Introduction à la viande cultivée en laboratoire
La viande cultivée en laboratoire, également connue sous le nom de viande de culture, est développée par culture cellulaire in vitro de cellules animales. Le processus fait partie de la technologie de culture tissulaire, également connue sous le nom d’agriculture cellulaire. Le principal avantage du développement de la viande cultivée en laboratoire est que la viande peut être obtenue sans abattage des animaux. Les viandes cultivées en laboratoire sont connues pour avoir plusieurs considérations potentielles d’ordre moral, environnemental, sanitaire, culturel et économique par rapport à la viande conventionnelle. La transformation industrielle de la viande cultivée en laboratoire a commencé depuis 2013. La production de viande cultivée en laboratoire se déroule en trois étapes, à savoir la sélection des cellules de démarrage, suivie du traitement du milieu de croissance et se terminant par l'échafaudage du laboratoire. -viande cultivée.
Taille et prévisions du marché
Le marché mondial de la viande cultivée en laboratoire prospère grâce à la demande croissante de produits alimentaires, soutenue par la croissance démographique mondiale. Il existe un besoin croissant parmi les individus du monde entier d’augmenter la production de produits alimentaires pour éviter la diminution du stock total de produits alimentaires nécessaire à la consommation de la société. De plus, la consommation croissante de viande et de produits carnés dans le monde, suivie par l’augmentation du commerce de produits carnés entre les pays du monde entier, sont quelques-uns des facteurs qui devraient favoriser la croissance du marché mondial de la viande cultivée en laboratoire. Selon les statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), les exportations de viande dans le monde ont augmenté de 6,8% pour atteindre 36 millions de tonnes en 2019. La plus forte croissance enregistrée a été celle de la viande de porc, suivi des viandes bovines et de volaille.
Le marché de la viande cultivée en laboratoire devrait enregistrer un TCAC significatif tout au long de la période de prévision, c'est-à-dire 2020-2028. Le marché est segmenté par type de viande en volaille, bœuf, porc, canard, fruits de mer et autres. Parmi ces segments, celui de la volaille devrait détenir la plus grande part de marché, soutenu par l'augmentation de la production et du commerce de la viande de volaille par rapport aux autres produits carnés. Selon les autres statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production, l'importation et l'exportation de viande de volaille en 2019 se sont élevées respectivement à 133 575 mille tonnes, 12 518 mille tonnes et 13 880 mille tonnes. De plus, la viande de volaille présente plusieurs avantages par rapport aux autres types de produits carnés, par exemple, elle est riche en acides gras oméga-3 et ne contient pas de gras trans. On sait que la présence de gras trans dans la viande provoque des maladies coronariennes chez l'homme.
Moteurs de croissance
Inquiétude croissante concernant l'abattage d'animaux
La transformation et la production commerciale de produits carnés provenant de sources conventionnelles entraînent des coûts environnementaux importants. L'inquiétude croissante pour une telle cause a accru la nécessité d'adopter de la viande cultivée en laboratoire, dont on sait qu'elle réduit considérablement les coûts environnementaux lors d'une production commerciale à grande échelle. De plus, avec l’adoption de viandes cultivées en laboratoire, il est également prévu que le caractère gourmand en ressources de la production de viande conventionnelle soit également pris en compte. La viande cultivée en laboratoire est produite et développée en laboratoire, dans un environnement spécifique. Le processus de culture cellulaire fournit de la viande propre et ne nécessite que la subsistance de cellules cultivées plutôt que celle d'un organisme entier.
Demande croissante de sources alternatives de protéines
Avec l'augmentation de la population mondiale, il existe un besoin croissant de développer des sources alimentaires alternatives qui peuvent aider à équilibrer le stock total de nourriture disponible pour la consommation. Grâce aux progrès de la technologie de la culture tissulaire au fil des ans, les scientifiques et les chercheurs ont pu développer de la viande cultivée en laboratoire. De plus, le processus de fabrication de la viande cultivée en laboratoire permet au fabricant de mieux contrôler la fabrication de la quantité exacte requise pour la consommation dans les applications finales. En conséquence, la viande cultivée en laboratoire répond également de manière significative au souci de réduire le gaspillage alimentaire, ainsi qu'aux coûts environnementaux associés à l'approvisionnement en viande provenant de sources conventionnelles. De tels facteurs devraient stimuler la croissance du marché mondial de la viande cultivée en laboratoire.
Contraintes
Coût de production élevé de la viande cultivée en laboratoire ainsi que manque de sensibilisation à l'égard de la viande cultivée en laboratoire, associés à l'absence d'infrastructures appropriées pour la production de tels produits et à l'indisponibilité de travailleurs qualifiés pour la fabrication de produits carnés cultivés en laboratoire. sont quelques-uns des facteurs qui devraient limiter la croissance du marché mondial de la viande cultivée en laboratoire.
Segmentation du marché
Notre analyse approfondie du marché mondial de la viande cultivée en laboratoire comprend les segments suivants :
Par type de viande
- Volaille
- Bœuf
- Porc
- Canard
- Fruits de mer
- Autres
Par utilisation finale
- Hamburgers
- Boulettes de viande
- Nuggets
- Hot-dogs
- Saucisses
- Autres
Par application
- Canaux de restauration
- Commerce de détail alimentaire
Par région
Sur la base d'une analyse régionale, le marché mondial de la viande cultivée en laboratoire est segmenté en cinq grandes régions, à savoir l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine et la région Moyen-Orient et Afrique.
Le marché nord-américain devrait détenir la plus grande part de marché en raison de la prise de conscience croissante du concept de produits alimentaires végétaliens, ainsi que de la sensibilisation des individus à la viande et aux produits carnés cultivés en laboratoire. De plus, la demande croissante de viande cultivée en laboratoire de la part de plusieurs chaînes d'approvisionnement alimentaire et restaurants de différentes tailles et formes sont quelques-uns des facteurs qui devraient stimuler la croissance du marché nord-américain de la viande cultivée en laboratoire.
Le marché mondial de la viande cultivée en laboratoire est en outre classé en fonction de la région comme suit :
- Taille du marché d'Amérique du Nord (États-Unis et Canada), croissance en glissement annuel et analyse des opportunités
- Amérique latine (Brésil, Mexique, Argentine, reste de l'Amérique latine) Taille du marché, croissance en glissement annuel et analyse des opportunités
- Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne, Hongrie, Belgique, Pays-Bas et Luxembourg, NORDIC, Pologne, Turquie, Russie, reste de l'Europe) Taille du marché, croissance en glissement annuel et analyse des opportunités
- Asie-Pacifique (Chine, Inde, Japon, Corée du Sud, Indonésie, Malaisie, Australie, Nouvelle-Zélande, reste de l'Asie-Pacifique) Taille du marché, croissance en glissement annuel et analyse des opportunités.
- Moyen-Orient et Afrique (Israël, CCG (Arabie saoudite, Émirats arabes unis, Bahreïn, Koweït, Qatar, Oman), Afrique du Nord, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et Afrique) Taille du marché, croissance en glissement annuel et analyse des opportunités.
Les principales entreprises dominantes du marché
- Aleph Farms Ltd.
- Présentation de l'entreprise
- Stratégie commerciale
- Offres de produits clés
- Performance financière
- Indicateurs de performances clés
- Analyse des risques
- Développement récent
- Présence régionale
- Analyse SWOT
- Mosa Meat BV
- Mangez JUST Inc.
- À la viande
- Viandes de Memphis
- SuperMeat
- Finless Foods Inc.
- IntegriCulture Inc.
- Avant Meats Company Limitée
- Aliments Balletic
