Carrageen-Marktgröße und -Anteil nach Produkttyp (Iota, Lambda, Kappa); Anwendung (Bäckerei, Süßwaren, Getränke, Fleisch, Milchprodukte); Funktion (Gelieren, Beschichten, Verdicken, Stabilisieren); Endverbraucherbranchen (Lebensmittel und Getränke, Körperpflege, Pharmazeutik) – Globale Angebots- und Nachfrageanalyse, Wachstumsprognosen, Statistikbericht 2024–2036

Wachstumstreiber

• Steigende Nachfrage nach biobasierten Lebensmittelzutaten treibt Marktwachstum an
  Hersteller in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie entscheiden sich bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelprodukte zunehmend für biobasierte Lebensmittelzutaten, da diese Zutaten im Vergleich zu synthetischen Lebensmittelzutaten weniger giftig sind. So wird Carrageen, eine biobasierte Lebensmittelzutat, als Lebensmittelzusatzstoff bei der Herstellung verschiedener Arten von Lebensmitteln verwendet. Diese Spezialchemikalien ermöglichen die Suspension von Nährstoffen und Partikeln, ersetzen Fett und sorgen bei mehreren Lebensmitteln für ein cremiges Mundgefühl. Darüber hinaus verbessern diese Zusätze auch die Schneidbarkeit, verleihen eine gelierte, löffelbare Textur, halten Wasser zurück und reduzieren Kochverluste. Aufgrund dieser zahlreichen Vorteile wird es häufig zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, Milchprodukten, Pestiziden und Hautpflegeprodukten verwendet. Andererseits treiben das steigende Bewusstsein und Wissen über  biobasierte Lebensmittelzutaten  in Lebensmitteln bei umweltbewussten Verbrauchern sowie die zunehmende Verwendung von Carrageen bei der Herstellung von Backwaren und wasserbasierten Lebensmitteln die Nachfrage nach dem Produkt an, was wiederum das Marktwachstum ankurbeln dürfte. Darüber hinaus wird bei der Schinkenherstellung der Salzlake Carrageen zugesetzt, um die löslichen Proteine ​​zu erhalten und freies Wasser zu binden. Es wird daher erwartet, dass diese Faktoren das Marktwachstum im Prognosezeitraum vorantreiben werden.

Herausforderungen

• Verfügbarkeit von Ersatzstoffen und gesundheitliche Auswirkungen von Carrageen begrenzen das Marktwachstum.
  Die Verfügbarkeit zahlreicher Ersatzverdickungsmittel wie Xanthangummi, Guarkernmehl oder Gellangummi für die Verwendung in Bioprodukten sowie die zunehmende Verwendung von  modifizierter Wachsstärke sind einige der Hauptfaktoren, die das Marktwachstum in den kommenden Jahren voraussichtlich hemmen werden. Darüber hinaus werden strenge Vorschriften für die Verwendung von Carrageen durch Aufsichtsbehörden aufgrund der stark entzündungsfördernden und toxischen Eigenschaften von Carrageen, das den Verdauungstrakt beeinträchtigt und Krankheiten wie rheumatoide Arthritis, Dickdarmkrebs, Colitis und andere verursacht, das Marktwachstum voraussichtlich weiter hemmen.