Taille et part du marché du matcha, par type de produit (régulier, aromatisé) ; Forme (poudre, liquide) ; Grade (grade cérémonial, grade culinaire) ; Application (thé ordinaire, boissons Matcha, nourriture, soins personnels) ; Canal de distribution (hypermarchés/supermarchés, magasins spécialisés, magasins de détail en ligne) – Analyse mondiale de l’offre et de la demande, prévisions de croissance, rapport statistique 2025-2037

Marché du Matcha : moteurs de croissance et défis

Moteurs de croissance

• Positionnement fonctionnel en matière de bien-être et supériorité en antioxydants : Avec la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits pour la santé, la teneur en antioxydants du matcha pourrait être considérée comme un facteur de croissance majeur. Les sciences de la santé prouvent de plus en plus la valeur du bien-être. Les National Institutes of Health (NIH) ont révélé que le matcha contient 137 fois plus d’antioxydants que le thé vert. Cet appui scientifique le rend encore plus attractif pour les consommateurs de la catégorie bien-être qui recherchent une nutrition préventive. Les entreprises commercialisent le matcha comme un produit qui renforce l'immunité, combat le vieillissement et possède des propriétés détoxifiantes, soulignant ainsi les perspectives de consommation à long terme pour les catégories de boissons et de suppléments.
• Innovation intercatégorielle et intégration gastronomique : les fabricants intensifient leur utilisation du matcha dans de nouvelles formes de produits, ciblant les consommateurs gastronomiques et les dernières tendances de l'industrie alimentaire. En janvier 2025, le fabricant de produits alimentaires mexicain La Costena a lancé la Salsa Macha, un condiment à base d'huile de piment qui se marie bien avec les tendances culinaires modernes, notamment la cuisine fusion infusée au matcha. Avec un intérêt croissant pour les combinaisons de saveurs audacieuses, le produit complète le paysage gastronomique changeant où le matcha est de plus en plus intégré dans les applications salées. Les innovations dans les produits matcha lui permettent de pénétrer de nouveaux segments tels que les catégories de produits salés, de boulangerie et de confiserie, ainsi que les segments des aliments expérientiels et lifestyle qui attirent les consommateurs haut de gamme et les jeunes.
• Pénétration et accessibilité du commerce de détail grand public : l'expansion du réseau de distribution de détail vers les marchés haut de gamme et de masse ouvre la porte à de nouveaux consommateurs pour le matcha. En juin 2024, Aiya America a étendu sa gamme de matcha avec Whole Foods Market, une chaîne de supermarchés, et propose cinq types de matcha. De la qualité cérémonielle aux variétés rôties sucrées, cette évolution contribue à solidifier le matcha en tant que boisson qui entre dans la catégorie du bien-être. Cette large visibilité augmente le nombre d'unités consommées et sensibilise également aux variations de qualité, ce qui suscite de l'intérêt dans divers segments et occasions.

Défis

• Pression de la chaîne d'approvisionnement et traçabilité de l'origine : en raison de la demande croissante, il existe plusieurs défis concernant la qualité et l'authenticité du matcha. La demande internationale croissante de matcha crée également une chaîne d’approvisionnement plus complexe qui nécessite des systèmes fiables et efficaces pour retracer l’origine du produit. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’origine et de la production du matcha, d’où la pression d’être plus transparents et de produire un matcha de haute qualité. Répondre à cette demande de traçabilité pendant la croissance et l'expansion afin de répondre à la demande en augmentation rapide est une préoccupation majeure du secteur.
• Dilution du marché grâce à la production et au développement de masse. substitution d'ingrédients : la production massive de matcha et l'utilisation de substituts moins chers peuvent être considérées comme une menace pour le caractère haut de gamme du produit. À mesure que la popularité du matcha augmente, il est possible que des produits à base de matcha de mauvaise qualité entrent sur le marché du matcha et réduisent ainsi la qualité du produit et ses bienfaits pour la santé. L’ajout d’arômes artificiels, de colorants ou de toute autre substance dans le but de produire du matcha moins cher peut être trompeur et peu professionnel. Par conséquent, la pression croissante du gouvernement et d'autres autorités réglementaires, en particulier sur les questions concernant l'étiquetage des aliments et l'authenticité des ingrédients, a encore souligné l'importance de l'authenticité du produit matcha.