Marktgröße und -anteil für Lebensmittel- und Getränkechemikalien nach Produkt [Lebensmittelzusatzstoffe (Lebensmittelemulgatoren, Geschmacksverstärker, Feuchthaltemittel, Konservierungsmittel, Gewürze, Süßstoffe, Entschäumer, Antibackmittel, Festigungsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Lebensmittelglasurmittel), Desinfektionsmittel, Reinigungsmittel, technologische Hilfsmittel und Objekte], nach Anwendung [Bäckerei, Getränke, Schokolade und Süßwaren, Fertiggerichte, Milchprodukte, Obst, Fleisch, Tiernahrung] – Globale Angebots- und Nachfrageanalyse, Wachstumsprognosen, Statistikbericht 2024–2036

Wachstumstreiber

• Steigende Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln
  Angesichts der wachsenden Sorge um Gesundheitsprobleme weltweit entscheiden sich Verbraucher für Lebensmittel, die nicht nur gut schmecken und nahrhaft sind, sondern auch sicher zu verzehren und erschwinglich sind. In den letzten Jahren sind Verbraucher aufgrund der steigenden Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln auch bereit, für derartige Lebensmittel höhere Preise zu zahlen. Daher verwenden Lebensmittelhersteller zunehmend Lebensmittel- und Getränkechemikalien in angemessener Weise und Menge, sodass die Lebensmittel bei den Verbrauchern sehr begehrt sind.
• Weltweit wachsende Bevölkerung und steigende Nachfrage nach Nahrungsmitteln:
  Laut Daten der Weltbank betrug die Weltbevölkerung bis zum Jahr 2019 knapp 7,7 Milliarden.
  
  Die Weltbevölkerung wächst seit Jahren täglich. Aufgrund der wachsenden Weltbevölkerung wird auch die Nachfrage nach Nahrungsmitteln und Lebensmittelprodukten voraussichtlich stark steigen. Andererseits steigt mit der wachsenden Bevölkerung auch die Vorliebe der Verbraucher für unterschiedliche Lebensmittel. Da heutzutage eine große Vielfalt an Lebensmitteln verfügbar ist, konzentrieren sich Lebensmittelhersteller außerdem zunehmend darauf, Lebensmittel durch verstärkte Forschung und Entwicklung weiterzuentwickeln. Diese Lebensmittel benötigen unterschiedliche Chemikalien, um den genauen Geschmack und die genaue Farbe zu erhalten. Solche Faktoren werden voraussichtlich das Wachstum des globalen Marktes für Lebensmittel- und Getränkechemikalien im Prognosezeitraum vorantreiben.

Herausforderungen

• Bedenken hinsichtlich der schädlichen Auswirkungen des Konsums von Chemikalien in Lebensmitteln
  Obwohl bei der Herstellung von Lebensmitteln massiv Chemikalien verwendet werden, kann ein unsachgemäßer Einsatz bei den Verbrauchern zu schweren gesundheitlichen Problemen führen. Infolgedessen denken Verbraucher gewöhnlich, dass Chemikalien in Lebensmitteln und Getränken schädliche Substanzen sind. Aus diesem Grund meiden viele Verbraucher Lebensmittel, die Chemikalien enthalten, vor allem in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen. Es wird erwartet, dass ein solcher Faktor das Marktwachstum im Prognosezeitraum verringern wird.