Tamaño y cuota de mercado de la kombucha, por tipo de producto (convencional, orgánico); envase; canal de distribución; sabor; precio; contenido de alcohol - Análisis global de la oferta y la demanda, previsiones de crecimiento e informe estadístico 2026-2035

Mercado de la kombucha: análisis regional

Perspectivas del mercado norteamericano

Se prevé que Norteamérica represente la mayor cuota de mercado de la kombucha, con un 40,3%, para finales de 2035. El crecimiento del mercado en la región se ve impulsado por una mayor concienciación de los consumidores sobre los probióticos y la salud intestinal, la distribución minorista generalizada, un elevado poder adquisitivo, la innovación funcional, la certificación administrativa y el enfoque en la sostenibilidad. Según un artículo publicado por el Servicio de Investigación Económica en junio de 2025, el consumo de azúcar en bebidas y alimentos se redujo en 25.000 STRV, hasta los 12,1 millones, especialmente en Estados Unidos, lo que impulsó el mercado en toda la región.

El mercado estadounidense está experimentando un crecimiento significativo, impulsado por la consolidación de la normativa y la tendencia hacia productos premium, la demanda de los consumidores por opciones bajas en azúcar y orgánicas, el fuerte apoyo del Programa Nacional Orgánico del USDA y la eficaz expansión de los canales de venta minorista. Como se indica en el artículo de la NLM de agosto de 2023, el consumo de azúcares añadidos entre jóvenes y niños en el país es extremadamente alto: casi el 65 % de los niños y jóvenes de entre 2 y 19 años no cumplen con las recomendaciones de las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025, que sugieren limitar el consumo de azúcar a menos del 10 % de la ingesta energética total. Esto representa una gran oportunidad de crecimiento para el mercado en el país, con un creciente interés en los productos bajos en azúcar.

Utilización y suministro de azúcar en los Estados Unidos

Fuente: Servicio de Investigación Económica

El mercado canadiense también está creciendo gracias al fuerte énfasis en el abastecimiento local y el cumplimiento de las declaraciones de propiedades saludables, así como a la estricta supervisión de Health Canada para la regulación de ciertos probióticos bajo el marco de Productos Naturales para la Salud (PNS). Además, el impulso repentino hacia la producción sostenible y local también está dinamizando el mercado en el país. Como se indica en el artículo de Food Chemistry Advances de octubre de 2023, el Centro para el Control de Enfermedades de la Columbia Británica (BCCDC) señaló que los niveles de pH no deben ser inferiores a 2,5, mientras que el nivel de alcohol no debe superar el 1%, garantizando así el mantenimiento del plan de seguridad alimentaria en el país.

Perspectivas del mercado europeo

Se prevé que Europa se convierta en la región de mayor crecimiento en el mercado de la kombucha durante el período proyectado. El desarrollo del mercado en la región se atribuye en gran medida a una arraigada cultura de bienestar y salud, especialmente en las regiones del norte y oeste, y a las estrictas políticas regionales de seguridad alimentaria y etiquetado, administradas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Además, la fuerte demanda de certificación orgánica en la región también impulsa el mercado. Por ejemplo, como se menciona en un artículo del USDA de abril de 2025, se ha llegado a un acuerdo con la Unión Europea que permite la exportación a la región de vino orgánico elaborado con ingredientes 100% orgánicos. Las sustancias no orgánicas, prohibidas según el reglamento 7 CFR 205.605, están terminantemente prohibidas, lo que favorece el crecimiento del mercado.

El mercado británico está ganando mayor visibilidad gracias a la sólida industria minorista de alimentos saludables y a una amplia base de clientes muy receptiva a las tendencias de bienestar. Además, el crecimiento del mercado también se ve impulsado por la demanda de los consumidores de alternativas funcionales y con bajo contenido alcohólico a la sidra y la cerveza. Según un artículo publicado por GFI Europe en septiembre de 2025, las últimas investigaciones indican que los métodos avanzados de producción de alimentos convencionales mediante fermentación pueden aportar 9800 millones de libras esterlinas (11 200 millones de euros) a la economía del país, lo que ha impulsado la demanda del mercado.

El mercado de la kombucha en Alemania también está en auge gracias al creciente interés por los ingredientes orgánicos certificados y de origen nacional, así como a tendencias que se alinean perfectamente con la propuesta de valor de la kombucha. Además, el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura promueve activamente la agricultura ecológica, lo que también impulsa el desarrollo del mercado en todo el país. Según el informe de datos del Mundo de la Agricultura Ecológica 2025, las ventas internacionales de alimentos y bebidas ecológicas alcanzaron los 136 000 millones de euros en 2023, de los cuales 16 080 millones correspondieron a Alemania, lo que la convierte en un país idóneo para impulsar el mercado.

Perspectivas del mercado de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de Asia Pacífico crezca de forma constante hasta finales del periodo previsto. La expansión del mercado en la región se debe en gran medida al aumento de la renta disponible, la creciente urbanización y una arraigada tradición cultural con las bebidas y alimentos fermentados. Además, los mercados de Corea del Sur y Japón han demandado variedades prémium y funcionales, mientras que las economías emergentes, como India y China, se ven impulsadas por sus enormes poblaciones urbanas. Asimismo, cabe destacar el apoyo gubernamental al desarrollo de los alimentos funcionales, con organismos en Corea del Sur y China que establecen regulaciones administrativas claras para el bienestar del mercado.

El mercado de la kombucha en China está ganando mayor visibilidad gracias a la presencia de la Administración Nacional de Productos Médicos de China (NMPA), que ha establecido un proceso de aprobación acelerado para alimentos saludables, reduciendo así el tiempo de registro para productos con beneficios probióticos adecuados. Además, esta eficacia regulatoria ha facilitado la entrada al mercado tanto de marcas internacionales como nacionales, impulsando así una mayor innovación y competencia. Asimismo, la presencia de diversas variedades de té también está contribuyendo al crecimiento del mercado en el país.

El mercado en India también está creciendo debido a la existencia de una población urbana joven y preocupada por su salud. Además, el Ministerio de Industrias de Procesamiento de Alimentos (MoFPI) apoya activamente este segmento a través de programas como el Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana, que ofrece subvenciones para instalaciones de procesamiento de alimentos. Según un artículo publicado por NLM en febrero de 2025, la desnutrición es un grave problema de salud entre los adolescentes del país, de los cuales 253 millones se encuentran en el grupo de edad comprendido entre los 10 y los 19 años. Por lo tanto, esto representa una gran oportunidad de crecimiento para que la población del país adopte este mercado y promueva estilos de vida saludables.

Exportaciones e importaciones de bebidas fermentadas en Asia en 2023

Fuente: OEC