Taille et part de marché des robots de cuisine, par charge utile (faible, moyenne et élevée) ; utilisateur final ; application ; type ; type de système ; type de robot – Analyse de l’offre et de la demande mondiales, prévisions de croissance, rapport statistique 2026-2035

Marché des robots de cuisine - Analyse régionale

Aperçu du marché nord-américain

Le marché des robots de cuisine en Amérique du Nord devrait dominer le marché mondial, représentant 45,6 % des parts de marché d'ici fin 2035. L'accent mis par la région sur l'innovation technologique et l'intégration de l'IA dans la restauration lui a permis d'acquérir une position dominante dans ce secteur. En janvier 2023, Nala Robotics, en collaboration avec Ovention, Inc. et Hatco Corporation, a annoncé avoir dévoilé au salon NAFEM 2023 un système robotisé compact et entièrement autonome de fabrication de pizzas, conçu pour les supérettes, les chaînes de restauration rapide et les cuisines fantômes. Ce système, basé sur l'IA, automatise le pressage de la pâte, l'application des sauces et des garnitures, la cuisson, le découpage, l'emballage et le stockage dans le Pizza Locker de Hatco, le tout dans un espace de 3 m x 3 m. Cette solution intégrée améliore ainsi l'efficacité opérationnelle et permet aux restaurateurs d'accroître leur chiffre d'affaires en proposant aux consommateurs des pizzas pratiques et personnalisables.

Les États-Unis dominent le marché régional des robots de cuisine grâce à une combinaison de facteurs, notamment l'adoption croissante de ces technologies dans les cuisines professionnelles et le besoin d'évolutivité opérationnelle des grandes chaînes de restaurants. En novembre 2024, Serve Robotics a annoncé l'acquisition de Vebu Inc., concepteur du système robotique Autocado, afin d'étendre son offre d'automatisation au-delà de la livraison et de couvrir les opérations en cuisine des restaurants. À cet égard, l'Autocado automatise la transformation des avocats, permettant ainsi au personnel de se concentrer sur d'autres tâches. Il est actuellement testé chez Chipotle à Huntington Beach, en Californie. Cette acquisition renforce donc les partenariats de Serve avec les grandes chaînes de restaurants, élargit ses opportunités de marché et intègre l'expertise de Vebu en matière d'automatisation des cuisines à ses opérations, contribuant ainsi à sa croissance globale sur le marché.

Le Canada tire profit du marché des robots de cuisine, les entreprises de restauration se tournant vers l'automatisation pour garantir une qualité alimentaire constante en optimisant les flux de travail en cuisine et en réduisant les risques opérationnels. L'importance accordée à la sécurité au travail et au respect de normes d'hygiène rigoureuses favorise également le déploiement de robots certifiés NSF. En juillet 2022, Compass Group Canada et SJW Robotics ont annoncé un partenariat exclusif pour tester RoWok, un robot de cuisine autonome fonctionnant 24 h/24 et 7 j/7, dans certains endroits du pays. Cette initiative vise à combler les lacunes en matière de disponibilité de repas en continu en offrant des plats chauds, frais et personnalisables aux travailleurs de la santé, aux étudiants et aux employés de bureau en dehors des heures d'ouverture habituelles des cuisines. L'entreprise a également souligné que RoWok combine robotique, intelligence artificielle, apprentissage automatique et analyse de données dans le nuage pour préparer plus de 60 repas par heure dans un espace de seulement 9 mètres carrés, permettant ainsi un service innovant dans des espaces dépourvus de cuisine complète.

Perspectives du marché APAC

Le marché des robots de cuisine en Asie-Pacifique est considéré comme la région connaissant la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision. Cette croissance fulgurante est principalement alimentée par des facteurs tels que l'urbanisation croissante, l'augmentation du revenu disponible et l'expansion du secteur de la restauration. Parallèlement, les pays de la région sont confrontés à une grave pénurie de personnel de cuisine qualifié, incitant les restaurants et les hôtels à intégrer la robotique. En mars 2024, SoftBank Robotics a annoncé la reprise de la distribution au Japon du robot de cuisine autonome CHEFFY de Yo-Kai Express, avec pour objectif d'en étendre l'utilisation et d'améliorer la qualité du service. Ce partenariat s'appuie également sur le déploiement existant des robots Yo-Kai préparant des ramen dans les bureaux, les espaces commerciaux et les principaux nœuds de transport. De plus, l'entreprise a déclaré vouloir stimuler l'innovation et étendre la portée de la technologie de restauration autonome.

La Chine a acquis une visibilité considérable sur le marché régional des robots de cuisine grâce à son secteur de la restauration florissant et à la popularité croissante des cuisines intelligentes. La flambée des coûts de main-d'œuvre incite aussi bien les petits restaurants que les grandes chaînes à adopter ces systèmes robotisés. Par exemple, en juin 2025, DOBOT a annoncé le lancement de la production en série et la livraison de son robot humanoïde, DOBOT Atom, marquant une étape majeure dans le domaine de la robotique intelligente incarnée. L'entreprise a également précisé qu'Atom est doté du système neuro-piloté propriétaire de DOBOT, assurant des mouvements coordonnés et une précision industrielle, et permettant d'effectuer des tâches allant de la soudure à la cueillette délicate de cerises. Dans ce contexte, ce lancement témoigne des succès de l'entreprise et contribue à sa mission de rendre la robotique de nouvelle génération accessible à tous, favorisant ainsi la croissance globale du marché.

L'Inde occupe une position de premier plan sur le marché régional des robots de cuisine, notamment grâce à la forte demande en matière de préparation hygiénique des repas rapides. Les restaurateurs du pays privilégient ces robots pour automatiser diverses tâches telles que la friture, la cuisson à la plancha et le dressage des plats, en particulier dans les grandes métropoles à forte fréquentation. Parallèlement, le pays abrite de nombreuses start-ups en plein essor qui stimulent l'innovation dans le domaine des robots de cuisine modulaires et abordables, adaptés à la cuisine domestique. Les initiatives gouvernementales promouvant les cuisines intelligentes, la production locale et l'adoption de l'intelligence artificielle favorisent également l'expansion du marché. De plus, la sensibilisation croissante des consommateurs à la sécurité alimentaire, à la qualité constante des produits et à la rapidité du service encourage les restaurateurs à déployer des robots, notamment dans les chaînes de restauration rapide, les hôtels et les traiteurs, contribuant ainsi à leur adoption à travers le pays.

Aperçu du marché européen

L'Europe occupe une position dominante sur le marché régional des robots de cuisine, notamment grâce à une législation du travail rigoureuse et à des salaires élevés. L'automatisation se développe dans les cuisines professionnelles, les hôpitaux et les services de restauration collective afin de réduire la dépendance à la main-d'œuvre. En décembre 2024, Circus SE a annoncé son entrée sur le marché européen des soins aux personnes âgées et des maisons de retraite avec son robot de restauration CA-1, entièrement autonome et doté d'une intelligence artificielle. Ce robot livre des repas personnalisés et hygiéniques, allégeant ainsi la charge de travail du personnel. Utilisant l'IA et l'apprentissage automatique, il adapte les menus aux besoins alimentaires individuels, répondant ainsi aux besoins croissants des établissements de soins. Par ailleurs, l'entreprise a également indiqué qu'avec plus de 30 millions de personnes nécessitant des soins dans la région, elle se positionne comme un acteur majeur de l'innovation dans un secteur en pleine expansion, pesant plusieurs milliards d'euros.

L'Allemagne connaît un essor considérable sur le marché des robots de cuisine, grâce à son écosystème d'automatisation avancé et à une forte priorité accordée à l'efficacité de la main-d'œuvre. Les fabricants allemands investissent massivement dans des robots de haute précision, économes en énergie et conformes aux normes strictes de sécurité alimentaire. En juin 2023, dnata a annoncé avoir présenté, lors du salon World Travel Catering & Onboard Services Expo 2023, un robot de cuisine doté d'intelligence artificielle, développé par Moley Robotics, illustrant ainsi l'avenir des opérations culinaires automatisées. Ce robot reproduit les plats préparés par des chefs grâce à des capteurs et à l'apprentissage automatique, soulignant le rôle crucial de l'entreprise dans l'amélioration de la qualité et de l'efficacité grâce aux technologies de pointe. Ces initiatives devraient donc dynamiser rapidement le marché allemand et en faire un moteur de croissance essentiel dans la région.

Le marché britannique des robots de cuisine est en pleine expansion, porté par la hausse des coûts opérationnels et l'adoption croissante des technologies dans la restauration. L'essor du service sans contact et des commandes numériques a également stimulé la demande en systèmes robotiques évolutifs, pilotés par l'IA, capables de gérer les tâches répétitives avec constance et d'améliorer la productivité globale des cuisines. En janvier 2024, Moley Robotics a inauguré à Londres le tout premier showroom mondial de cuisines robotisées de luxe. Ce showroom offre une immersion dans la cuisine gastronomique automatisée, grâce à des bras robotisés de pointe et à l'IA. L'entreprise a également précisé que cet espace présente des cuisines haut de gamme et des démonstrations en direct des systèmes Chef's Table, X-Air et A-Air de Moley, capables de reproduire des recettes de chefs de renommée internationale, augurant ainsi d'un marché prometteur.