Présentation des robots culinaires
Les robots de cuisine sont stratégiquement un nouveau concept qui induit différents types de robots pour les applications de cuisine. Ces robots sont spécialement conçus pour être utilisés dans la cuisson des aliments et sont spécialement construits avec des matériaux de qualité alimentaire qui ne contaminent pas les aliments. Les robots de cuisine peuvent être à bras unique, comme celui d'un robot SCARA, ou peuvent être un robot collaboratif doté de multiples fonctionnalités. Les robots de cuisine sont généralement équipés de technologies avancées, telles que l'apprentissage automatique, qui fonctionnent sur l'algorithme d'apprentissage basé sur des modèles alimenté en externe.
Aperçu du marché
Le marché mondial des robots de cuisine prospère grâce aux préoccupations croissantes en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, aux tendances croissantes en matière d'automatisation dans les secteurs d'utilisation finale, notamment l'industrie alimentaire et des boissons, à la demande croissante de robotique en tant que service et à l'augmentation innovations technologiques pour la robotique alimentaire, demande croissante de robots collaboratifs, suivie par l’utilisation croissante des technologies de vision industrielle et d’intelligence artificielle. Le marché est également en plein essor en raison de l'augmentation des ventes de services de vente au détail et de restauration dans le monde, ce qui augmente la nécessité parmi les opérateurs de la chaîne alimentaire d'augmenter leur efficacité pour une livraison plus rapide des aliments, ce qui devrait également favoriser la croissance du marché mondial. marché des robots de cuisine. Selon les statistiques du United Census Bureau, aux États-Unis, les ventes du commerce de détail et des services de restauration sont passées de 4283,737 millions de dollars en 2010 à 6023,408 millions de dollars en 2018.
Le marché mondial des robots de cuisine était évalué à 86 170 000 USD en 2019 et devrait en outre atteindre une valeur de 322 568 000 USD d'ici la fin de 2028, avec une croissance à un TCAC de 16,09 % au cours de la période de prévision, c'est-à-dire 2020. -2028.
Points forts de la croissance par région entre 2019 et 2028
Le marché mondial des robots de cuisine est segmenté par régions : Amérique du Nord, Amérique latine, Europe, Asie-Pacifique, Moyen-Orient et Afrique. Parmi ces régions, le marché d'Amérique du Nord a enregistré la plus grande part de 51% avec une valeur de 43946,7 milliers de dollars en 2019 et devrait en outre atteindre une valeur de 175251,2 milliers de dollars d'ici la fin de 2028 en augmentant à un TCAC. de 16,90% au cours de la période de prévision. Des facteurs tels que l’émergence croissante d’applications commerciales et résidentielles pour utilisateurs finaux, telles que la préparation de pizzas, de sandwichs et de hamburgers, la préparation de cocktails, entre autres aux États-Unis et au Canada, devraient principalement stimuler la croissance du marché des robots de cuisine en Amérique du Nord. De plus, la présence de plusieurs grandes chaînes d’approvisionnement de restauration rapide, où des robots de cuisine peuvent être déployés, soutenue par l’augmentation des ventes des restaurants, devrait en outre stimuler la croissance du marché dans la région. Selon les statistiques de la National Restaurant Association of America, la région devrait enregistrer des ventes d'une valeur de 899 milliards de dollars en 2020, ainsi que plus d'un million de restaurants d'ici la fin de l'année 2020.< /p>
L'étude intègre en outre la croissance, la demande et l'offre en glissement annuel et prévoir les opportunités futures en Amérique du Nord (États-Unis, Canada), en Amérique latine (Brésil, Mexique, Argentine, reste du LATAM), en Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne, Hongrie, BENELUX [Belgique, Pays-Bas, Luxembourg], NORDIQUE [Norvège, Danemark, Suède, Finlande], Pologne, Russie, Reste de l'Europe), Asie-Pacifique (Chine, Inde, Japon, Corée du Sud, Malaisie, Indonésie, Taïwan, Hong Kong, Australie, Nouvelle-Zélande, Reste de l'Asie -Pacifique), Moyen-Orient et Afrique (Israël, CCG [Arabie saoudite, Émirats arabes unis, Bahreïn, Koweït, Qatar, Oman], Afrique du Nord, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et Afrique).
Synopsis de la segmentation du marché
Par utilisateur final
Le marché mondial des robots de cuisine a été segmenté en fonction de l'utilisateur final en résidentiel et commercial. Le segment des utilisateurs finaux commerciaux a enregistré la plus grande part et détenait une valeur de 77693,2 milliers de dollars en 2019. De plus, le segment devrait en outre atteindre une valeur de 295169,5 milliers de dollars d'ici la fin de 2028 avec une croissance à un TCAC de 16,28 %. pendant la période de prévision. Dans l’environnement commercial moderne, compétitif et très avancé, l’émergence du robot sur le marché devient importante pour diverses applications commerciales destinées aux utilisateurs finaux. Les principaux facteurs liés à l'émergence de robots à usage commercial comprennent la réduction des interférences humaines, l'augmentation de l'efficacité du travail, les contrôles automatiques des paramètres de cuisson, les personnalisations en fonction des exigences du client, la cohérence, etc. Les préoccupations croissantes dans les applications commerciales des utilisateurs finaux concernant la disponibilité de la main-d'œuvre et des chefs, le gaspillage croissant de nourriture, l'augmentation des émissions de CO2 et d'autres facteurs ont accru la nécessité de déployer des robots de cuisine. Le segment des utilisateurs finaux commerciaux est divisé en restaurants de restauration rapide, restaurants gastronomiques, cafés, services de restauration sous contrat, cuisines fantômes, food trucks, dépanneurs, détaillants/épiciers et FM à petite échelle/régionale. Le segment des restaurants de restauration rapide a enregistré la plus grande part de marché de 23,94 % en 2019 et devrait également croître avec le TCAC le plus élevé de 17,44 % au cours de la période de prévision.
Moteurs et défis du marché
Indicateurs de croissance
Demande croissante de robots de service professionnels dans les secteurs verticaux des utilisateurs finaux
Selon les statistiques de la Fédération internationale de robotique (IFR), les installations mondiales de robots ont augmenté de 6 % pour atteindre 422 271 unités en 2018, ce qui a été enregistré pour une valeur de 16,5 milliards de dollars, et devrait en outre atteindre environ 583 520 logements d'ici fin 2022 en croissance de 12% par an en moyenne de 2020 à 2022.
La tendance croissante de l'automatisation industrielle dans plusieurs secteurs d'utilisateurs finaux, ainsi que les tendances croissantes de < strong>Industrie 4.0, ainsi que Internet des objets (IoT) et l'Internet des objets industriel (IIoT), soutenu par les progrès de l'intelligence artificielle (IA) et de l'apprentissage automatique (ML), a conduit à l'adoption croissante de robots dans les industries des utilisateurs finaux. De plus, il existe une demande croissante de robots de services professionnels dans le secteur de la restauration, soutenue par les avantages qu'ils offrent, tels qu'une disponibilité continue importante de plus de 100 000 heures, une connectivité cloud, etc. Les robots devraient devenir un élément crucial du processus de cuisson grâce à leurs fonctionnalités innovantes telles que la reconnaissance visuelle, la prédiction des pannes, etc. De plus, les avancées technologiques et les développements dans l’industrie alimentaire entraînent une augmentation substantielle des installations de robots au fil des années. Le potentiel des robots pour faciliter le processus de cuisson dans les cuisines de l'industrie agroalimentaire complète le potentiel du marché de la robotique. De plus, le renforcement des réglementations en matière de sécurité alimentaire dans l’ensemble du secteur devrait stimuler le marché mondial des robots de cuisine au cours des années à venir. Selon les statistiques de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 600 millions de personnes dans le monde tombent malades après avoir consommé des aliments contaminés. En outre, les statistiques indiquent également que 420 000 personnes meurent chaque année à cause de la consommation d'aliments contaminés.
Innovations croissantes dans le domaine de la robotique alimentaire
Les fabricants de produits alimentaires ont de plus en plus besoin de fournir des aliments de haute qualité en utilisant la robotique alimentaire en raison des nombreux avantages associés au déploiement de robots dans l'industrie de transformation alimentaire. Par exemple, Moley, une entreprise de robotique basée au Royaume-Uni qui crée des robots destinés à être utilisés dans la cuisine, a annoncé la première cuisine robotisée au monde dotée de robots fonctionnels innovants et avancés intégrés dans une cuisine professionnelle. Le robot a le flair et les compétences comparables à ceux des chefs professionnels. Le prototype a été présenté au Salon international de la robotique et la version grand public de la solution innovante devrait être lancée fin 2020. De même, Wilkinson Baking Company propose une solution automatisée pour la production de pain appelée Mini Bakery. La solution informatisée mélange les formes, cuit et refroidit toute seule le pain. Mini Bakery informe également les employés lorsque le pain doit être tranché. Ce breadbot regorge de fonctionnalités innovantes telles que l'automatisation, la mesure cohérente des ingrédients, le faible encombrement, etc. De tels facteurs devraient stimuler la croissance du marché mondial des robots de cuisine au cours de la période de prévision.
Contraintes
Coûts élevés de maintenance et de remplacement
L'un des principaux facteurs limitants du marché mondial de la robotique de cuisson est le coût élevé associé à l'installation des robots de cuisine. Les dépenses d'investissement élevées associées au coût des robots ainsi qu'à la maintenance, à la programmation et à l'intégration font partie des facteurs clés associés aux mesures de coûts qui inhibent l'adoption des robots de cuisine dans différents espaces commerciaux. De plus, dans certains cas, une intégration sur mesure des robots de cuisine est nécessaire, ce qui amplifie encore le coût des robots de cuisine. Étant donné que les petites et moyennes entreprises sont principalement engagées dans des services publics à faible volume, le retour sur investissement est une préoccupation majeure. De plus, les fluctuations des économies à travers le monde et le manque de main-d'œuvre qualifiée capable de comprendre les résultats de la production sont quelques-uns des facteurs supplémentaires qui devraient entraver la croissance du marché mondial des robots de cuisine.
Paysage concurrentiel
Certains des leaders aisés du marché mondial des robots de cuisine sont Café X, Miso Robotics, Mechanical Chef, Moley Robotics, Picnic, Admatic Solutions (RoboChef), The Wilkinson Baking Company, Chowbotics, Karakuri Ltd., Creator et Briggo Inc.
