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家禽加工简介
家禽是指人类饲养的所有家禽，主要是为了获取蛋和肉等。家禽加工是指将家禽肉加工成供人类食用的过程。
家禽肉被视为食用动物蛋白的主要来源，在所有其他市售家禽肉中，鸡肉和火鸡是最常见的家禽肉来源。其他来源很少包括鸭子、鹅、鸽子、鹌鹑等。
禽肉的加工过程分为五个阶段：击晕和宰杀、烫洗、拔毛、去头和腿，最后是掏内脏和检查。
市场规模及预测
由于家禽产品的消费不断增长，加上人们对富含动物蛋白的饮食的认识不断提高，家禽加工市场正在蓬勃发展。对加工和便利商品不断增长的需求也促进了家禽加工市场的增长。据华盛顿特区肉鸡饲养公司贸易协会国家鸡肉委员会称，人均家禽产品总消费量从 2010 年的 98.8 磅增加到 2018 年的 110 磅，增长率为 1.11 倍，预计到 2020 年将达到 111.8 磅
预计市场在整个预测期内（即 2019-2027 年）将录得强劲的复合年增长率。家禽加工市场按类型分为鸡肉、火鸡肉和鸡蛋，其中，由于全球鸡肉产量不断增长，预计鸡肉市场将占据最大的市场份额，并且是其他两个市场中最大的生产部分成分。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，全球鸡肉产量从2014年的约1.13亿吨增至2017年的1.22亿吨，增长率为1.08倍。
增长动力
消费者对富含蛋白质饮食的意识不断增强
据世界卫生组织称，约 45% 的 5 岁以下儿童死亡与营养不良有关。人体每天需要摄入足够量的蛋白质。蛋白质摄入不足可能会导致健康并发症，例如恶性营养不良、消瘦症、精神健康受损、水肿、器官衰竭和免疫系统薄弱等。由于这些因素，富含蛋白质饮食的消费量成倍增长。据美国农业部 (USDA) 称，每 100 克家禽肉含有约 11 克蛋白质。此外，已知鸡肉每 100 克含有约 27 克蛋白质，其次是熟鸭肉，每 100 克含有约 19 克蛋白质。总体而言，家禽肉还富含单不饱和脂肪酸，这就是营养学家提倡在饮食中摄入家禽肉的原因。人们对富含蛋白质饮食的认识不断提高，加上家禽肉的营养价值更高，增加了对家禽肉消费的需求，预计这将大大促进家禽加工市场的增长。
各国对家禽产品的需求不断增长
全球对家禽产品的消费需求不断增长。根据美国农业部的另一项统计数据，预计到2028年底，全球家禽总消费量将从2016年的11420万吨增至14584.85万吨，增长率为1.28倍。此外，由于对家禽产品的需求不断增长，家禽产品的出口也成倍增长。根据农业和加工食品出口发展局（APEDA）的数据，印度家禽产品的出口量从2010-11年的1,66,811.52吨增长到2018-19年的5,16,712.93吨。因此，预计全球家禽产品的需求和出口不断增长将对预测期内家禽加工市场的增长做出重大贡献。
限制
担心禽流感造成损害
各经济体突然爆发的禽流感影响了家禽的加工。禽流感不仅感染鸟类，还感染人类和其他动物，这就是为什么它也被称为所有其他类型疾病中的致命疾病。禽流感的爆发需要销毁受流感影响的活禽，预计这将成为家禽加工市场增长的障碍。
市场细分
我们对家禽加工市场的深入分析包括以下几个部分：
按类型
- 鸡肉
- 所有的
- 切片
- 火鸡肉
- 地面
- 切片
- 酿的
- 蛋
按产品类型
- 有机的
- 经验丰富
- 冷冻
- 即食型
- 准备吃饭
- 其他的
按身体部位类型
-
胸部/乳房
- 大腿/腿
- 鼓槌
- 翅膀
- 其他的
按最终用户
- 餐厅
- 食品制造商
- 零售
按地区
根据区域分析，家禽加工市场分为北美、欧洲、亚太、拉丁美洲、中东和非洲地区等五个主要区域。
由于对低热量肉类的需求不断增长以及加工家禽和肉类行业生产的研发不断增加，预计北美将占据重要的市场份额。此外，对健康和其他疾病的担忧正在增加对有机禽肉的需求，预计这也将对该地区市场的增长做出重大贡献。
此外，由于人口增长以及肉类和肉制品消费生活方式的改变，预计亚太地区将获得显着的市场份额。消费者对各种非蔬菜食谱的趋势转变也增加了对调味家禽肉及相关副产品（例如鸡心和鸡肝等）的需求。此外，该地区还被誉为世界上最大的家禽产品生产国。预计所有这些因素都将有助于在预测期内获得该地区家禽加工市场的重要市场份额。据联合国粮农组织称，亚太地区家禽产品总产量从2014年的87530561吨增长到2017年的100468822吨。
家禽加工市场按区域进一步分类如下：
- 北美（美国和加拿大）市场规模、同比增长和机会分析
- 拉丁美洲（巴西、墨西哥、阿根廷、拉丁美洲其他地区）市场规模、同比增长和机会分析
- 欧洲（英国、德国、法国、意大利、西班牙、匈牙利、比利时、荷兰和卢森堡、北欧、波兰、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区）市场规模、同比增长和机会分析
- 亚太地区（中国、印度、日本、韩国、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚、新西兰、亚太其他地区）市场规模、同比增长和机会分析。
- 中东和非洲（以色列、海湾合作委员会（沙特阿拉伯、阿联酋、巴林、科威特、卡塔尔、阿曼）、北非、南非、中东和非洲其他地区）市场规模、同比增长和机会分析。
主导市场的顶级特色公司
- JBS SA
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