2023 年食品增稠剂市场规模为 89.4 亿美元，预计到 2036 年将达到 186.1 亿美元，预测期内（即 2024-2036 年）的复合年增长率约为 5.8%。2024 年，食品增稠剂的行业规模估计为 93.5 亿美元。
全球食品消费水平的提高以及人们对甜点和高糖食品的喜爱程度的提高是推动市场增长的一些重要因素。此外，全球素食主义运动的兴起预计将推动市场发展，因此食品增稠剂市场预计在预测期内将以可观的复合年增长率增长。
增长动力
全球粮食消费水平上升
据联合国粮农组织 (FAO) 统计，自 20 世纪 60 年代以来，全球食品消费水平一直在大幅增长。所使用的衡量标准是人均每日大卡，数据显示，20 世纪 60 年代全球人均每日膳食能量平均为 2358 大卡，到 2030 年预计将达到人均每日 3050 大卡。数据清楚地表明未来几年全球食品消费水平将大幅上升。可支配收入的增加导致消费者支出增加，特别是在快速消费品上的支出，预计将对食品增稠剂市场产生积极影响。这些是预计会促进市场增长的一些重要因素。此外，人们对烘焙和糖果产品日益增长的兴趣也推动了这一增长。
素食主义——一场全球运动
随着全球素食主义运动的兴起，对含有大量食品增稠剂的素食产品的需求激增，尤其是玉米淀粉和琼脂等植物提取添加剂，这些添加剂可确保稳定性和保存性。这反过来又会促使食品加工商将素食产品作为其产品组合的一部分。
挑战
人们的健康意识不断增强
据 IHME 报道，2017 年全球有 470 万人死于肥胖，大多数病例发生在城市地区，那里的活动减少和不良饮食习惯加速了肥胖的发生。根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，2019 年，3800 万 5 岁以下儿童超重。添加这些乳化剂会导致食品中的脂肪和糖含量增加，最终导致儿童肥胖或成人患心血管疾病。人们日益增强的健康意识预计将对食品增稠剂市场的增长产生负面影响。
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基准年 |
2023 |
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预测年份 |
2024–2036 |
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复合年增长率 |
5.8％ |
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基准年市场规模（2023 年） |
89.4 亿美元 |
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预测年份市场规模（2036 年） |
186.1亿美元 |
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区域范围 |
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根据类型，食品增稠剂市场分为多糖和蛋白质，其中，由于玉米淀粉和木薯等产品，多糖预计将占据最大的市场份额。这可以归因于这些增稠剂在食品加工中的悬浮和稳定性。市场根据食用剂的性质进一步细分为有机和无机部分。在这些细分市场中，有机细分市场是 2019 年最大的创收细分市场，因为有各种与产品类别和消费者偏好相关的购买选择。此外，人们对甜点和高糖食品的喜爱日益增长，预计将促进该细分市场的增长。
我们对全球食品增稠剂市场的深入分析包括以下几个部分：
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产品 |
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技术 |
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应用 |
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终端用户 |
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根据区域分析，食品增稠剂市场分为五大区域，包括北美、欧洲、亚太、拉丁美洲和中东及非洲地区。预计到 2036 年，北美市场将占据最大的收入份额，这得益于该地区对方便食品、饮料和素食主义的需求增加。这些公司生产和销售这些食品增稠剂。此外，预计该地区对方便食品、饮料和素食主义的需求增加将增加产品需求。由于可支配收入和食品消费水平的提高，预计亚太地区的食品增稠剂市场在预测期内将以最高速度增长。该地区，尤其是中国、印度和日本等国家对冷冻甜点的喜爱日益增加，进一步导致对食品增稠剂的需求增加。
作者学分: Parul Atri