives gouvernementales croissantes favorisant le développement technologique devraient également influencer la croissance du marché dans cette région.

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Acteurs du marché des fruits et légumes transformés :

    • Groupe GEA AG
      • Présentation de l'entreprise
      • Stratégie d'entreprise
      • Offres de produits clés
      • Performance financière
      • Indicateurs clés de performance
      • Analyse des risques
      • Développement récent
      • Présence régionale
      • Analyse SWOT
    • Krones AG
    • Chauffage et contrôle, Inc.
    • Finis, Inc.
    • Conagra Brands, Inc.
    • Groupe Greencore plc
    • Nestlé SA
    • La société Kraft Heinz
    • AGRANA AG
    • ANKO FOOD MACHINE CO.LTD

Développements récents

  • Kraft Heinz Company a annoncé avoir conclu un accord pour l'acquisition de Companhia Hemmer Indstria e Comércio (« Hemmer »), une entreprise brésilienne spécialisée dans les condiments et les sauces. Outre l'objectif de Kraft Heinz d'étendre sa plateforme internationale de produits « Élévation du goût » et sa présence dans les régions émergentes, l'acquisition de Hemmer vise à élargir l'éventail de saveurs des consommateurs brésiliens.

  • La division préparations de fruits du fabricant régional de produits alimentaires Taiyo Kagaku Co. Ltd. était en cours d'acquisition par l'entreprise de fruits, d'amidon et de sucre AGRANA , qui étendait ainsi sa présence en Asie. Le 1er avril, AGRANA Fruit Japan Ltd. devait commencer à produire des préparations de fruits. Sa croissance en Asie a franchi une étape importante avec l'acquisition de cette usine japonaise de préparations de fruits auprès de TAIYO. Les préparations de fruits sont de plus en plus populaires au Japon, pays caractérisé par des exigences élevées et une créativité sans faille. Ceci s'inscrit parfaitement dans la lignée des exigences de qualité élevées et de l'esprit inventif du leader mondial du secteur fruitier, où l'entreprise répond aux besoins de ses clients grâce à une gamme diversifiée de produits.

  • Report ID: 4730
  • Published Date: Sep 10, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Questions fréquemment posées (FAQ)

En 2026, la taille de l’industrie des fruits et légumes transformés est estimée à 194,35 milliards USD.

La taille du marché mondial des fruits et légumes transformés a dépassé 186,62 milliards USD en 2025 et devrait croître à un TCAC de plus de 4,6 %, dépassant les 292,6 milliards USD de revenus d'ici 2035.

Le marché nord-américain des fruits et légumes transformés détiendra plus de 40,8 % de parts d'ici 2035, grâce à l'augmentation des importations et de la notoriété des fruits et légumes transformés.

Les principaux acteurs du marché sont GEA Group AG, Krones AG, Heat and Control, Inc., Finis, Inc., Conagra Brands, Inc., Greencore Group plc, Nestlé S.A, The Kraft Heinz Company, AGRANA AG, ANKO FOOD MACHINE CO.LTD.

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Dhruv Bhatia
Dhruv Bhatia
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