2025 年至 2037 年全球市场规模、预测和趋势亮点
纯素食食品市场规模预计将从 2024 年的 369.5 亿美元增至 2037 年的 1830.7 亿美元，在 2025 年至 2037 年的预测期内复合年增长率将超过 13.1%。目前，2025 年纯素食食品的行业收入预计为 40.34 美元十亿。
增长背后的原因是世界各地人们的健身意识不断增强。根据国家医学图书馆 2023 年发布的信息，已经采取了一些公共卫生举措来提高人们对这些建议的认识，并让公众了解体育锻炼的诸多优势。
纯素食品行业：增长动力和挑战
增长动力
- 高收入国家/地区缺乏身体活动的情况日益增多 - 高收入国家/地区人民不健康的生活方式和缺乏运动会增加人们患慢性病的风险。此外，根据世界卫生组织2023年的调查，全球27%的成年人和超过80%的青少年没有进行所需的体育锻炼。
结果，人们转向更健康的选择并成为素食主义者。适度运动和健康的纯素饮食已被证明可以减少体内脂肪。由于使用氧气驱动运动的能力增强，这与耐力的增加有关。
- 最近成为素食主义者的人数不断增加 - 2023 年，在接受调查的 18 至 64 岁德国消费者中，大约有 3% 的人吃纯素饮食。美国、巴西、中国和墨西哥大约 2-4% 的受访者遵循纯素饮食。印度是一个明显的例外，因为超过 10% 的参与者表示普遍坚持纯素饮食和ahref="https://www.researchnester.com/cn/reports/alternative- Protein-market/4748">替代蛋白质。该研究每季度在互联网用户中进行四轮。
2022 年，来自世界上几乎每个国家的超过 70 万人报名参加了“纯素一月”运动，该运动鼓励人们在整个 1 月份吃纯素。此次活动的报名人数打破了纪录。
- 食品行业对动物生命的认识不断提高 - 由于人们对食品行业虐待动物和健康问题的认识不断加深，因此鼓励客户转向植物性食品。纯素饮食在美国、澳大利亚、新西兰、英国、爱尔兰、以色列和加拿大等国家越来越受欢迎。
根据经合组织和联合国粮食及农业组织 (FAO) 的估计，2020 年至 2030 年间，畜牧业和鱼类产量预计将增长 14%。为了满足可持续生产目标，这一增长的很大一部分需要通过提高当前经营牛群的生产力来实现。加强健康管理以减少牲畜损失并提高生产力是这一可持续战略的重要组成部分。
挑战
- 纯素食食品价格过高 - 由于纯素食产品的价格不断上涨，全世界的纯素食食品行业都会遭遇挫折。传统食品更容易获得，因此更便宜，特别是与纯素食品相比。纯素牛奶、纯素甜点等纯素原料制成的成品价格进一步上涨。
- 支持健康益处的研究有限 - 支持纯素饮食主张的科学证据很少，预计会对全球纯素食品市场构成威胁。
世界范围内已有多种因素记录表明，长期服用纯素产品会对人体健康产生副作用。此外，建议孕妇和任何有某些健康问题的人在开始任何饮食疗法之前先咨询医学专家。
纯素食品细分
产品（肉类和海鲜、奶精、冰淇淋和冷冻新奇食品、酸奶、奶酪、黄油、膳食、蛋白棒）
肉类和肉类预计到 2037 年，海鲜细分市场将占纯素食品市场份额约 36%。美国和英国等发达国家对植物性肉类的需求不断增长，将推动全球对纯素烹饪的渴望。
例如，百事可乐公司 (PepsiCo Inc.) 与生产植物性肉类的 Beyond Meat 公司于 2021 年宣布成立 PLANeT Partnership 合资企业。其目标是开发、创造和销售由植物蛋白制成的新型零食和饮料。百事公司将利用 Beyond Meat 的技术，而 Beyond Meat 也将受益于百事公司在新产品生产和营销方面的经验。
替代类型（替代乳制品、替代肉制品）
在纯素食品市场，预计到 2037 年，替代乳制品细分市场将占据超过 60% 的收入份额。这一增长将由弯头豆奶和杏仁奶产品的流行以及人们乳糖敏感性的上升带来。
根据 2023 年在《柳叶刀胃肠病学和肝病学》上发表的一项重要研究，全球乳糖吸收不良患病率存在巨大差异，从丹麦的 4 例到中国和美洲原住民的 100 例以上。
分销渠道（超市、线下）
到 2037 年，由于世界各地超市数量的不断增加以及纯素美食的流行，超市领域可能会占据纯素食品市场超过 83% 的份额。预计 8% 的均衡复合年增长率将延续这一增长模式，到 2028 年总收入将达到惊人的 24057.8 亿美元。
此外，即使超市、便利店和其他现代模式不断发展，非洲消费者平均 70% 以上的食品、饮料和个人卫生用品仍然是从非洲大陆超过 250 万家小型独立企业购买的。
我们对全球市场的深入分析包括以下细分：
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定制此报告纯素食品行业 - 区域概要
北美市场统计数据
预计到 2037 年，北美行业将占据最大的收入份额，达到 42%。人们会注意到这种增长很大程度上是因为越来越多的北美人开始采用纯素饮食。在现代世界，以工厂为中心的饮食仍然很流行。国家医学图书馆估计十年内数据显示，2014 年至 2024 年间，北美出现食虫动物的可能性增加了 601。
由于越来越多的美国人出现乳糖不耐症，美国对纯素烹饪的需求不断增长。美国胃肠病学会报告称，美国 20% 的成年白种人和 90% 的成年非裔美国人患有乳糖不耐症，这导致对纯素烹饪的需求增加。
二型糖尿病发病率不断上升以及人们对工厂化饮食的渴望增加是加拿大纯素烹饪兴起的主要原因。在 2023 年对超过 400,000 名个体进行的前瞻性 10 次病例队列调查中，国家医学图书馆确定了每日水果和蔬菜摄入量与 II 型糖尿病的发生之间存在负相关关系。
欧洲市场分析
预计到 2037 年，整个欧洲的纯素食品市场将大幅增长。纯素主义的日益流行正在推动该地区对纯素餐食的需求。事实上，随着纯素美食越来越受欢迎，Domino's 和星巴克等知名咖啡店已在欧盟各地推出纯素菜单选项。
例如，欧洲国家的消费者现在可以选择杏仁、大豆和椰子制成的乳制品替代品。在许多欧洲国家，南瓜五香拿铁经常被作为素食替代品。大豆纯素鲜奶油于 2021 年推出，作为游客的工厂研磨鲜奶油选项。
在英国，由于使用动物作为食物的人越来越少，对纯素烹饪的需求不断增加。 46 名年龄在 16 岁至 75 岁之间的英国受访者在 2022 年 Bean 调查中表示，他们会考虑摄入较小的野兽产品。
意大利由于对工厂绞肉和通过 3D 打印生产的工厂绞肉的需求增加，纯素食品行业将急剧增长。 2021 年 6 月的一项调查发现，意大利消费者更喜欢汉堡饼等工厂研磨的牛肉产品，41% 的消费者表示他们愿意从零售商处购买。
纯素饮食在德国日益普及，纯素食品市场将蓬勃发展。美国农业部 2023 年的一项研究表明，158 万德国人是食虫动物。
主导纯素食品领域的公司
- 通用磨坊公司
- 公司概览
- 业务战略
- 主要产品
- 财务业绩
- 关键绩效指标
- 风险分析
- 近期发展
- 区域业务
- SWOT 分析
- 安利公司
- Conagra Brands Inc.
- 嘉吉公司
- 雅培实验室
- 卡夫食品集团公司
- 可口可乐公司
- 百事可乐公司
- 阿特金斯营养品公司
为了创造和推出新的纯素产品变体，企业正在投资扩大其制造和技术能力。纯素食品市场的一些主要参与者是：
In the News
- General Mills Inc.于 2024 年 4 月 30 日透露，已成功收购 Edgard & Cooper，欧洲著名的独立优质宠物食品品牌。通过这笔交易，该公司将扩展其加速战略，该战略优先考虑其核心市场、国际平台和区域珠宝品牌，以实现长期的盈利增长和卓越的股东回报。\
- 康尼格拉品牌公司 (Conagra Brands, Inc.) 是北美顶级品牌食品制造商之一，将于 2024 年 5 月 13 日携带大量零食前往印第安纳波利斯，参加美国糖果商协会 (National Confectioners Association) 举办的 2024 年糖果与糖果展览会。零食博览会. Conagra 拥有价值 32 亿美元的令人难以置信的零食产品组合，其中包括美味的咸味小食、肉类燃料和美味的甜食。
作者致谢: Parul Atri
- Report ID: 6172
- Published Date: Mar 19, 2025
- Report Format: PDF, PPT
