Tamaño y participación del mercado de acidulantes alimentarios, por tipo (ácido cítrico, ácido fórmico, ácido propiónico, ácido sórbico, ácido málico, ácido acético, ácido fosfórico, ácido fumárico, ácido tartárico); Aplicación (Bebidas, Panadería, Confitería, Lácteos, Nutrición Animal, Industria Cárnica); Forma (seca, líquida); Función (potenciador del sabor, control microbiano, control del pH, conservación): análisis de oferta y demanda global, previsiones de crecimiento, informe estadístico 2025-2037

Mercado de acidulantes alimentarios: impulsores del crecimiento y desafíos

Impulsores de crecimiento

• Creciente preocupación por la salud y la seguridad de los alimentos: La creciente concienciación entre los consumidores sobre las condiciones de seguridad e higiene de sus alimentos, como en los últimos años, ha habido varios casos de contaminación e intoxicación alimentaria debido principalmente a las condiciones antihigiénicas e inseguras de procesamiento y almacenamiento de los alimentos. Esto ha provocado una creciente preocupación entre los consumidores por la seguridad y limpieza de sus alimentos. Según un informe, el porcentaje de enfermedades transmitidas por alimentos aumentó hasta el 16 % en 2007, desde el 2 % en 1990.
• Riesgo de contaminación de los alimentos: Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) calculan que se producen alrededor de 76 millones de enfermedades transmitidas por alimentos, además de 325.000 hospitalizaciones y unas 5.000 muertes cada año en Estados Unidos. Como resultado, estas demandas se han anticipado a la demanda de acidulantes alimentarios, ya que pueden reducir eficazmente el riesgo de contaminación de los alimentos y aumentar la seguridad.
• Demanda creciente de alimentos naturales y orgánicos: Además, los alimentos orgánicos y naturales se consideran alternativas más saludables y seguras que las frutas y verduras procesadas, esta creciente demanda ha resultado en un aumento en la demanda de técnicas de conservación naturales, como alimentos. Acidulantes, estos vegetales naturales y técnicas de conservantes de frutas se consideran más seguros y saludables que los artificiales, lo que también ha sido impulsado por la demanda de la industria de acidulantes alimentarios. Según USDA ERS, en 2021 los ranchos y granjas de EE. UU. vendieron alrededor de 11 mil millones de dólares en productos orgánicos.
• Avances tecnológicos en técnicas de conservación de alimentos: Dado que los consumidores son muy conscientes de la frescura y la calidad de los alimentos que consumen, los fabricantes de alimentos también están invirtiendo mucho en avances tecnológicos que pueden ayudarles a conservar los alimentos que consumen durante períodos más largos sin comprometer el sabor y la textura. Estos avances tecnológicos han sido cruciales para el desarrollo de acidulantes alimentarios nuevos y mejorados que pueden conservar eficazmente los alimentos durante períodos más largos sin afectar el sabor o la calidad. Estos avances han supuesto un avance para el sector y han permitido a los fabricantes desarrollar soluciones más eficaces.
• Estilo de vida en constante cambio: el sector alimentario ha experimentado una importante tasa de crecimiento en los últimos años, lo que se atribuye a los cambios en los estilos de vida, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente adopción de alimentos y bebidas procesados, todo lo cual ha aumentado la demanda de acidulantes alimentarios. Según un informe, en las exportaciones agrícolas, la proporción de exportaciones de alimentos ha aumentado hasta el 25,6 % en 2022-23, desde el 13,7 % en 2014-2015.

Desafíos

• Creciente preocupación por los efectos medioambientales de los acidulantes alimentarios: - Los acidulantes alimentarios se derivan principalmente de ácidos y producen gas CO2 como subproducto durante su fabricación y eliminación. En los casos en que no se manipulan o eliminan adecuadamente, muchos ácidos pueden filtrarse al medio ambiente, lo que puede contaminar los cuerpos de agua, el suelo y también varias otras fuentes naturales. Esto ha generado preocupaciones sobre el uso cada vez mayor de acidulantes alimentarios, y esto ha impedido que el panorama crezca aún más.
  
  Además, la creciente concienciación y las normativas medioambientales también han hecho que los fabricantes de alimentos sean más conscientes del embalaje de sus productos y servicios y les hayan impulsado a tomar medidas para reducir su impacto medioambiental.
• Los controles periódicos de la potencia de los acidulantes alimentarios, impulsados ​​por la creciente competencia de técnicas de conservación alternativas, como la esterilización y otras técnicas de conservación natural, han aumentado el coste de la mano de obra y las materias primas necesarias para producir acidulantes alimentarios, lo que los ha hecho menos rentables y ha obstaculizado el crecimiento.